川味杂肉做法?
原料:洋葱 (半个)
香干 (4片)
猪肉 (1斤)
生姜 4片
做法:1.准备食材,将香干、洋葱、猪肉、生姜分别洗净,切好,待用
2.热锅中倒油,将猪肉和生姜一起入锅,快速翻炒,大火哦
3.淋上料酒、生抽,加一点点水,大火煮沸转至小火慢炖,大约20分钟后掀开锅盖,放入香干和洋葱
4.不停翻炒,大火煮沸转至小火慢炖,盖上锅盖焖一会儿
5.大约焖了15分钟后掀开锅盖,放盐等调料,翻炒均匀
6.大火收汁,即可出锅。
川味干锅毛驴肉的做法?
原 料
驴肉1000克、尖红椒30克。 植物油75克、精盐5克、味精3克、鸡精3克、豆瓣酱5克、生抽3克、料酒10克、蚝油5克、辣妹子辣椒酱5克、蒜子25克、香葱5克、姜3克、八角、桂皮、白蔻、陈皮、香叶各2克、整干椒10克、香油3克。
操 作
1、将驴肉切成大块,放入沸水锅内焯水,再加香料、整干椒、清水放入高压锅内压10分钟至九成熟,捞出后顺纹路切成4厘米长、1厘米见方的条;尖红椒去蒂,切成2厘米长的段;蒜子去蒂,姜切片,香葱切段。
2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时,下姜片、驴肉煸香,烹料酒,再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、蚝油翻炒均匀,倒入鲜汤,加入味精,量火收浓汤汁,淋上香油,装入干锅内,撒上香葱段,带火炉上桌即可。
川味肉臊子的正宗做法?
2、再把姜蒜放入锅中爆香,下肉馅翻炒。一直保持大火。炒至变色,下豆瓣酱继续翻炒加入大料翻炒,依次加入老抽,白糖,花椒油,生抽,盐,
食材清单:猪肉 、 牛肉 、 木耳 、 大头菜 、 蒜 、 火锅底料 、 辣椒面 、 豆瓣酱
1、肥肉的皮不介意的也可不剔除,肥肉和瘦肉分开切,牛肉可不放,因为家里的神兽对牛肉吃法很挑剔,放这里面他分不出来!辣椒、花椒可根据自己口味!我家是炒来吃面条,所以盐放得重,想用来下饭的盐就正常放就好!
2、把肥肉先下锅熬到自己可接受的程度然后加入瘦肉跟牛肉!
3、等油熬制清凉以后在多加一点油,根据自己的配菜多少来加,在加入火锅底料、辣椒面、豆瓣酱、蒜!小火熬制3分钟!在加入大头菜,小火熬制5分钟,记得不停搅拌哦,小心糊锅!在加入盐、木耳搅拌1-2分钟即可起锅
1、茄子3根、肉末100克、大蒜5克、红椒2个;香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。
2、制作方法:茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用;锅中倒油烧热,放入肉末煸炒。炒好的肉末中加入黄豆酱;加入茄子段、红椒、蒜末炒香,再加入草菇老抽;盛出可以享用了。
坛子肉的正宗做法川味?
原料:五花肉、黑豆豉、盐、油、辣椒面、孜然粉、八角粉、生抽、芝麻、鸡精、糖、生粉。
做法步骤:

第1步、五花肉用盐,甜酒,孜然粉,生粉,八角粉,辣椒粉揉匀腌制一至二天入味

主料: 猪肋条肉(五花肉) 750克 猪肉(瘦) 250克 调料: 腐乳(红) 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法:
1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方;
2. 葱切段,姜切厚片;
3. 腐乳用筷子弄碎;
4. 勺上火,加底油,油热下入肉块,用大火爆炒,下入糖,翻炒;