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川菜的特点
1、川菜是中国汉族传统的中国八大菜系之中华料理集大成者。其特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”和鲜姜。
2、川菜是中国八大菜系之一，川菜的特点是突出食物的麻、辣、香、鲜。川菜取材广泛，调味多变，菜品丰富，口味清鲜醇厚并重，具有别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享有一菜一格，白菜百味的美誉。
3、川菜特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，一菜一格，百菜百味。
4、川菜的特点：突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。
5、川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。
中国八大菜系有哪些
1、中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。粤菜 即广东地方风味菜，狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，此处的广州府含：顺（德）、南（海）、番（禺）。
2、中国八大菜系包括山东菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。其中，山东菜、川菜、粤菜和江苏菜形成于清朝初期，成为当时最有影响力的地方菜系，被称为 四大菜系。
3、中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
4、中国的菜系：第一，鲁菜，山东菜系，在明清两代，宫廷御菜是以鲁菜为主，鲁菜为八大菜系之首，代表菜有九转大肠，油爆双脆，油焖大虾等。
5、中国的八大菜系是浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜。早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，饥察闹再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。
如何做正宗的川菜?
鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
其味是咸，鲜，酸，甜皆备，葱姜蒜香浓郁，一般我自己家做这个菜呢，会放胡萝卜丝，笋丝和木耳丝。另外一定要放郫县豆瓣酱。【麻婆豆腐】麻婆豆腐被评为十大川菜之一。这道菜的特色在于麻、辣、烫、香、嫩。
【八】：接着把先前炒好的肉末下入锅中，翻炒均匀，关火出锅装盘。【九】：一道鲜香，麻辣的正宗川菜，麻婆豆腐就制作完成了。要点：做川菜，的要点就是要麻辣，所以放花椒和辣椒，是必须的，无辣不川菜。
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