狗肉香学名叫什么？
狗肉香学名叫圆留兰香。
狗肉香。狗肉香是唇形科的多年生草本植物,植物学上叫圆留兰香,也叫青薄荷、鱼香菜。
狗肉香多生于坡脚、园边土壤肥湿的地方。它通体散发着浓浓的留兰香型的香味,不论是作蘸水的佐料还是作蔬菜下火锅都香气浓郁,味道独特,早把狗肉的膻味赶跑了。 据药物书上记载,狗肉香入药有理气、止痛之功,可治胃寒气、感冒咳嗽、月经失调等症。狗肉香真可谓是集野生蔬菜、香料、中草药于一身。我想狗肉加上狗肉香一起登上餐馆大堂一定会身价倍增的。
圆留兰香 。
狗肉香是唇形科的多年生草本植物,植物学上叫圆留兰香,也叫青薄荷、鱼香菜。
从外观上来看，狗肉香的长相类似于癞蛤蟆草，叶片褶皱好像老人的皮肤一样，只是它跟来癞蛤蟆草依然有很大区别，比如它有着淡淡的薄荷香气，有着青薄荷、血香菜和鱼香菜的称呼。而狗肉香的名称来源，主要是因为以前人们将它拿来炖鱼肉的时候，充当调料的狗肉香，使得汤汁散发出如炖狗肉一般的香气，味道扑鼻非常好闻，慢慢才被叫做狗肉香。
狗肉香又名鱼香菜、青薄荷、留兰香，
狗肉香其实是一种草，长得跟薄荷非常的相似，气味上也有所雷同，但它俩并非同一种植物。
大多分布在四川、云南等地，它是薄荷科植物，但不是薄荷。（值得一提的是，云南白药牙膏有一款留兰香型的，用的就是它。）
它和薄荷怎么分辨呢？
从外表来看，狗肉香的叶茎为红色，而薄荷为青绿色。
从气味来看，狗肉香的是一股淡淡的鱼香味，而薄荷的味则是比较上头，入口微苦后甘甜，且略带冰爽清凉。
不管是做鱼做菜，还是做狗肉、做羊肉，许多大厨都会用上它，效果简直就像武林高手配上武林秘技一般，顿时可以让菜色增鲜提香，美味异常，有人甚至还为它出了一本书《川味鱼香菜》》，专门介绍以它为原材料可做出的各种美食。
四川烧烤腌制配方？
腌制 1、肉类：（1斤量） 配方一： 羊肉串料10克、红小豆(细粉)0.2克、槟榔香水2克、白糖1克、松肉粉2克、味精10克、（胡萝卜4份、香菜1份、芹菜1份、大蒜1份老姜2份、香葱1份一起榨成汁）20克、特鲜1号3克、红薯淀粉20克。此方可用于牛、羊、狗肉类)将上述腌料放在切好的肉中拌匀腌泡30分钟即可用竹签穿串待烤，红小豆也可不用，中药店有售。
腌制材料配方:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法:
1、我们首先就是将羊肉去掉筋膜，然后清洗干净了，切成小块放入到盘子里面。
2、然后就是将芝麻、胡椒粉、精盐、孜然、花椒粉、小茴香、面粉混合，搅拌均匀了，和肉一起腌制两个小时以上。
3、我们将腌制好的羊肉块用竹签串上，每次串几个可以根据具体情况来确定。
4、然后就是可以放在烤炉上进行烤了，我们在羊肉串烤到出油的时候就是撒上调料，大家如果是喜欢吃辣的话就是可以撒上一些辣椒粉。
四川烧烤腌制方法有很多种。我常用的就以排骨来说吧。先把排骨清洗干净，把排骨晾干水分。加上适量的盐。来点料酒，生姜。
腌制十分钟以后，把生姜去掉。然后就码味腌制。
