清蒸排骨最正宗的做法有哪些？
清蒸排骨做法比较清淡，对食材的要求比较高，所以用到的排骨一定要是新鲜的。那么阿南今天就给大家介绍一下清蒸排骨的做法，正宗不正宗不敢说，但是好吃是肯定的。
【准备材料】排骨，葱姜蒜，生抽，盐，白糖，蚝油，料酒，芋头，玉米淀粉
1⃣排骨洗净，冷水下锅，加葱姜料酒煮开，煮出血末后捞出，流水下冲洗干净，沥干水份待用
2⃣将洗干净的排骨放入盆中，加入葱姜蒜，生抽，盐，白糖，蚝油，料酒，玉面淀粉抓抹均匀，再淋入少许油锁住水份，腌制两小时。
3⃣芋头切片，放入油锅中炸一遍后捞出
4⃣将炸好的芋头片放入盘底，铺上腌制好的排骨，锅中水烧开，放入排骨大火蒸十分钟即可。
5⃣最后可以放点葱花青红椒之类的装饰一下即可。
【小贴士】
排骨腌制的时间越长越好，这样才会更加的入味。
家里如果没有芋头或者说不喜欢吃芋头的话，还可以把芋头换成土豆香菇金针菇之类的，味道也是非常的赞。
排骨是我们日常生活中非常常见的食材了，排骨可以做成很多的美食佳肴。清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹饪工艺是蒸。成品 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。那么清蒸排骨怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。
做法一
食材准备: 排骨 1.5斤,姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎(喜欢辣的话)。
制作步骤
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
2. 蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
做法二
食材原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克、精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
材料
糯米200克、排骨2根、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量
做法
1、糯米洗净浸泡10小时。
2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。
1、原料：排骨、香菇、蚝油、生抽、生粉、姜、料酒。
2、做法步骤：排骨洗干净。冷水下锅焯水，放一块姜片，一勺料酒，水开后煮三分钟。捞出来冲洗干净。香菇切条，跟排骨一起装到一个深一些的容器里，放姜丝。放耗油，生抽，生粉，搅拌均匀。冷水上锅蒸。上汽二十分钟就可以了，很嫩很香。
先在排骨中放入两勺生粉，抓匀起黏性，面粉可以吸附排骨表面的脏东西和血水，再放入凉水，清洗干净，再摆在流水底下多冲洗几遍。再放入漫过排骨的凉水，泡20分钟泡去血水
蒜子压扁斩成蒜末，生姜切末。泡好的排骨攥干水分，放入盘中用厨房纸吸干排骨表面的水分。再在排骨中放入一勺食盐、一勺白糖、白胡椒粉、料酒，用手抓匀
再放入一勺生粉，再次抓匀，腌制20分钟备用。去皮洗干净的芋头切块，放入盘中。排骨腌好以后，再放入半勺生粉，淋入适量食用油锁住水分，再次抓匀，再放入姜末、蒜末、豆豉，再次用手抓匀
再把腌好的排骨放在芋头上，把腌好的排骨放入烧开的蒸锅中，大火蒸三十分钟。时间到时夹出，撒点葱花点缀就可以开吃了
