大蒜能抗癌吗？怎样吃好呢？
最近几年，随着人们养生意识的加强，大蒜出现了养生人的视线当中，很多人都有着这样的感慨，说食用了这么多年的大蒜，都不知道大蒜有这么多的好处，在相关的细胞和动物实验中还发现了大蒜有一定预防癌症的功效。
确实，大蒜是一种很好的调味品，也是一种很好的蔬菜。可要说它的抗癌功效，只是动物实验，说明对人体还是有差别的，可它可以杀菌是个事实。另外，大蒜中的提取物大蒜素，如果我们每天每人都能够食用1g，如果换算成大蒜相当于28g的量，可在一定程度上预防心脏病、心肌梗死等。
但这么好的大蒜，关于以下这3个事情，大家就别再误解了。
直接生吃大蒜是最佳的方式？
大蒜这么好，如果要真想对心脏好的话，就要选择生吃的方式。因此，很多人都照做了，但这其中有一个奥妙就是在于，如果我们没有把大蒜放置一段时间，让其充分接触空气氧化。
其中的大蒜素以及含硫的化合物等有益成分，就不能充分发挥出来，这样的大蒜被我们食用，也不能发挥很大的功效。所以，大家食用大蒜时，不要马上就吃，最好的办法是切成一小片一小片之后，放置大约10-15分钟，这些有益的成分就发挥出来了，吃了才是最好的大蒜。
所有的人都可以吃大蒜？
大蒜是大多数家庭都会有的食材或者说是一剂调味品，在回答题主的问题之前，我还是重申一下我之前就跟大家说过的观点“食材含有哪些物质，并不能完全说明它就拥有什么功效”，最简单的例子就是猪皮里的胶原蛋白了，这种胶原蛋白并不能通过肠胃直接进入血液，再作用到人的皮肤上，所以食材含有的一些物质能不能有什么功效，还得看吸收的情况、食用的频率以及起效剂量。
观点说完了，我们下面说正事，“大蒜能抗癌吗？”
首先可以明确的回答，大蒜确实含有一些理论上可以抑制、减低癌症概率的物质，比如硒元素和锗元素等，但是这并不是说“吃大蒜就不会得癌症”或者“吃大蒜一定可以对抗癌症”的意思，如果这么简单的话，每年全球就不会有800多万人因癌症去世了。
所以感觉身体不适，一定要去看医生，老话也说“养病如养虎，虎大要伤人”，为什么有些人的癌症一查出来就是晚期，就是早期症状的时候不在意，或者自己给自己弄些什么听说来的办法，自己给自己看病，结果导致悲剧。
不过大蒜确实算是有着比较强的天然杀菌能力，大蒜含有的硫化物对于多种球菌、杆菌、真菌和一些***都有抑制和灭杀的能力，算是目前发现的天然植物中杀菌效果最好的一种了。所以大蒜确实是比较健康的、有杀菌能力的食材。
至于对抗癌症远没有这么简单，不同癌症的发病与人的生活习惯、生活环境、遗传因素、内分泌因素、***与创伤等等原因都有很复杂的关系，所以说任何单一种食材都很难说其有什么“有效的抗癌”效果。
大蒜怎么吃好吃就仁者见仁智者见智，看每个人的口味了，不过从健康的角度来说，如果肠胃没有问题还是生吃比较有益。因为大蒜中很多被人们看中的物质，都比较容易被高温所破坏，如果是从美食的角度的话，那就纯粹看个人口味了。
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大蒜抗癌，这个问题我不能回答，因为是无有事实依据的东西，我不能信口乱谈，我个人的看法可能是传言，因为大蒜烧菜方面，是一种最佳的调味品，每天烧菜都离不了大蒜，它真的可以抗癌，为什么现在癌症会越来越多，可不可以抗癌，我不知道，我们烧菜做调味香料使用。谢谢！
大蒜为百合科植物，它的鳞茎，性温、味辛，具有杀虫、解毒、消积、行滞、健胃等功效。
进食大蒜与结肠癌之间有显著的负相关，进食大蒜患结肠癌危险度比不进食大蒜低0.68倍。
2002年11月6日的《全国癌症研究所杂志》上发表的一篇文献报道：平均每天吃10ｇ以上大蒜或其它葱属植物蔬菜的男性患前列腺癌的危险性比每天吃2ｇ的男性低一半。
在我国山东省，不食生蒜的栖霞县人胃癌的死亡率是喜食生蒜的苍山县人胃癌死亡率的12倍。
1、抑制细胞分裂诱导细胞凋亡
李勇等研究发现，大蒜素可通过对第二信号系统cAMP、PKC的影响，增强细胞凋亡始动基因fas、凋亡促进基因bax的表达，抑制凋亡抑制基因bcl－2的表达，增加细胞凋亡率，并使胃癌细胞调亡，并抑制其增殖活性；并可导致胃癌细胞CEA、GST－π的合成减少，从而降低其水平。
2、诱导癌细胞向正常细胞分化
Lea（2001）研究表明，大蒜素可以加强组蛋白的乙酰化，从而诱导癌细胞向正常细胞分化。Knowles（2000）认为硫化物改变了膜的流动性而使膜的功能发生了改变。
