王刚干锅兔四川正宗做法?
原料:兔肉500克
辅料:笋子200克、藕100克
佐料:盐10克,鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜适量
操 作:
1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料,葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉),加鸡精、生抽起锅。
辅料:葱1段,姜3片,蒜9粒,花椒30粒,大料半个,干辣椒1小把,一品鲜酱油1大勺,料酒1大勺,香菜2根,盐适量,糖1g,孜然粉2g,
腌肉料:姜5g,青辣椒适量,料酒1大勺,盐2g,糖1g
做法:
1.兔子半只剁成丸子大小的,料酒、葱姜、青辣椒少许盐腌渍15分钟
2.土豆一个切小手指粗的长条。
熟黄豆100克 洋葱丝50克 干红椒丝5克 海鲜酱10克 生抽15克 蚝油5克 葱姜蒜粒20克 鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量
制法:
1.材料放进八成热的油锅里炸一下,捞出备用。
1.把新鲜兔子去皮、去内脏,用清水洗干净。
2
将兔子剁成小块,放入三大勺料酒、少许盐和酱油,拌匀,腌制十五至二十分钟。
3
准备配料:两个小土豆切条、芹菜一颗切段、香菜两颗切段、长青掓两根和适量红椒切菱形段、姜和蒜切片、葱一根切丝、花椒粒二十粒、两个八角、一勺豆豉、一大勺郫县豆瓣。
4
炒锅倒入稍多些的油,先爆香花椒粒和八角,然后放入姜和蒜爆香。
5
下郫县豆瓣炒出红油后再下豆豉,炒散。
6
食材用料
兔子半只,尖椒适量,土豆两个,魔芋适量,黄瓜两根,芹菜一颗,洋葱一个,金针菇适量,香菜二两,姜蒜末适量
做法步骤:
1
把兔肉,尖椒,金针菇,魔芋,黄瓜,芹菜,洋葱,土豆切好;
2
先把土豆切块,放油里炸熟,装在盘里备用;锅里留少许油,加入芹菜和洋葱翻炒几下;锅里加入适量水,放入魔芋煮熟,然后用另外的水把金针菇煮熟;
3
把上个步骤煮熟的芹菜,魔芋,金针菇依次铺在另外一个锅里,再铺上一层黄瓜,再铺上炸好的土豆;
4
花椒兔川味正宗做法?
1.
准备新鲜兔肉1000克,清洗干净剁成小块备用。
2.
把剁好的兔肉放入盆中加清水浸泡2小时,中途换水一次泡出血水。
3.
准备干辣椒1克、三奈1克、草果1克、丁香1克、八角1克、桂皮1克、香叶1克、花椒1克、洗净备用。
4.
粉蒸兔川菜做法?
兔子500克,青椒100克,干辣椒30克,花椒10克,豆鼓,料酒,姜蒜颗粒,老抽,味精
做法1、兔子洗净宰成小块,用盐和料酒码味,青椒斜切条,红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒,炒至没有水份时,出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后,再放青红辣椒一起翻炒至熟,起锅时放鸡精即可。
材料
粉蒸肉粉1袋(只用半袋)兔肉500克,少许郫县豆瓣,耗油几滴,酒糟汁1勺,花椒面,料酒,生抽少许,鸡精,芝麻油,蒜泥汁(2个独蒜)香菜2根
做法
1、兔肉洗净切成大颗粒状,加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少许郫县豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少许生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁- -起调和均匀。兔肉和粉必须保持水份,蒸出来才有口感,如果太干了,蒸出来就不好吃。
2、. 上蒸锅蒸30分钟即可,出锅撒.上香菜,不喜欢吃香菜,可以换成小葱花即可。