家常菜用生抽还是老抽？
据我了解，家常菜一般情况下都是以生抽为主，他主要是调味提鲜，而老抽是上色为主，如果是做红烧肉啊，或者炖肉之类的，这些就要用一点点老抽，加点生抽，如果光是炒菜，什么的不需要老抽，只需要生抽调味即可。朋友们可以在家尝试比较一下，看生抽合适还是老抽合适。
生抽，老抽的颜色太浓厚一般用来炖菜，比如红烧肉，酱肘子，或者红烧排骨等一些需要上色的菜品。
如果用来炒菜颜色会不好看，尤其是炒蔬菜会很黑，色泽没有翠绿感，看着也让人没有食欲而且浓郁的酱味也会盖过菜的清香源味，口感也不好吃。
家常炒菜时一定会用到老抽和生抽，一般老抽用的比较少，也比较慢，生抽的使用会比较大，范围广。
老抽一般就是家里的大菜需要红烧，上色的时候使用，让荤菜的颜色看起来更有食欲，生抽用来提鲜，做汤，凉拌，炒青菜的时候会用的比较多，增味效果好。
黄皮家常菜做法？
食材
黄皮果 15~20颗，排骨 一条，姜 适量，蒜 适量，生抽 两大勺，盐 适量，老抽 适量，糖 适量
1. 排骨洗干净斩成小块~加入姜，蒜，料酒，盐和生抽腌制约一个小时左右
2. 黄皮洗干净，用刀把中间划开，挤出果核
哪一款酱油烧菜颜色红好看？
老抽酱油--烧菜颜色红好看，
老抽畅销多年，在酱油界有着很高的地位，原因是草菇老抽只需几滴就能轻松上色，并且久煮不变黑，使得菜肴变得红润有光泽，让味道变得鲜美无比。
特级草菇老抽更是上色的专业户，老抽中还加入了新鲜的草菇汁，带有独特的菌菇类香气。作为红烧上色酱油的一面旗帜，海天草菇老抽已变成平淡家常菜中的“点睛之笔”。
厨邦酱油烧菜颜色红也好看。我平时在家里面烧各种菜，就非常喜欢用厨邦酱油，这种酱油颜色红亮，比一般都生抽颜色要深一些，但味道却非常的鲜美，无论是做红烧肉，还是普通的炒青菜，可以做到色、香、味俱全。所以，我认为厨邦酱油是最好的酱油。
老抽上色比较红润。老抽是在生抽的基础上加入焦糖或焦糖色，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，是做菜中必不缺少的调味品，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
传统工艺酿造的老抽，上色持久，口感醇厚，用量更省，品质更好！
琼菜的正宗做法？
【调料】食盐1.5茶匙、蒜7瓣、咖喱20克、黄油5克、水适量、牛奶200毫升
步骤：
1.牛肉切块，冷水下锅焯去血水；
2.土豆切块，胡萝卜切块；
4.黄油放入锅中融化，放入大蒜炒香；
5.放入洋葱炒出香味，放入牛肉；
海天老抽太咸？
海天老抽有许多品种和规格，你换个规格试试看，一般情况下那些工业化生产的酱油，配料都是一定的，你觉咸了可能是口味变了，试着换种规格吧。
海天生抽就不一样，它的颜色比较浅，味道更鲜更咸一点，主要用来调味，炒菜时放生抽可以让菜更有味道一点，颜色浅的海天生抽也不会给菜染色，让菜继续保留原有色泽，只是增加菜品味道，所以一般家常菜用海天生抽会多一点，像我口味比较淡，有时放多了生抽就不会再放盐了，因为海天生抽本身就有咸味。
