勾魂鱼是什么？
是一道四川特色菜。勾魂鱼的意思是典型的四川特色菜，又叫过水鱼，勾魂鱼肉质也足够鲜美，腹部尤其细腻，挂着浓郁的汁水，让人流连忘返，口齿留香。勾魂鱼之所以能够做到如此美味，是因为用到了勾魂酱和勾魂料两种食材，比较突出的是鱼头部分，特别的美味。
勾魂鱼俗称江团、肥头鱼，是我国一种名贵的淡水鱼类，主要分布在长江水系，往北可以到达黄河，往南可至闽江水系。鱼钩鱼的体态较为粗长，腹部较隆，个体的重量轻重不一。鱼钩鱼是底层鱼类，主要生活在水流缓慢、石块较多的河湾水域，白天潜伏在水底，到了晚上外出觅食。
回魂鱼做法？
勾魂粉：白胡椒粉30克，草果粉30克，细辣椒粉50克，黄栀子50克，花椒粉10克，香果粉20克，八角粉30克，肉桂粉50克，白芷粉50克，白寇粉30克。
酱料：菜籽油4600克，大蒜3000克，猪油3500克，姜2000克，鸡油3500克，小米椒600克，黄灯笼酱2000克，白糖150克，调味粉300克，勾魂粉300克，蒸鱼豉油800克，海天黄豆酱600克，香菜200克，洋葱200克，香葱200克。
拌料：勾魂粉加入清水拌匀，比例为1:0.3。
处理：将大蒜，姜，小米椒用10孔绞肉机搅碎。
1、3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。
4、锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒爆香，小火炼出辣油。
5、转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒。
6、将水煮鱼调料倒入锅中，加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟。
7、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中。
8、转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片。
9、氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中，撒上香葱末。
10、将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟，将热油浇于鱼表面即可
勾魂曲歌词？
是幻觉是线索 从眼眸从发际
是错乱是迷醉 从舌尖从耳垂
没有黑夜的戈壁等日落
快要溺水的海里变成鱼
它让恐高的猫 站在云朵上拥抱你
也让群鸟迁徙落单那只
走不掉逃不掉丢不掉
全是你全是谜全是戏
我是谁你是谁它是谁
在这里在那里在哪里
勾魂鱼头酱料怎么做？
勾魂蒜香让鱼肉没有一丝土腥味，入口更鲜嫩！
臊子制作：
锅入熟菜籽油100克烧至四成热，下姜末100克煸香，倒入猪五花肉末（肥肉和瘦肉的比例为3∶7）1000克，加甜面酱30克、郫县豆瓣酱20克、八角2粒、香叶2片不断翻炒，调入料酒15克、盐5克、味精3克、白胡椒粉2克翻匀即成。
炼制蒜香油：
锅入熟菜籽油2000克、猪油500克烧至五成热，下独头蒜（拍破）1000克小火炒香，待蒜中的水分收干、油温升至八成热时，倒入油缸焖制24小时即成。
制作流程：
1、江团一条（重约750克）宰杀治净，在鱼身两侧分别打上深度约为1.5厘米的一字花刀，再将鱼腹一侧完全剖开，在内部两边肉厚处各打一刀（更易入味）；独头蒜300克切成小粒纳盆。
2、料酒25克、盐、白胡椒粉各5克、味精3克混匀，抹在鱼身内外两侧，腌制10分钟后垫着葱段摆入盘中，浇入臊子500克，使其均匀盖在鱼身，入蒸箱旺火足汽蒸10分钟，拿出后在鱼身盖一层蒜粒，入蒸箱再蒸2分钟，取出撒葱花35克、鲜红小米辣碎15克，将烧至八成热的蒜香油200克浇在鱼身上激香即成。
