原来永川豆豉和郫县豆瓣都是川菜必不可少的配料，现在永川豆豉为什么不行了呢？
一句话总结：永川豆豉距离老干妈，还差一个郫县豆瓣的距离😁就像武汉本地人评选最好吃的热干面，永远不会是蔡林记一样👌
壹周君说的大概意思题主领会了吧？如今这个社会，老字号们或许只有凭借“资本”的力量，才能东山再起或是再创辉煌。“西部四宝”中的其它三位：郫县豆瓣、宜宾芽菜、涪陵榨菜，早就已经被融资，借力在资本市场大展拳脚，市值超过上百亿啦😁
虽然壹周君说的这些或许有失偏颇，但实际看资料显示，近两年永川豆豉已经被重庆两大旅游集团投资并内部重组。所以题主说有着400多年的历史永川豆豉为什么不行了，这样断言还是为时尚早！
永川，实际是属于重庆市的一个区，它以所产的传统制法的毛霉型发酵豆豉而闻名全国。比起现代化生产制法的米曲霉发酵豆豉和细菌型发酵豆豉，毛霉型发酵豆豉的香气更为浓郁，口感也更为鲜美！古语有云：“南人嗜豉，北人嗜酱。”这个“豉”，指的就是“永川豆豉”！
每年，一到黄豆成熟的秋季，勤劳的永川人就开始张罗着做豆豉了。心灵手巧的妇女们，将一颗颗用双手筛选出的黄豆挑去杂质，放入清水中洗净并浸泡起来，待到黄豆开始发胀时，装入自家编好的一张张大箩筐里开始晾晒，直到其完全干透，还要放入大锅里煮上半天。
随后就是豆豉为期15天漫长的自然发酵过程，这个时候豆豉是呈现霉豆的姿态。
最后霉豆豉再与食盐、高粱酒、醪糟混合，放入大缸里密封。这个过程又要5——6个月时间。
最终化为成品的永川豆豉，已经变得色泽晶莹，一颗颗光滑油黑。取一粒放入口中，回甜鲜香！
我就是永川人。谁说永川豆豉不行了？在我家的厨房里，就备有郫县豆瓣酱和永川豆豉。如果是炒回锅肉，两者都是必不可少的。
永川豆豉是有历史传承的，风味独特，别具一格。一直是一种具有地方特色的调味佳品，而且是物美价廉，经济实惠。做家常鱼，红烧鱼，豆豉鱼，清蒸鱼，蒸烧白，炒回锅肉，豆豉都会被派上用场的。
相比之下，永川豆豉的历史比贵州的老干妈的历史要悠久得多。永川豆豉就是原生态的。作为一种餐厨烹调的调料，它基本上都是不会被再加工，深加工的。都是塑料袋真空装的和纸盒包装的。而贵州的老干妈则不一样。它是一种经过深加工的豆豉食品，而不是调料了！也叫豆豉辣酱，风味豆豉。都是玻璃瓶装的。老干妈的产品提高了附加值。而永川豆豉则没有。
永川豆豉的影响力依旧不减，魅力依旧不变。作为厨房的必备调料受到人们的青睐。
2019最赚钱的行业，是哪一行？
2019赚钱最火的行业，无疑是目前最风靡互联网的无货源跨境电商
因为现在互联网时代。首先来说***对跨境电商这一块，有大力的扶持奖励政策。每个地方都有电商孵化园，也有相关部门负责这块，可以咨询。其次就是前段时间召开的第三届跨境电子商务会议，电商行业的各个精英商家齐聚一堂，为跨境电商的发展贡献了宝贵的经验。
无货源模式无需囤货，无需自己对接物流。大大降低了囤货资金的压力
无货源模式不是没有产品，简单的讲就是***集国内电商平台产品，也可以说国内电商平台就是我们的货源。上传产品，有客户下单后自己再从国内平台拍下产品，再邮过去。一般10元人民币能卖到10欧元。一件产品的利润在50%以上。
有图做参考
2019最赚钱的行业，是哪一行？其实这样的问题没有准确答案的，看一下世界500强中国公司的上榜名单就可以看出来的。
一，银行
二，矿产
三，互联网
四，电力
五，石油
六，保险
七，房地产
八，通讯
谢邀。
不能说一定会成功，但给答主一些创业方向吧。
一、零基础方向
1.餐饮类。民以食为天，餐饮行业一直以来都是经久不衰的行业，这个行业本身也不瘟不火，门槛低，地段，客源，客单价，食品质量味道，营销手段，管理方式。把握这些即可。
2.日化类。相对于传统的餐饮类，日化行业需要很低的进货成本，打破传统行业壁垒，寻找一些没有触及天花板的产品。
二、需要一点技术性因素。
1.智慧物流行业。仓储，地域经济。
2.智能家居系统。售后，一体化系统。
3.新能源开发。无线穿戴设备，新型能源。
4.医疗设备。如无痛针，胶囊检测。
要说2019年最赚钱的行业，当然是金融行业最赚钱。牛市一来，首当其冲就是券商翻倍的翻倍，不翻倍的也涨了一半市值。其次是非银金融保险行业，2019年第一季度，中国平安实现归属于母公司股东的营运利润341.19亿元，同比增长21.0%；归属于母公司股东的净利润455.17亿元，同比增长77.1%，运营利润保持稳定超过20%的增速，其他险企也获得了大幅增长。再者就是银行，比如招商银行实现归属于本行股东的净利润252.40亿元，同比增长11.32%；实现营业收入687.39亿元，同比增长12.14%；实现净利息收入433.69亿元，同比增长14.31%。单说今年，肯定是金融行业最赚钱了。
一年365天，每天都有赔的，每天也都有赚的！365行，行行出状元，大到房地产，小到麻辣烫夫妻店！都是你方唱罢我方登场，有哭就有笑，有说就有闹，有赔就有挣！
下面我略选几个行业分析！
1/房地产开发，过去是楼没盖呢，房子被抢光了！现在不行了！得拼品质，配套设施，物业，同时必须为转型做准备，如万科物业，恒大的配套设施！
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2/饭店，必须要做特色，如鱼头大锅炖，川味沙拉烧烤，西红柿+芋头锅底火锅，72味特色饺子，保持干净的卫生和好的服务！
3/做实体经济的，必须以产品+消费者导向，做好精准营销，做好渠道和终端，做好线上引流，打造千店工程！
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