香蒸扣碗的做法？
香蒸扣碗是一道美味的家常菜。首先，将准备好的肉块码放在碗底上，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、香油和适量的清水，搅拌均匀。
然后取一张锡纸，将碗口倒扣在中央，从四周包裹紧实，放入蒸锅中蒸30分钟。蒸好后取出，撒上葱花即可享用。这道菜口感细嫩、入口鲜香，充满家的味道。
主料：炸好的各种蒸料1碗 辅料：盐适量；酱油少许；葱少许；姜少许；大料1个 步骤 1.葱洗净备用 2.姜备用 3.蒸料放入碗中加入葱姜 4.蒸料放入碗中加入葱姜 5.加入大料 6.加入酱油 7.加入少许水 8.准备好上笼 9.上笼 10.盖上锅盖 11.蒸好了准备出锅
河北成安八大蒸碗做法？
做法：
1.葱、姜、蒜等备料洗净切好放入碗中加上骨汤。
2.瘦肉切成薄片，放入盘内，然后加入鸡蛋、精盐、水搅拌均匀备用。3.炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞出，沥油，再放进碗内蒸煮。
成安除了酥肉扣碗，还有虾米白菜扣碗、酥鸡块扣碗、鱼块扣碗、酥鸡块扣碗、海带豆腐扣碗、丸子扣碗等，俗称八大碗。
荷叶饼腐乳肉扣碗的正宗做法？
荷叶饼腐乳肉扣碗是一道具有浓郁南方风味的传统菜肴。首先，将猪肉切成薄片，腌制入味后用葱姜蒜爆炒，加入腐乳炒香。
然后将荷叶饼切成合适大小的块状，放入煮熟的糯米中，再把腌制好的肉片码在荷叶饼上，用蒸锅蒸熟。
最后将蒸好的荷叶饼腐乳肉扣碗盖在盘子上，倒扣出来，即可食用。这道菜肴口感香软，味道香甜，是一道地道的家常菜。
准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽
步骤 2
五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥
步骤 3
水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味
步骤 4
大概煮30分钟左右，用竹签可以轻松扎透肉就可以关火了
寿阳十大家常菜？
十大家常菜：
1.烧肉
烧肉是寿阳人过年餐桌上必备的菜品之一。通常都是在腊月二十三之后，一大块一大块的做好，烧肉色泽红中透着焦***，油光四射，看着就超有食欲。过年宴客，切片后或红烧、扣碗、做烩菜、煮铜火锅，肥而不腻、酥软可口。
2.过油肉
过油肉是寿阳著名的传统菜肴之一，号称“三晋一味”。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，非常好吃！
3.油焖大虾
开封扣碗海带肉怎么做？
开封扣碗是开封的传统美食，大街小巷有很多的扣碗店，扣碗品种繁多：有酥肉扣碗，芥菜肉，黄焖鸡扣碗，带鱼扣碗，藕夹扣碗，丸子扣碗，肘子等，今天我们分享一个海带肉扣碗：
主要食材：上好五花肉1000克，海带一根，葱姜适量。
①首先把五花肉洗净，切成大方块，锅里接清水，放入五花肉，葱姜，胡椒粉，十三香，料酒大火烧开，小火煮20分钟（用筷子扎下轻易扎进就好了）关火，捞出控水，趁热猪皮上抹酱油上色待用。
②海带洗净清水里泡发，切丝，放锅里氽水（氽水时锅里放少许料酒和醋去腥），捞出过凉待用。葱切块，姜切丝。
③锅里放少许油，把抹色的肉猪皮朝下煎（因在家做便于操作就不要用油炸了）成虎皮色。切成厚薄均匀的片（10片），码入蒸碗调味，放盐，少许糖，胡椒粉，十三香，葱姜，生抽，少许酱油，几粒花椒，一个大料，放上海带丝，加入适量水，上笼蒸40分钟即可，吃时倒扣在盘里，来碗米饭，非常下饭。
