家常系菜做法?
酸辣土豆丝先把土豆洗净,切成细丝,放到凉水里浸泡,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持***、爽脆,葱、蒜切末,辣椒、花椒.锅里放油,放入花椒煸炒出香味,把花椒取出来,放入辣椒、葱、蒜末煸炒,沥干水分放入锅中翻炒,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,放入白糖、白醋翻炒均匀,再淋上香油即可出锅.
2.
干煸豆角准备好所有的食材,葱姜蒜全部切末,虾米用水泡软也切末,芽菜取出备用.炒锅倒油烧热,倒入豆角翻炒,慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皱缩,把豆角拨在锅边,底油放入葱姜蒜,虾米和芽菜煸炒出香,再把豆角混合一起继续煸炒,加入少许盐和糖,加入少许生抽, 再淋入香油,鸡精,全部翻炒均匀即好.
3.
西红柿炒鸡蛋西红柿洗净切片,鸡蛋打散备用,大葱洗净切薄片.热锅,倒入适量的油,倒入打散的鸡蛋,炒散,差不多的时候盛出备用,再加点油入锅,放入切好的大葱煸出香味,倒入西红柿煸炒,稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽,再倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可.
河南杂炣做法?
杂炣的做法和配方
1、食材:牛杂,粉条,油出豆腐,牛骨汤,牛油辣椒,蒜苗葱花。
2、做杂炣,洗涤是一件苦工。头和蹄必须用煤火,喷灯燎净毛,反复剔除毛根及垢物,特别是眼、耳、口鼻,更细心剔刮,加工到完全洁净为止。
3、肚肠要用清水灌肠,多次冲净粪及杂物,特别是牛网胃、瘤胃和瓣胃,不但要反复洗涤,还需要用碱水泡然后用刀刮去肚膜,才达到洁净标准。
4、下水下锅以后,把用布包好的矫味调料加入,再加一些促进肉烂的楂等物。待大滚后,叠进煤块,文火徐煮。
5、到肠肚烂后捞后,继续煮头蹄,一直到基本上接近脱骨为止。
6、这时,将锅面上浮的油层撇出很大一部分使其凝固,称为“化油”。
7、全部捞出后,除头单独存放,按个出售外,其他全部均匀搭配,按每碗应放的数量给食者放在碗内,外备干葱丝、香菜味品,放肉时加一些,以增添香味。
8、在泡馍舀汤时,先用煎汤交冷馍冲一、二次,然后舀上。
河南杂炊是一道传统的地方美食,主要原料包括糯米、豆角、豆腐、猪肉、香肠、鸡蛋等,做法如下:
材料:
糯米500克、豆角适量、豆腐适量、猪肉适量、香肠适量、鸡蛋适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、清水适量。
步骤:
1. 将糯米淘洗干净,浸泡2小时左右,备用。
3. 豆角去头尾,切成小段,豆腐切成小块,香肠切成薄片,鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜爆香,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
5. 加入豆角、豆腐、香肠煸炒,加入适量清水,煮开后加入适量盐、鸡精调味。
6. 将浸泡好的糯米放入锅中,翻炒均匀,加入适量清水,盖上锅盖,小火煮20分钟左右。
精品家常菜介绍?
.1西红柿炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。
烹调方法简单易学,营养搭配合理。色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。
其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高,有利于减肥的人食用,色泽鲜艳,清甜爽口。
2.炒土豆丝、炒土豆丝是一道普通的家常菜,