私房菜做法？
做法：
1、 虾米剪掉须洗干净。倒入料酒，盐，拌均匀。锅中加入油，烧至6成热，倒入虾米。不时翻动一下，将虾米炸酥，取出沥掉油。
2、 锅中加入少许油，倒入蒜末炒香。 加入胡椒粉。倒入虾米，加入盐。翻炒均匀，出锅。
上海小阿姨的私房菜做法？
1.
食材：五花肉300克，青椒50克，蒜30克，豆瓣酱60克，高汤50克，盐5克，糖5克，油10克
做法：五花肉洗净，整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；
青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
青蒜去干皮，切段；
炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；
倒回肉片、青椒一起翻炒；
起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
王姐私房菜做法？
1把鱿鱼除去内脏清洗干净，姜切成小片。
2盆中放入两勺辣酱、两勺生抽、三勺料酒、一勺蚝油和姜片搅拌均匀。
3把鱿鱼放进去抓拌均匀，腌制三个小时以上。
4用牙签把鱿鱼身体穿起来，这样是防止烤的时候鱿鱼卷起来，如果用的是大鱿鱼就用竹签穿起来。
5烤箱220度预热，把烤盘铺上锡纸，洋葱切丝撒在烤盘上，把串好的鱿鱼摆放在烤盘里。
海记私房菜烩面料的做法？
准备材料：羊腿肉200g、羊骨500g、香葱几根、香菜几根、千张丝少许、粉条少许、胡椒粉少许、盐少许、木耳几朵、烩面坯4匹
制作步骤：
1、羊肉和羊骨分别用清水泡，羊骨要多泡一会，大概两小时，中途换水两次以上，冷水下砂锅炖汤，不加任何调料，要的就是羊骨汤的原味
2、如果想要清汤，就一直小火炖汤，开锅后半个小时捞出羊肉，羊骨继续炖汤，再炖一个小时以上
3、千张焯水后切丝，木耳过焯水撕成小朵，香菜，香葱切小段，如果吃辣，辣椒油一定要是羊油炸的
5、根据自己喜好加入胡椒粉，盐，香葱，香菜等
6、冲入少量羊骨汤，放入煮好的烩面，加入少量粉条，千张丝，木耳，切好的羊肉，再冲入一些羊骨汤，原味羊肉烩面完成
北哥私房菜做法？
食材：肉魽鱼1尾, 豆豉25公克, 皇帝鱼1尾, 葵花籽油1大匙, 皮蛋150克, 盒装豆腐1块, 腐乳汁适量
步骤：
1. 取锅鱼下巴放入滚沸水中，略汆烫后迅速捞起，泡入流动的冷水中以去除血水，将残余的鱼鳞清除干净后，沥干备用。
2. 牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片状；姜洗净沥干，切薄片状；烤豆腐分切成四小块；香菇洗净沥干，去蒂对半切成两等份。
3. 取寿喜铁锅烧热后，先在锅底铺上作法2的牛蒡片和姜片，再依序放上作法1的鱼下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
4. 倒入寿喜煮酱汁，以中火煮至滚沸，改转小火续煮20分钟至酱汁呈浓稠状，再放上豌豆苗即可
