你们对川菜最直观的感受是什么？
第一次吃川菜是在武汉一口夫妻肺片呛的我说不出话、江苏人从不吃辣可想而知。这时期辣莱白酒吃的汗流浃背别人说我喝酒出汗能喝，几次习惯了还时常想吃辣渴白酒***了，常吃就品出麻、辣、鲜、香。在家吃淮扬菜到外地入乡随俗吃特色菜乐此不疲。
本人由于工作原因在成都待过几年，由于我是江苏人，我们那边的菜系又是属于淮扬菜，所以刚到四川，很不适应。但是后来慢慢适应后我发现我已经离不开四川菜了。
谢邀
说到川菜，第一印象肯定是“好麻”“真辣呀”，，代表菜有风靡全国的酸菜鱼，麻辣火锅，麻婆豆腐等等，无不以辛香麻辣为著称。而川菜在我看来，川菜胜在百味包容，草根创新，传播迅速。
百味包容，一指川菜调味调料丰富，光辣味就能用到二荆条，指天椒，干辣椒，芥末子，海椒等等好多种，更有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等各种调制手法，很好的利用这些原料及方法烹饪中出各种复杂适口的味型。二指川菜能博***众家之长，融入各式食材，发展创新，比如响铃海参，以川菜味型为魂，借鉴鲁菜做法烹制而成。
草根创新，传播迅速，川菜的创新创制没有一定的标准，在坚持基本的基础上，增减改制，很容易就能创烧出更多的菜品，比如回锅肉，就有蒜苗回锅肉，白菜回锅肉，青椒回锅肉等等，简单也易于传播。
最后不得不提一道***很高的川菜，那就是大名鼎鼎的开水***，制作之精细繁复也是令人发指，光是制汤就得先用猪肉茸，再用鸡肉茸滤取多次，以使汤色清新透彻如水，***心还得细细用银针穿刺，真是不怕费功夫，就怕掉脑袋。
俗话说:“味在四川，面在西安。”
川菜给我的第一印象就是:
川菜百菜百味、一菜一格、味味不同，是享誉世界的“美食之王”。
川菜味道分三大类即:麻辣类、辛香类、咸鲜酸甜类。
三大味又分二十四种复合味型，分别是:
麻辣味、红油味、糊辣味、家常味、辣香味、鱼香味、陈皮味、怪美味、蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味、咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味、奶油味、清淡味。
下面是川菜常用的几种味道美菜:1:甜香味
雪花桃泥
冰糖红苕圆
2:姜汁味
谈到川菜最直观的感受就是上面那一层红红的辣椒，老家是河北的这里的人都对川菜有种说不出来的喜爱。每家饭店都有川菜每桌客人也都必点川菜。自己没事在家也经常下厨炒几个菜，川菜是必不可少的大人孩子都爱吃。比如鱼香肉丝，麻婆豆腐，水煮鱼，毛血旺，都是大家喜欢的。总体来说人们对于川菜就是一场味觉的盛宴，麻辣鲜香***着人们的味蕾和食欲。辣的超爽麻的过瘾，不愿吃辣的你也可以尝试一下，一定会爱上那种让人欲罢不能的感觉！
现在都有些啥高端专业厨艺***？
主要有美食天下，美食杰，豆果等美食应用。下厨房***除了查询几万种美食菜谱，提供详细的做法和小贴士外，还有拍照上传和购买清单的功能，拍照上传，让分享美食更加简单，购买清单，带着手机逛菜场。
如果想要开店的话需要找师傅的，经济条件允许的话最好的是去做学徒，但是学徒没有工资的，一般就是管吃管住而已，可能还会给点，但是不会很多。
或者去找厨师学校，但是厨师学校的话交的东西比较大众，学出来之后只能去饭店打工。
【回望炊烟】
回望炊烟
自由发挥 无需鸟翅矫正方向
也不借晨风暮雨构筑交响
一条向高处倒淌的河
天空 更适合流放宽阔的忧伤
家是什么？
被生活挤压
母亲掏心掏肺
消瘦之上 泪光种植出一串暖意
川菜现在非常受欢迎，满汉全席里应不应该有川菜？
现在一有人说起满汉全席，就清口水长流。满汉全席就是神马浮云，为必还是中华文化的精髓，还要一代代传承下去。它就是中国文化的一个糟粕，我是川人，也许都会说，吃不到葡萄嫌葡萄酸，错了，川菜没有入选满汉全席，是皇上吃不来，所以川菜进了百姓家，没有进皇上家。
满汉全席这词应该从词典中去除，各家把自家的带走，回去好好研究适合老百姓的口味，而不要老想着皇上想吃什么味。
这皇上哪来的，骑着战马来的，烧烤一些血淋淋的牛羊肉，野鸡野兔什么的还行，至今很多北方人都吃不惯[_a***_]，淮扬菜，更别说百多年前的皇上了……
在坐的既没见过，更没吃过，把菜谱当帐本看，何苦呢？过去做菜，还花几毛几元买本菜谱，现在网上想做什么就能做什么，今天就回家做几个拿手菜，让全家人高兴高兴。
别把川菜拿给皇上吃了，没皇上了，就没满汉全席了……
