川味地三鲜的做法？
豆豉：适量; 花椒粉：适量; 蘑菇精：少许; 咖喱粉：少许; 植物油：适量; 酱油：适量;
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土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段
2
起锅热油，将土豆和茄子煎至金
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放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅
一、准备食材:
主料 :茄子300g 土豆200g 青红杭椒少许 豆豉少许
辅料: 油5g 味精2g 销魂味椒盐5g 蒸鱼豉油5ml
二、做法:
1. 豆豉泡发，杭椒切菱形块，姜蒜切米
2. 茄子土豆切滚刀块，泡在清水中
3. 坐锅起大油，下土豆块炸至金黄
烧烤料和椒盐有啥区别？
烧烤粉包含了许多种料，比如孜然、芝麻、辣椒面等。研磨成粉或者小颗粒的样子。根据口味不同烧烤料也不同。烧烤粉是属于复合型调味品，可直接添加使用。
但是椒盐粉里就只有花椒粒与盐，花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，加入炒黄的盐则成为椒盐粉。椒盐粉常用于油炸食物沾食之用。是川菜和鲁菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。
椒盐皮皮虾用什么椒盐？
椒盐是中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是川菜和鲁菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。
椒盐皮皮虾是一道特色私房菜，主要制作材料为皮皮虾、红尖椒、大蒜。这道菜味道独特，口感爽口，外表干燥酥脆，白里透红，营养十分的丰富。
川味酱焖牛腩做法？
1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
红焖牛腩正宗做法川菜？
1/4 泡水。牛腩切块，放入水中浸泡四个小时以上，中途要勤换水，去除牛肉的血水同时去腥，让牛肉炖起来更易软烂。
2/4 焯肉。牛腩块冷水入锅，水要莫过肉，加两片姜和一小段葱白，开锅后撇去血沫，尽可能撇干净。
3/4 调味。将牛肉块和所有的调料放入高压锅中，搅拌均匀。老抽的量可以根据自己的喜好加入，如果不想上色，老抽可省略。
4/4 压制。放入调料后，适量加入第二步中撇去血沫的原汤，或者开水。想要汤汁少的，建议水的量与锅中肉的一半位置即可；想要汤汁多的，水量随意。盖盖压制40分钟。
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主料：牛腩、青红尖椒、洋葱 辅料：植物油、盐、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮、红曲米（可选）
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把牛腩切大小一样的块
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凉水下锅煮开，捞起
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青红尖椒洗净切斜段，洋葱去外皮切块，姜切片
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热锅凉油，油热7成下牛腩翻炒出水分出香味
