魔芋鸭最正宗的做法四川？
辅料：金桔适量调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量红烧鸭的做法：
1.鸭肉切小块、焯水。
2.捞起沥水。
3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。
材料：鸭子半只、魔芋豆腐200g、鲜姜5片、蒜5瓣、青蒜20g、料酒15ml、酱油15ml、郫县豆瓣15g、水淀粉15ml、花椒5g、油15ml
做法：
1、鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。
2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫至变色，捞出洗净。换一锅清水，重复这一步骤再汆烫一遍，以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。
3、大火加热炒锅中的油至5成热，放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味，加1L水大火煮沸，捞出渣滓不用。
水加盐烧开，魔芋切条过水捞出备用。
锅中加少许油，鸭子切块导入锅中翻炒，直到炒出油，再加入准备好的姜片，葱，蒜片，一些豆瓣酱，一些香料如八角，香叶，桂皮等继续翻炒。炒出香味后加啤酒没过鸭子。再调个底味，烧40分钟左右。再倒入魔芋再烧10分钟，大火收汁就可以出锅了。
川菜魔芋烧鸭的做法？
步骤 1
将魔芋切成块状（魔芋在有些地方称它为黑豆腐，其食用价值极高，大家可能都知道是它减肥功效这条吧😉），然后将其焯水，去除魔芋的碱味，使其更有劲道
步骤 2
将买来的仔鸭剁成块，多清洗几遍去掉血水，然后冷水下锅焯水待用（起来可以用热水冲洗一下晾干）
步骤 3
步骤 4
锅内倒油，油温6成热时，放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒（这一步较关键，炒到鸭皮微黄，锅内油变得清亮为佳）
步骤 5
继续倒入我们准备好的配料进行煸炒
川菜魔芋烧鸭怎么做啊？
其制法是：将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。
将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅***时取出。
炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
做法如下:1魔芋三百克2鸭子半只3小米辣五十克4麻椒五十克
首先把鸭子洗净切块焯水，魔芋切块。起锅烧油葱姜蒜爆香放入小米辣和麻椒，放入魔芋和鸭子小火慢炖一小时即可。
刘凯魔芋烧鸭子川菜做法？
刘凯魔芋烧鸭子是一道比较有特色的四川川菜，主要原材料有鸭子、魔芋、香菇等。具体做法如下：
所需食材：
- 鸭子一只
- 魔芋适量
- 香菇适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
魔芋炖鸭子放豆芽川菜做法？
1/5
锅里烧开水，倒入魔芋住一会，捞出晾凉，切块。
2/5
锅中烧开水，倒入鸭肉，捞出过冷水，葱切段，姜切片。
3/5
热锅起油，倒入冰糖、鸭肉翻炒出油，加入料酒、老抽翻炒均匀。
4/5
