川菜起席碗汤做法及配料？
川菜起席碗汤，也被称为水煮肉片，是一道典型的川菜，以其麻辣鲜香的口感而受到广泛喜爱。下面是其制作方法及配料：
配料：
里脊肉：350克，先片成薄片，然后用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。
莴笋茎：150克，洗净切段。
香水芹菜：80克，洗净切段。
香葱：20克，洗净切段。
蒜头、姜：适量，磨成蓉。
豆瓣酱：2大匙。
砂糖：1茶匙。
川味面条的高汤怎样做？
1 超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,不信试试看. 2）来个西红柿炒蛋,加水煮面就好了 3）超市有罐装的汤卖 有高汤，牛肉的 你拿这个做汤底味道应该很好哇
2 可以买些牛肉丸和雪菜一起滚之后，在加面一起煮 本人觉得是很好吃 不知道楼主觉得如何了
3 介绍一下我的夜宵，哈哈。 烧一锅开水，放鸡精，盐，一点点糖，袋装的榨菜丝，罐装的午餐肉（切片），这些东西放进去以后，再开锅就放龙须面或者其他什么面，面能用筷子加断后再敲一个鸡蛋进去，5分钟后就可以吃啦！美味！如果不嫌麻烦，还可以放些菜叶子，更好！简单又好吃！几分钟搞定～ 2） 最简单的就是在碗里放点盐.鸡精.麻油.酱油然后倒上开水.把煮好的面捞进碗里.记得洒上葱花.淋点蚝油.哇噻!香喷喷的面面,好想吃哦!{千万不要直接用煮面的水做汤}
川菜虾羹汤是怎么做的呀？
辅料：虾、荷兰豆、玉米、鸡蛋
虾羹汤的做法步骤是：
1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了
2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球
3、鸡蛋打散成蛋液
主料：熟肥瘦肉二两；水发明笋一两五；鸡蛋一个；大脚茵一两；酥肉颗一两；水发响皮一两；韭黄三钱；海帶丝五钱；虾皮一钱。
辅料：化猪油一两；肉汤一斤二两。
调料：葱花一钱；麻油三钱；胡椒二分；料酒二钱；川盐一钱三；水豆粉一两二；姜米一分。
烹制方法：
1、水发明笋撕成细丝，切成六分长，用开水汆后待用。熟肥瘦肉切成六分长粗丝。大脚菌用温水发胀淘洗干净，切为细丝（菌原汁水滤清留用）。鸡蛋加盐调散后，将锅置中火上烧到刚热时把蛋沿锅边倒下，摊成“蛋皮” 并切为六分长粗丝。
川味猪杂汤做法？
猪心半个；红莲子1小把；红枣3颗；枸杞5克；生姜2片；料酒、盐适量。
1
猪心洗干净，切成均匀的薄片，红枣去核。
2
把切好的猪心放到炖盅里。放入红莲子，红枣，生姜片，料酒，加入适量的清水放入炖锅中，炖1小时。
1，首先我们把从超市买来的猪杂用清水洗干净，接着我们再用刀把猪杂切成片状备用。
2，给切好的猪杂里面放入盐，鸡精，料酒，酱油腌制大约10分钟左右，再放入葱段。
3，接着我们把准备好的枸杞叶用清水浸泡大约5分钟左右再洗干净，给锅里放上水，把水烧开。
4，等水煮开后，我们把腌制好的肉放在锅里，滚开，再加入枸杞叶，关火盛出即可食用。
