四川海参的家常做法？
原料:水发海参250g、黄豆芽100g、蒜苗15g、猪肉50g、郸县豆瓣30g、精盐2g、酱油5g、葱节10g、姜片5g、料酒12g、味精2g、姜米5g、鲜汤300g、香油10g、水淀粉15g、化猪油75g。
工艺流程:水发海参切片一烫泡一炒郫县豆瓣一烧制勾芡一装盘成菜！
制作方法:
(1)水发海参片成斧楞片,黄豆芽去两端,猪肉剁成粒,蒜苗切花。
(2)锅内加油烧至130℃,炒姜片、葱节出香味,加鲜汤烧沸,倒入海参微烧,起锅装入碗内烫泡待用。
(3)锅内油烧至120℃,下人肉粒炒散,加精盐、料酒炒酥香起锅入碗待用。豆芽炒熟放入盘中垫底待用。
(4)炒锅中放油烧至100℃,加入郫县豆瓣、姜米炒香,油呈红色后,加入鲜汤、海参、肉、精盐、料酒、酱油烧至人味,再加入味精、蒜苗花,用水淀粉勾芡,起锅淋香油,浇盖在黄豆芽上即成。
成菜特点:色泽红亮、现汁亮油、海参软糯、肉饴酥香、咸鲜香辣味浓。
海参的川味做法怎么做？
材料：海参2只，香菜一小把，香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精，白砂糖适量。做法：
2.然后加入食盐和料酒抓匀。
3.锅中热水，将海参汆烫一下捞出沥干。
4.大蒜切末，香菜切段备用。
5.将大蒜末放入碗中，加入醋、酱油、食盐、白糖味精调成调味汁。6、然后将调味汁撒在海参上拌匀，再放上香菜点缀即可。海参的营养价值和药用价值逐渐被人们所认可，吃海参的朋友也越来越多了。对于海参，多数人还是很陌生，想学习更多海参的做法，吃法，泡发，鉴定等问题都可以询问『参9ˉ年}海参，他们家有资深参农进行讲解，而且每天还有50g干海参免费供天南海北的朋友品尝。希望我的回答可以帮到你。
1、准备葱烧海参的材料：葱烧海参的葱，只用葱白部分，且越靠后的葱白越好。
2、锅中放入20克油，将5段葱白放入锅中，小火慢慢的焙（bèi）葱油。
3、一定要小火慢慢的煎葱段，直到葱段煸（biān）软，成焦黄乃至黑色。此步骤大概需要7分钟左右。将变黑的葱段捞出，扔掉不用。
4、葱油留在锅中，继续加入新的三段葱白，继续小火煎葱段。此次葱段煎至焦黄即可出锅，不要把葱段煎黑。将葱段盛出，放在盘中备用。
5、葱油继续留在锅中，在锅中放入蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克，煮开。再将海参放入锅中，煮3分钟。随后将海参盛出来，放在一边备用。
川味红烧海参正宗做法？
1、把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透，控净。
2、葱白切6厘米长段。
3、炒勺放油，烧热，下葱段煸炒后淡***用绍兴酒烹一下，加一手勺清汤，下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末，慢炖一会，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。
1、准备葱烧海参的材料：葱烧海参的葱，只用葱白部分，且越靠后的葱白越好。
2、锅中放入20克油，将5段葱白放入锅中，小火慢慢的焙（bèi）葱油。
3、一定要小火慢慢的煎葱段，直到葱段煸（biān）软，成焦黄乃至黑色。此步骤大概需要7分钟左右。将变黑的葱段捞出，扔掉不用。
4、葱油留在锅中，继续加入新的三段葱白，继续小火煎葱段。此次葱段煎至焦黄即可出锅，不要把葱段煎黑。将葱段盛出，放在盘中备用。
5、葱油继续留在锅中，在锅中放入蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克，煮开。再将海参放入锅中，煮3分钟。随后将海参盛出来，放在一边备用。
