鱼腥草要怎么凉拌怎么才好吃，求方法？
我来回答。
除了天生就是西南云贵川的朋友，相信很多朋友跟我一样，第一次吃到鱼腥草恨不得吐出来。浓重的腥气，简直让人恶心的想吐。
但是如果你不信这个邪，硬要吃上的话，一次两次，那个香味就出来了。只要一吃惯，你马上就会从恨之切变为爱之深，顿顿鱼腥草都不嫌多。你看，吃鱼腥草的门槛挺高吧。
鱼腥草的拌法很多，我在这里就说说我常做的几种吃法吧。
豆瓣鱼腥草是我吃过最纯粹，最香的一种凉拌鱼腥草。只需要用自家发酵的豆瓣一拌就可以吃了。
吃起来香辣酱香，鱼腥草的清香脆嫩搭配上豆瓣酱的红辣辣，简直下饭到无敌。
做法是将鱼腥草摘下，嫩的留下，然后折成段，豆瓣酱实现加一点点香油调开，直接浇到上面拌匀就可以了。
这种拌鱼腥草的方法主要突出的是糊辣子的浓香。是贵州地区最常吃的一种拌法。
答 鱼腥草的别名又叫折耳根，一种有特殊气味的野菜，可以说全身都是宝，无论是叶子还是根都是极品，有清热，解毒，利尿等功效，田地里刚刚冒出头时最好吃，叶子可以晒干泡水喝，也可以和根一起凉拌，啧啧啧，那口感太爽了，现在很多城里人知道了它的功效，纷纷把这种野菜移栽到自家小菜园里，或者在自家阳台上制作个简易菜盆，移栽到菜盆里，随吃随摘。
下面来说说凉拌鱼腥草的做法。
鱼腥草洗净折成二，三厘米长的小段。
二颗小米辣切圈，不喜吃辣的朋友，可以放不辣的红辣椒，它也只是起点缀颜色的作用。再把香菜叶，葱花，蒜籽切未备用。
锅中水烧开，把鱼腥草倒入锅巾，搅拌二下迅速捞出放碗中，煮久了会太熟，焯水只是为了杀菌。
然后把小米辣，葱花，蒜末，生抽，适量盐，一点点鸡精都放在鱼腥草上面，这里我们把鱼腥草的叶子放在明天在单独凉拌叶子吃。
最后起锅把香油烧热，油微微冒烟，关火，把香油淋在碗中，油温激发出调料香味，再搅拌均匀即可开吃了。
有时间的朋友可以试一下，欢迎关注，评论。
鱼腥草，我们家乡称为“折耳根”或“侧耳根”，是冬春季节常吃的野菜，与其它野菜相比，鱼腥草可作为日常的家常菜，随吃随挖，且都是野生的。
折耳根全株入药，具有清热解毒、利尿通淋、消炎抑菌、消痈排脓、增强免疫力之功效。可炒食、可凉拌，还可泡茶喝。
凉拌怎么吃？
纯凉拌
1、每年冬末至初夏，***挖其地下匍匐茎，春天嫩苗十公分以内，洗净去除杂质切碎（视个人口味决定切碎的长短，可以是碎末也可以是3-4厘米的小节）；
2、加入酱油、味精、香油、盐、辣椒面、葱姜蒜，搅拌均匀（佐料视个人口味）放置5-10分钟即可食用；
酸菜折耳根
1、酸菜切碎，加入洗净的折耳根根茎及嫩叶；
2、加入佐料，辣椒面必备，最好是胡辣椒，搅拌均匀，需放置20-30分钟，让酸菜及折耳根各自入味；
折耳根蘸水
折耳根蘸水在笔者家乡是最为常见的美食，就连吃饺子，都会放折耳根当佐料。蘸水选择胡辣椒加葱姜蒜、香菜及常用调味佐料进行搅拌即可。
以上折耳根凉拌吃法是毛哥家乡常见吃法，你们还有哪些凉拌吃法呢？欢迎留言交流分享美食哦！
大家好，我是美食小吃街，今天回答的问题是鱼腥草要怎么凉拌才好吃，求方法？
80，90后在农村长大的孩子应该对鱼腥草不陌生，鱼腥草在我老家那边又叫做“折耳根”，在农村很多菜地里都会生长，由于新鲜的鱼腥草有一股气味，导致喜欢吃的人很喜欢吃，不喜欢吃的的闻着那气味就受不了，所以喜欢鱼腥草的人出现了两种极端，就和榴莲的喜爱人群一样。
不过说到鱼腥草，它既是一种野菜也是一味中药，不仅是天然的“万能消炎药”，而且还能抗过敏，不过现在大多在超市看到的鱼腥草现在几乎都是人工栽培的。
而且鱼腥草它的古名叫蕺菜，是古人常吃的，越王勾践还曾***蕺治他的口臭。后来这个传统只在南方部分地区保留下来。现在无论南方北方都能买到新鲜的鱼腥草了。
鱼腥草是天然安全的植物抗生素，清热、消炎、抗***作用很强。人体全身各处，不管哪里有炎症，都可以用到鱼腥草，它对于各种细菌、***引起的感染都有疗效，上可以治上呼吸道感染，下可以消除泌尿系统炎症。在风热感冒初起的时候，马上喝一些鱼腥草水消炎，就可以退热。
抗过敏：当接触过敏源或日晒后，皮肤出现颜色发红的小疹子，可以用新鲜鱼腥草榨汁喝。
退热：能调理风热感冒、炎症引起的发热。
抗辐射：是唯一经过验证可以抗核辐射的食物。
不过说到鱼腥草的吃法，一般都是用来做凉拌菜，做法简单又美味。
鱼腥草400克、盐少许、酱油10毫升、陈醋适量、甜菜糖适量、芝麻油5克花椒油10毫升、柠檬汁适量、香菜碎10克、花生碎5克
鱼腥草，在我们那里又叫做折耳根，是我从小吃到大的野生美食。过年吃腻了大鱼大肉，桌上的那一盘凉拌鱼腥草是最受欢迎的。光是一盘凉拌折耳根，我就能吃两碗白米饭。
鱼腥草最好吃的时候，就是刚刚冒出红红的嫩芽，叶子还没成形的状态。这是时候的鱼腥草最嫩，从冒出的嫩芽处往下面再深挖十几厘米，就得到了一根最适合凉拌的鱼腥草。这样的鱼腥草，只能自己去田野里挖，现在市场上卖的鱼腥草，都是人工种植的，卖的都是长长的根须。但是不管那种，只需稍微加点调料凉拌一下，就非常美味了。
【食材】：鱼腥草1小把，大蒜1个，姜1片，油辣子1勺，生抽1瓷勺，香油几滴，醋半瓷勺，鸡精，盐适量
【做法】：
1.新鲜的鱼腥草择去细密的小须须，用清水清洗一下。姜蒜切成末
2.清洗好的鱼腥草，用开水泡2分钟。这一步的目的是去除鱼腥草的那股浓烈的冲味和土腥味，并且稍微烫一下的鱼腥草口感会更加爽脆。
3.泡后的鱼腥草沥干水分，然后加入加入油辣子，姜蒜末，生抽，醋，香油，鸡精和适量盐，搅拌均匀即可食用。
