水煮肉片的别名？
1 麻辣肉丝2 因为水煮肉片在川菜中属于典型的麻辣口味，而且猪肉需要切成丝状，故也称为麻辣肉丝。
3 另外，水煮肉片还有一些地方的别名，比如在四川一些地区被称为“水煮牛肉”，而在重庆则被称为“麻辣烫”。
水煮肉片是一道以猪肉为主要材料的传统川菜，其别名有很多。例如，四川人称之为“水煮肉”、“水煮猪肉”、 “水煮牛肉”等；湖南人则称之为“水煮肉丝”、“水煮鱼”等；而在其他地区也有不同的称呼，如“水泡肉”、“水沟肉”、“水浸肉”等等。不同地区的称呼可能有所差别，但其制作方法与风味基本上都是相似的，无疑是一道非常受欢迎的美食。
回锅肉因为水煮肉片的另一个名字就是回锅肉，这道菜在川菜中非常有名，因为用料简单，味道鲜美，广受大众喜欢。
在外地，水煮肉片也有一些别名，例如江浙一带称为水煮肉丝，安徽叫薯条肉片等等，不同地区有不同的称呼方式。
1 麻辣肉片2 因为水煮肉片这道菜常常使用辣椒和花椒等调料，煮食时用水烫掉一些肉片上的油脂，制作过程中的切片，调味等都需要较多的时间，所以这道菜也有别名麻辣肉片。
3 另外，有些地方也称为四川水煮牛肉，水煮牛肉片等。
这些别名都是因地域和口味不同而产生的。
回锅肉因为回锅肉和水煮肉片的做法和原材料比较相似，只是口感和调料有些不同，因此有些地方把水煮肉片称作回锅肉的变种。
水煮肉片和回锅肉都是四川川菜中非常常见的菜式，而回锅肉还有其它的变体，如回锅大肠、回锅牛肉等，都是四川川菜中的美食佳肴。
怎么做老鸭汤好吃？
老鸭汤的做法？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！
作为资深吃货，我最不缺的就是好吃的各种美食菜谱！话不多说，直接上菜！
鸭子是我们喜爱的家禽之一，肉质细腻，富含蛋白质、脂肪、糖类和维生素、矿物质。
鸭子有滋阴利水、健脾养胃的作用，人们对老鸭子更是情有独钟。当然，炒着吃还是要嫩鸭子。
我在头条相关章节有分享湘西的血浆鸭、血粑鸭、啤酒鸭等做法，有兴趣的朋友可以搜寻阅读。
阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗
鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃补肾等功效，得到人们的喜爱。随着生活水平提高了，自家养鸭子渐渐变成历史，当鸭子变成了商品，两三年以上的老鸭开始变得一只难求。
原则上两年以上的鸭子可以称之为老鸭，老鸭汤，应该选用什么鸭子来炖呢？用母老鸭，这种老鸭比当年的鸭子要瘦，肥膘少了，骨头硬了，炖出来的汤色很清，味道醇厚。各地都有炖老鸭汤的方法，当茶树菇遇到老鸭，才知原来美味来的如此直接简单。
茶树菇老鸭汤
①茶树菇用清水冲洗灰尘残泥，泡发；老鸭宰杀处理干净，剁块，用清水浸泡15分钟，泡去血水，锅中注水烧开，放入姜片、料酒、打结葱，放入鸭肉焯水，抹去浮沫，捞出洗净；
②炖瓮(最好是用陶瓷瓮来炖，汤水才醇厚香浓)洗净，放入老鸭肉、茶树菇、姜片，倒入泡发茶树菇的汤水，碗底沉淀的残渣不要，再注入清水没过鸭肉，大火烧开，改小火慢炖3小时，放入盐、鸡精(依个人喜好，可放可不放)，即可食用。
生活在江南的人，一般炖补汤都喜欢用鸡鸭，鱼米之乡里，饮食清淡又鲜甜！南方的夏天是比较闷热的，空气湿度大，人体内湿气也比以往重，所以排湿祛湿是夏天调理养生的重点，而汤水则是最好的选择，有营养易消化，食疗功效明显，薏米祛湿健脾，冬瓜利水消肿，鸭子温和滋补。在夏天常煲此汤，可以健脾清热祛湿，汤水味道清淡鲜甜，做法也简单方便~
《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，传统滋补认为老鸭胜补药， 炖汤时加入冬瓜和薏米，可以荤素搭配起到营养互补的效果， 同时汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，老鸭皮糯肉耙，酥烂鲜醇， 是传统民间养生的滋补靓汤，老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。
鸭肉的功效与作用：
1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
【材料】
