白菜盐煎肉正宗做法四川？
四川的盐煎肉是正宗川味，但我从小到大都未听说过用***炒盐煎肉的，从老人们那里从未听说过***盐煎肉。正宗做法应该是用香蒜苗，郫县豆瓣，甜面酱，生抽酱油，正五花肉来做的。这才是我们四川人最喜欢吃的盐煎肉。老四川们，不知我说对没有？
主料：
辅料：
植物油30克，盐3克，酱油、料酒、豆瓣酱、豆豉、甜酱各10克。
制作过程:
1.大***洗净，切段;粉丝洗净，用清水泡发。
3.锅置火上，入油烧热，下入肉片煎至两面金色，烹入料酒。
4.下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱炒匀
川味盆菜的家常做法？
答：1、材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大***、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。
2、配料：胡椒粉。
3、步骤：把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用。
4、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大***，第8层放菜花。
5、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。
用料
麻辣配料：花椒、干辣椒、胡椒碎、草果、陈皮、桂皮、八角、丁香。 适量
菜料：莲藕、淮山、土豆、红萝卜、腐竹、豆泡、豆腐干、水豆腐、面筋、绍菜、栗子、香菇、粉丝。 适量
麻辣味素盆菜的做法步骤
步骤 1
先将香料慢火用油炒香，加水慢火煮半小时。
步骤 2
土豆、水豆腐用油煎香
酸辣大***，怎么做？
准备材料
大*** 、葱姜蒜、辣椒粉 、醋 盐 糖 适鸡精 生抽 油
做法将大***洗净，切成小块，放入盆中，加入适量盐，揉搓均匀，腌制10分钟左右。
将葱姜蒜切末备用。
加入辣椒油，煸炒均匀。
加入醋、糖、鸡精、生抽，煮开后关火备用。
将腌制好的大***沥干水分，放入锅中，倒入调料汁，翻炒均匀即可。
酸辣大***是一道以大***为主料，加入醋、辣椒等调料制作而成的传统川菜名菜。其制作过程如下：
所需材料：
大***500克，青蒜50克，干辣椒20克，姜片10克，蒜末10克，白糖10克，醋20毫升，盐适量，香油适量。
制作步骤：
1.将大***洗净、切成条状，放入盆中，加入适量盐搅拌均匀后腌制10分钟。
2.将干辣椒剪成粒状备用；青蒜洗净切成小段。
开水***什么时候成川菜的代表了？
2018年9月10日
开水***以北方的大***心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。
