干辣椒炒猪肝怎么炒？
1、备好干红辣椒，用干红辣椒炒猪肝，比用鲜红辣椒炒猪肝更滑嫩，去腥味更好。
2、准备一些花椒粉，用花椒粉炒猪肝比用花椒粉炒得更香，能更好地为猪肝加味去腥。
3、买回来的猪肝，要先用盐泡水泡出血水，再把血水倒出来，加小苏打搓洗干净，再用清水洗净，然后用厨纸吸干水分。切块后，加料就生粉五香粉生抽腌约15分钟。
4、取锅热油，先放入蒜末、花椒粒炒香，然后加入干辣椒爆香，倒入猪肝大火不停翻炒片刻，翻炒时，让猪肝均匀受热，在炒好前1分钟，加一点切好的芹菜丁，倒入白糖，再加适量的盐调味，翻炒一下就可以出锅了。
猪肝切块后洗净血水，盐、胡椒粉、淀粉腌二十分钟，下锅炸干水分后捞出，姜、蒜、干辣椒、青花椒炒出香味，炸奶的猪肝、鸡精、食盐翻炒翻炒，沿锅边淋一点醋、白芝麻、小葱花。
1、首先将猪肝放入到水中浸泡十分钟左右，然后用合适的力度慢慢地洗净猪肝，直到猪肝显现为自然颜色为止。
2、然后将猪肝按规则形状切成小片，记住一定要小，不然炒出来会很大，不具有美观的效果。
3、将辣椒洗净切成块状；姜蒜切成片。在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油，搅拌均匀，静置30分钟。
4、然后在锅中慢慢加入橄榄油，至6成热时加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皱，起锅。
接着再次往锅中加入适量的橄榄油，然后放入之前备用的花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒。
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并且在猪肝熟后再次加入已经炒好的辣椒，并进行翻炒几下，然后起锅并进行装盘即可。
1、青椒切丝，红椒切段，姜切片，蒜切片，
2、猪肝用清水清冼，切成薄片，加盐，老抽，红椒粉，生粉拌匀待用。
3、锅里放油放进姜片红辣椒炒香，
4、再下入蒜片及青椒加盐炒匀装碗中待用。
5、锅内多放油，烧开，倒进拌好的猪肝片，
6、翻炒，火要大才炒得鲜嫩哦，
7、马上加入炒好的调料混炒均匀，调入葱断提香，加味精炒匀出锅装盘。
1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。对半切开，切成均匀的稍微厚一点的片。
2、准备适量的水淀粉，切好的猪肝片放入碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺，搅拌均匀腌制片刻。
3、大蒜生姜切片，青红椒切小块儿，加入半勺生抽，一小勺白糖，半勺料酒，半勺蚝油搅匀。
4、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香，然后就是青红椒片。过好油的猪肝片儿快速翻炒。
5、先前调好的料汁儿加入，全程大火，酱料里都有咸度，所以不用放盐。汁儿差不多的时候倒入水淀粉，出锅即可。
酸辣猪肝王刚做法？
2、然后把猪肝切成大小均匀的薄片。
3、猪肝切好后一定要用清水多冲洗几次，如果时间充裕的话，切好后用清水浸泡一下血水。
4、腌制猪肝：先把猪肝挤干水分，再加入适量的白胡椒粉+酱油或蚝油+红薯淀粉+鸡蛋清，友情提醒：在腌制猪肝的时候，一定不要加盐，因为加了盐腌制会浸出很多血水哦！
5、然后用手抓匀，腌制一会儿。
材料
猪肝450克，水发香菇、冬笋各50克，葱、姜各40克，泡菜25克，辣椒末10克，料酒20克，蛋清2个，淀粉60克，酱油15克，精盐2克，醋10克，白糖2克，味精2克，油1000克，胡椒粉0.5克。
做法
1、将猪肝片成大片。葱、姜、香菇、冬笋均切丝。泡菜切末。
2、蛋清打散，加入淀粉调成糊。肝片用料酒、精盐、味精各半及胡椒粉拌匀入味。肝片铺平抹上蛋清糊，分别放上葱、姜丝、冬笋、香菇丝卷成卷。
3、将肝卷挂匀蛋清糊，下入五成热油中炸至熟透捞出。
