小炒鹅的家常做法？
锅里注油烧热放入鹅肉爆香淋入料酒炒匀。
再加入香芹段炒熟，淋入生抽，水淀粉勾薄芡，最后淋入少许明油即可。
小炒仔鹅
鹅胸肉质地细嫩，宜快炒出锅，将肉汁紧紧锁在里面，放点芹菜和辣椒，丰富口感，更突出鹅肉的香嫩。
食材准备
350克鹅胸肉，50克香芹段
蒜苗段、朝天椒圈各少许，5克盐
2克味精，生抽、料酒各10毫升，35毫升食用油
1 把洗净的鹅胸肉切成肉丁。
2 肉丁放碗中，淋入少许料酒。
3 加入盐、味精、生抽，抓匀。
麻辣鹅的做法及配料？
麻辣鹅是一道美味可口的汉族小吃，属于川菜系。色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。接下来给大家展示一下它的做法。
1、鹅处理干净，剁成小坨，姜切片，辣椒切好。
2、放油。
3、油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒。
4、炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧。
5、放入姜片。
6、放入红辣椒。
7、放入适量盐，稍微翻炒下。
8、沿着锅边淋入适量白酒，盖上锅盖，焖一两分钟。
9、放入适量盐翻炒片刻即可。
主料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克。
教您麻辣仔鹅的家常做法，如何做麻辣仔鹅才好吃
1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。
2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。
3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金***，倒入漏勺沥油。
铁锅干煸大鹅的做法？
原料
大鹅 半只 、 料酒 100毫升 、 大料 1整块 、 麻椒 30粒 、 干红辣椒 适量 、 酱油 2小勺 、 冰糖 2小勺 、 油 适量 、 香菜 一把 、 蒜 2瓣 、 姜片 4片 、 葱 小葱半根 、 耗油 2勺 、 桂皮 1块 、 香叶 3片
步骤
1
大鹅用洗干净，剁成块。
2
鹅肉冷水下锅煮沸，打沫后，加入半碗料酒，煮沸捞出备用。
3
锅刷干净，直接下入鹅肉，炒出水份和鹅油。
4
1.起锅烧油下红葱头和姜炒香；
2.倒入大鹅翻炒出香味；
3.大鹅炒香后加入豆瓣酱、柱候酱、生抽、耗油、冰糖、白酒，翻炒均匀后加入适量的水，刚好没过鹅肉就行；
4.大火烧开后，撇去白沫，改文火焖40分钟
5.40分钟后改大火收汁，出锅前加入蒜苗即可。
酸藠头炒鹅正宗做法？
1、食材：带骨鹅肉300克、笋片100克 调料:酱油、料酒、盐、葱段、姜丝各适量。
2、将带骨鹅肉洗净、切块。
3、锅中热油爆香姜丝和葱段，然后将鹅肉放入锅中，翻炒至鹅肉变色。
4、放入料酒和酱油，用大火烧滚3分钟，再用文火慢烧。
5、鹅肉熟时加入笋片和盐，翻炒均匀，继续用文火烧至笋片熟软即可。
干煸鹅肉做法？
1、鹅肉加入生抽老抽。白糖。盐。腌制十五分钟。
2、五花肉切片。
3、辣椒。姜蒜切好。
4、茶树菇洗好备用。
5、五花肉爆炒出油。后加入姜蒜炒香。
6、下入鹅肉一直翻炒。到金黄。
7、同时下入辣椒和茶树菇。一起炒香。
8、洋葱放入干锅里面。
9、炒熟后，把菜放入干锅里。
10、焖煮十分钟。就可以了。
