上海妈妈私房菜清炒黄鳝背做法?
③放入蒜末、葱末、辣椒、洋葱及卷心菜,高火2分钟后放入米醋、淀粉、水、精盐、味精、酱油、白糖拌匀,再高火2分钟即可
1. 上海妈妈私房菜清炒黄鳝背的做法是:首先将黄鳝背剪去头尾,剖成两半,去掉鳞片和内脏,清洗干净后切成小条状;其次将切好的黄鳝背放入碗中,加入适量料酒、盐、生抽和淀粉进行腌制;最后在热油锅中放入姜蒜煸香,加入腌制好的黄鳝背翻炒,调入蚝油和糖炒匀即可。
2. 如需更多关于私房菜和烹饪的知识和技巧,可以参考相关的书籍、视频或者课程,学习和掌握更多的厨艺技巧和方法,提高自己的烹饪水平。
上海妈妈私房菜笋烧肉正宗做法?
步骤1/8
原料准备好,春笋 剥去外层硬壳,削去老根,用刀背拍扁后切成寸段,五花肉切厚片
步骤2/8
水烧开后将春笋汆烫下,捞出来沥干
步骤3/8
五花肉冲洗干净,下锅飞水
步骤4/8
1/6 原料备齐

2/6 春笋切成三角段,肉切1、5里面方形,肉用胡椒粉、白酒、蛋清、淀粉腌制。


4/6 放入春笋翻炒,炒至变色为止。
先把肉掉水好,再在锅里热锅起油,放进肉翻烧一下,,再加姜,葱,酱油,水,烧开后等肉熟了再放糖,再把笋放进去,大火烧开,再小火闷熟,,最好再开大火收汁,就可以起锅了
带皮五花肉600g,笋干300g
辅料
葱适量,料酒15ml,老抽5ml,生抽30ml,冰糖50g,盐少许
1. 水笋由笋干泡发得来,可以直接从菜场购得,也可以使用笋干发制。将笋干用淘米水浸泡一夜,洗净后放入锅中,加冷水煮开后小火煮1小时至软,切片,捞出后清水洗净冷却,再用冷水浸泡待用(水笋很难烧透,整个过程要煮很久很久)
1、春笋洗净切块,放入沸水中汆一下,去除草酸,捞出;
2、油锅烧热后倒入笋,炒只微黄;
3、加入老抽、生抽,盖上锅盖,闷2-3分钟;
4、揭开锅盖,加糖、鸡精,稍稍收干,盛入盘中。
上海妈妈私房菜咸菜烧黄鱼的做法?
首先准备黄鱼四条,咸菜适量,葱少许,生姜少许,黄酒少许,橄榄油少许,小米椒少许美极鲜酱油少许。
1.咸菜浸泡三分钟。
2.黄鱼刮鱼鳞,去鱼肚肠、鱼鳃等,处理干净,冲洗一下,沥干,淋上黄酒,待用。
3.将冲洗浸泡过的咸菜,切细。小米椒也切碎,待用。
4.开油锅,煸香一下咸菜和小米椒,加姜丝、美极鲜酱油和糖,翻炒至味道调匀。
5.然后,再将其倒在黄鱼上面。
寻味私房菜文案短句干净?
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