川味虾仁的家常做法？
食材：
大虾（鲜虾最好），姜，蒜，干辣椒，青红花椒，豆瓣酱，盐，胡椒粉，柠檬片或料酒，葱花，白糖
川味虾仁的家常做法：
1、海虾去壳留下尾巴，也可以一起去掉。因为活虾太贵了，这次用的冰鲜的大虾，建议活虾来做更好吃。虾仁放案板上，平行切开虾背，挑出虾线。
3、剥好的虾仁入盘中，加少许盐，胡椒粉，柠檬汁抓匀腌制一会儿。做这菜时刚好没料酒，于是切了2片柠檬取汁，去腥除异，还有股清香味。
4、起锅烧油，油热后放入姜米，大蒜和葱白爆香。
5、放入干辣椒花椒炒出香味
7、接着倒入小半碗清水或高汤，煮开，煮至满屋飘香
主料:
虾仁200g、酥花生仁25克。姜15g、葱白15g、盐1g。米酒7g、蒜10g、干辣椒3根、花椒10余粒、白糖15g、醋10g、水淀粉10g、干淀粉50g、食用油100g
1· 虾仁背部开刀至1/2深度，这样炒制时有助于形成虾球。洗净后去除多余水分，加姜5g、葱段5g、盐1g、酱油5g、米酒5g腌渍料腌制5分钟。
2· 腌制好的虾仁放入干淀粉中拍上淀粉。
1. 虾去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线备用;
2. 虾仁洗净后沥干水分,用料酒、盐、水淀粉腌制后静置 20min;
3. 青豆和玉米粒洗净沥水后;
1. 虾去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线备用;
2. 虾仁洗净后沥干水分,用料酒、盐、水淀粉腌制后静置 20min;
3. 青豆和玉米粒洗净沥水后;
4锅中倒油，烧热后将姜末倒入锅中炒香，倒入青豆和玉米粒，加盐和鸡精炒熟即可出锅
主料：鲜虾一斤
辅料：蒜头5粒，干辣椒6个，姜一大块，花椒20粒，青线椒2个，香菜一根
调料：盐适量，糖适量，生抽适量，胡椒粉一大勺，料酒一大勺，辣椒粉适量
1. 新鲜虾一斤，先用牙签从虾的第二节处挑出虾线。
2. 挑出虾线后，用剪刀把虾头尖刺和虾须剪掉，这样吃的时候不怕扎到嘴。
3. 虾清洗一下沥干水份，放入大碗中，加入一点盐、料酒、胡椒粉、生抽、一些辣椒圈和姜丝，腌制15分钟。
4. 调味料：姜切丝、干辣椒切小段、蒜头和青线椒切小粒、花椒粒一小把。
5. 起锅，热锅凉油，中火，把所有调味食材倒进去，煸炒一下，喜欢吃辣一点的可以多加几个小米辣。
6. 调味食材煸炒一分钟后出香味，倒入虾，注意一下，腌制虾的时候有不少酱水，倒入锅之前要用漏勺捞出虾沥一下水份，这样煸炒虾才不会太软。
7. 大火，用煎的方式，让每一个虾都平铺在锅中 ，煎香虾壳。
材料:
辅材料：
盐，味精，香油，番茄酱，白糖，生抽，耗油，料酒，胡椒粉
做法:
2、锅里放油，烧至7成，放入蒜蓉，姜丝
3、炒至一分钟放入虾仁，胡萝卜粒，花生翻炒
4、四分钟后加入盐，香油，生抽，料酒耗油，胡椒粉，番茄酱，白糖
5、快起锅是放入鸡精（味精）
川味烧虾的做法？
做法：
1.把大虾洗净去虾线，用料酒、白糖、葱丝、姜丝腌制十分钟
2.切葱姜蒜切末待用
3.料酒、生抽、白糖放碗里搅拌待用！
5.放葱姜蒜末和虾一起炒香，
6.中火放番茄酱继续炒
7.在加入碗里的料汁继续翻炒
8.快出锅时放点蒜末翻炒出锅
