去北京的时候吃过两次卤煮感觉不怎么好吃，为什么感觉北京人一吃就说地道？
其实各地都有一些不为外地人接受的当地小吃；北京豆汁儿（说实话，本人连尝试的勇气都没有）、卤煮之所以关注度高、争议大，只是因为前面多了北京两个字儿！很少见北京人贬低外地小吃，素质高下立马可见！
首先北京人不把“地道”挂嘴边，只是平时偶尔调侃一下。你是让一些“伪北京”的自媒体给跑弯带偏了，如“牛道”之流~~
再有像卤煮、炒肝儿、豆汁儿的北京人也不是个个都吃个个都喜欢，您要不吃下水的人，卤煮、炒肝儿就甭打算碰了！
这里面有一位说的好：一方水土养一方人。我还是那句话：不爱吃您就躲远点儿，找您爱吃去吃不得了吗？毕竟还有那么多爱吃的吃不够的人呢不是？！
这个“卤煮”，你得把你自己真正的融进“卤煮”，一起“煮了”，这个卤煮，才能好吃。
说个笑话。其实，也不是笑话。卤煮，刚刚才吃一次两次，你就说好吃还是不好吃，你还没有资格评价。老北京人，已经把卤煮吃到心里去了。他们，可是从小时候一直吃到长大。
再说，你吃的，是真正的，老北京人的“卤煮馆子”吗？现在，在北京旅游景点附近的馆子，大部分，都是外地人在做，很不地道。
真正的老北京卤煮馆子，在鼓楼旁边有一家。那里写着，“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”！好吃的卤煮也出产在这家馆子。
这家馆子，每天早上一开门营业，门前就要排起长队。去吃卤煮的，有三分之二是老北京人。有三分之一，是慕名而来的外地人。
北京人，自不必说了，肯定是认为好吃。外地人，吃过了卤煮，有二分之一，认为好吃。有二分之一，认为不好吃。
我们是属于哪个二分之一？是属于好吃，还是属于不好吃？只有吃过了，才能知道。不，不，你吃过了一两次，可能还是不知道，你要吃过了十次，八次，才能知道，到底好不好吃，到底地道不地道！
说得这么热闹，口感，怎么样？也一句没有说呀，我说了也没有用。还是得要你去吃，才知道。
以下，是“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”饭馆实拍。中间的一幅照片，是我亲拍。
如果您第一次喝北京的豆汁儿，绝不想喝第二次，如果连续喝几次，上瘾之后，时不时就要喝一回，鹵煮也是这样，上瘾后，时不时也要吃一次。就像咱们第一次喝啤酒，实在不敢恭维，但喝若干次后，就离不开了。
七十年代初在东四十条吃卤煮，一是吃里面的饼有嚼头但不硬。二是汤浓可口可续汤，里面猪肉大小腸肺头豆制品齐全有的调料自己放。当时我去过认为不错的几家，东四，地安门，安定门，北新桥等。在当时也有多家卖卤煮的味就不怎么样。
前几年在通州吃过一次卤煮，里面的食材和汤料一言难尽，里面的饼还没有吃就散了。后来知道这是一家外地人开的店，现在想想包括豆汁炒肝炸酱面都不是老北京开的，已经没有了当时的味道。当然这也和现在的食材有一定的关系，现在的猪肉吃着还香吗？
现在的卤煮别说外地人认为不好吃，我也多年不吃这些东西了。
如果八大菜系重新排序，鲁菜还能是第一吗？
不管怎么排，鲁菜当然是当然还是第一。
鲁菜是唯一的自发菜系，几乎所有的刀法烹饪方法调味法宴席配菜餐桌礼仪都是来源于鲁菜，几乎所有的刀法烹饪方法调味法宴席配菜餐桌礼仪都是来源于鲁菜，其它菜系都有一些借鉴于鲁菜，可以说只要葱姜爆锅的吊高汤的都源自鲁菜，鲁菜很多，只是大家不知道而已，一般人也吃不到正宗鲁菜，鲁菜不同于山东菜馆里的山东家常菜，可以说中国北方其他菜都是鲁菜支脉，南方菜都有借鉴鲁菜的地方，就像宫保鸡丁、北京烤鸭、京酱肉丝、糖醋鲤鱼、黄焖鸡是鲁菜，很多人不知道而已。
很少有鲁菜馆名字里有鲁菜两字，像便宜坊、泰兴楼、老牌坊、尧舜酒家、金春禧、会仙楼、颐升园、聚丰德、食萃楼、同和居、东兴楼、儒宴、静雅、品海楼、四云楼、品味居、钟鼎喽、华美轩、东莱海上、雅轩、宝瑞、四季长安、井冈山、丰泽园、全聚德、梅林居、小城故事、泰盛饭庄、春江饭店、上好人家、微山湖鱼馆、聚丰德、米香居、旭日升、堂三彩、老城根、湖上人家、城南往事、万福园……稍微有点档次的鲁菜馆都会起一个儒雅的店名，不像其它菜系喜欢店名中写出来什么菜系的粤菜馆川菜馆蜀源湘菜馆…
