火爆郡花的川味做法？
准备食材 :郡肝500g，料酒适量，盐适量，花椒粒适量，蒜粒适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，小米辣适量，青椒适量，鸡精适量
1.郡肝处理一下，把不要的切掉不要（买的时候注意一下不要有鸡内金的，不然很难去掉）今天的只能切片，加入盐料酒腌制10分钟，加入适量淀粉
2.起锅烧油，加入花椒
3.加入郡肝爆炒，一直炒干
将郡肝切薄片然后放入适量的淀粉、料酒、椒盐、酱油、盐腌制15分钟以上。
菜籽油烧熟后先放花椒、冰糖、八角香叶炒香，在放入葱姜蒜炒香。
泡菜一系列爆香最后导入郡肝翻炒，郡肝不易炒太久容易老，就2-3分钟左右就好
加入葱花，起锅
川味鱿鱼花怎么爆炒好吃？
材料：新鲜的鱿鱼、干辣椒、生姜、大蒜、青蒜、花椒粉、料酒、酱油、盐。
做法：
1. 鱿鱼去皮去骨，切成花状。
2. 干辣椒切段，生姜和大蒜切片。
川味牛蹄花怎么做才好吃？
主料：
牛蹄一根
调辅料：
菜籽油适量、清水适量、啤酒一罐、老姜10g、花椒粒少许、干辣椒少许、盐2g、泡椒50g、水淀粉20g、香菜15g、香葱10g
享受过程：
1、牛蹄刮洗干净

2、放入高压锅中，加适量清水
3、加入啤酒

川味牛蹄花做法可以很简单，只需炖煮至软烂后用川味调味即可。
好吃的秘诀在于川味调料的使用，其中包括豆瓣酱、郫县豆瓣等等。
这些调料能为牛蹄花带来鲜辣可口的口感，增强食欲。
此外，如果喜爱口感较柔软的牛蹄花，可以把牛蹄花清洗干净后放在温水中浸泡数小时，这样烹饪时会更加容易软烂。
总之，好吃的川味牛蹄花取决于调料和烹调技巧的掌握。
花肠炒辣椒做法？
花肠炒辣椒是一道传统的川菜。下面是花肠炒辣椒的做法：
材料：
- 400克花肠
- 200克青椒和红椒（可根据个人口味调整）
- 2颗大蒜瓣，切碎
- 适量的生姜，切碎
- 适量的干辣椒
调料：
- 适量的盐
- 适量的生抽
- 适量的花椒粉
- 适量的白胡椒粉
- 适量的料酒
- 适量的食用油
做法：
1. 准备工作：花肠洗净后切成薄片，青椒和红椒洗净后切成小块。
2. 热锅倒入适量的食用油，将蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入干辣椒煸炒，炒出辣椒的香味。
4. 加入花肠煸炒，炒至花肠变色。
5. 加入青椒和红椒继续翻炒，炒至青椒和红椒变软。
6. 加入适量的料酒，提鲜。
7. 加入适量的盐、生抽、花椒粉和白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 出锅前可以根据个人口味加入适量的味精或鸡精进行调味。
9. 花肠炒辣椒制作完成，可配米饭或面食享用。
首先将花肠清洗干净，再切成小段，烧一锅开水，将切好的花肠放入开水中焯水十分钟，起锅热油放入辣椒，蒜末，葱花爆香，再加入焯好水的花肠，炒出香味后再加入豆瓣酱，胡椒粉，盐和生抽调味即可
臊子脑花的川菜做法？
将猪脑花泡入清水内，左手托起，右手轻轻拍打后，撕尽薄膜血筋，放入加有少量川盐的沸水中煮至熟透，捞起滴干水，用刀切成 2.5厘米见方的块；猪肉洗净，甩刀剁成碎粒；蒜苗洗净，切成颗粒。
2.
锅置火上，下猪化油烧至五成热时，下猪肉炒散籽，断生后下甜面酱，炒匀至出香吐油时，掺鲜汤，加川盐、酱油，放入脑花，烧至入味后，用湿淀粉勾薄芡，待汁浓稠时，放人蒜苗、味精推转起锅即成
