蚌埠十大深藏不露馆子？
1.阿财老铺龙虾土菜馆，在蚌山区华夏第一街区3栋101，人较多，干净卫生，招牌龙虾，红豆酒一大特点
2.费氏热干面，我个人推荐，在蚌埠三中国帧广场那里，里面的番茄肉肠面我强烈安利（可以免费续面）就非常nice
5.小小河边鱼
6.菊上尊品料理
7.九田家黑牛烤肉料理
8.喜瑞餐厅
9.徽厨（万达店）
10.双胜龙虾城
安徽皖北私房菜有哪些？求做法？
所说的安徽皖北应该指的是沿淮河的那几座城市比如蚌埠、宿县、阜阳等地，这地方的食物多质朴，脆嫩，咸鲜，爽口。喜欢用烧，炸和熘的技法，并擅长用辣椒和芫荽佐味。
肥王鱼1条（1000克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒15克、熟猪油100克。
1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。
2、炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热水或高汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香菜一小碟佐食。
朱元璋出生在凤阳，小时候尝到这道菜，在他当上皇帝后，把这道菜的做法流传了下来，其主要的操作在于蛋泡糊的打至！！！
豆腐500克，肥瘦猪肉100克，虾仁25克，鸡蛋4个，肉汤150克，熟猪油1000克。
1.猪肉切末，虾仁剁碎加精盐，湿淀粉拌匀，葱、姜、肉末煸至松散，烹入料酒、肉清汤、味精、精盐炒和后，用湿淀粉勾芡成馅。
2.豆腐切厚片，将馅分成12份，分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯，鸡蛋清搅成泡沫状，加干淀粉调匀成糊。
3.油烧至五成热，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞起，油温升至七成热时，重炸至金***捞出。
4.肉清汤中加入豆腐、精盐、白糖，以小火烧开加醋勾芡即可。
馓子炒***虽是一道家常小菜，但几乎大酒店小饭馆都会必备的一道。就像皮蛋豆腐、香椿炒鸡蛋一样，虽然普通都有各自特有的香味，是日常小聚常点的一道菜 ，下面分享一下自己的做法。
馓子适量，***半颗切段切条切块根据个人喜好 ，生姜切片，大葱切段，干辣椒，锅中放油（最好是熬制的猪油）烧热爆香 ，加适量香醋放入***翻炒，待***半熟放入馓子，继续翻炒，加盐 、十三香、生抽，盖上盖子五分钟左右，放鸡精翻炒匀，出锅，酸、香、辣，简单小菜，大有不同，个中滋味谁吃谁知道
这个范围就比较广了，我是在合肥的皖北人，皖北宿州人，宿州萧县人。皖北地理上有阜阳，宿州，淮北和亳州。饮食上都是面食为主，牛羊肉吃法多余猪肉鸡肉。
但其实萧县砀山县是更接近徐州的饮食风味。羊肉汤（加辣椒胡椒羊油调味料），面疙瘩，红焖狗肉，青辣椒油炒面等都是经典的皖北菜！
写着写着口水都要出来了，呵呵。其实美食还是要尽可能去原产地，吃最地道的，在心情好，胃口佳时品尝，这样一定能让你记住一次一生难忘的美食！
这个很多，我随便说一个例如葡萄鱼是安徽淮北的传统名菜之一，整道菜形如粒粒饱满的葡萄，吃起来甜酸可口且肉质细嫩。制作淮北葡萄鱼要选用青鱼为主料，并搭配酿酒的葡萄原汁成菜。
主料：青鱼肉350克、葡萄汁100克。
辅料：青菜叶4片、鸡蛋一个、面包糠75克、[_a***_]3克、葱段10克、姜5片。
调味料：酱油5小匙、醋5小匙、白糖3大匙、淀粉适量、香油少许。

做法步骤：
1、鸡蛋磕入碗内打散成蛋液待用。
2、将鱼肉皮面朝下放砧板上.在肉面每隔2.5厘米处用坡刀划刀花，再间隔1.5厘米横着划直刀花，刀口深至鱼皮，放入碗内加葱、姜、盐、酱油晚渍20分钟左右。
3、腌好的鱼拣去葱姜，将鱼肉沾匀蛋浆，再均匀撤一层面包糠，使粘满鱼肉。
4、锅置大火上将油烧至五成热，下入鱼炸制约3分钟，让鱼皮收缩并呈淡***、鱼肉张开成葡萄粒状，即捞起放碟内。
😄相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时，将鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售。
途中为防止鲜鱼变质，***用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味。
但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。
它的肉质紧致鲜嫩、醇滑爽口其中还带着一点咸味和酱汁的辣味闻起来臭，吃起来香。
原料：1尾 约600克 2块 姜片10克 蒜片20克 徽州笋丁，黑猪肉丁，马耳朵葱30克 野山椒30克 辣椒酱15克 、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、各适量 色拉油10000 约耗100克.
做法：
1.桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。
2.臭豆腐切成一字条；去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底.
3.炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4.锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑猫猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地摆在盘中间，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀即成。
中国的四大名鸡哪家最正宗？
大家好，我是享受生活756，中国四大名鸡指的是指河南的道口烧鸡，山东的德州扒鸡，安徽的符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡。中国四大名鸡味道都堪称一绝。如果说哪一家的最正宗，这个只能要看每个人的口味来说话了，但是我比较喜欢德州扒鸡，它是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产；被誉为“天下第一鸡”这是我回答的问题，希望大家看看。留言和点赞。谢谢！
四大名鸡是指符离集烧鸡，道口烧鸡，德州扒鸡，辽宁沟帮子熏鸡。仁者见仁智者见智，各有千秋，很难说哪家好吃。
滑县道口烧鸡是清朝年间一位叫张炳的滑县人偶遇在宫里的御厨朋友刘义，经御厨传授而来，聚今已有300多年历史。
我当时加盟的品牌叫御味祥，也来自滑县，创始人姓王，师承也是张姓传人。
1/从传承来说，义兴张为正宗的张姓传人，在河南做的也比较大，店铺也较多，口味也行。(但也有一个“八代中和”品牌也号称张姓传人，应该是同族闹分家，都想枪战***)
2/其他品牌:⊙画宝刚，此创始人是张姓传人的女婿，现在在河南做的最大，有自己流水线和厂区，在河南店铺也最多，规模也最大。
3/从市场来说，画宝刚，义兴张两家处于头部位置，知名度和规模也相近。其他如御味祥，八代中和，张存有这几家处于混战局面。
4/从味道来说，大家都大同小异，差别不大，很多都是在原来的基础上稍微改变下而已。画宝刚和义兴张口味偏咸，御味祥口味偏淡一点，当初我之所以加盟御味祥，一个是因为我个人喜欢他的味道，另外是我觉得他的味道更适合郑州市场。
5/现在道口烧鸡的发展情况。随着工业化的发展，餐饮行业也避免不了受到侵染，滑县现在有专门的道口烧鸡工业园，大小上百个道口烧鸡品牌，现在科学技术这么发达，据说在道口当地，是个人都会做烧鸡。很多品牌没有自己的厂，都是找别的厂代加工，然后向全国发货，大家都想分得一杯羹，所以就造成口味参差不齐，很多人都觉得现在的烧鸡没有以前好吃了。我觉得确实也是，利益的追求必然会丧失品质。首先原材料鸡子你都找不到原来的那种年级了，口味肯定会下降。
最后，现在是市场为王的年代，没有什么正宗不正宗，大家都是一心想着挣钱。做餐饮需要匠心和佛性，当下谁会保持这种文化，谁会不忘初心呢。世人熙熙皆为利来。
你好我是芸姨私房菜，很高兴回答你的问题，中国四大名鸡有山东的德州扒鸡，安徽的符离集烧鸡，河南的道口烧鸡，辽宁的沟帮子熏鸡。
以上各种名鸡都各有千秋，各有爱好者，只是喜欢的口味不同，我最喜欢吃的是河南的道口烧鸡，以上我的回答希望你能满意。
以美好之心，分享海南美食。
文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，位列“四大名菜”之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 。 正宗文昌鸡因产地在环境优美的文昌市而得名，文昌鸡色油亮，味醇香，骨软肉嫩，吃起来滑而不腻，香美可口。
饮食之道，道法自然。天赐好食材，自然好味道。“砂锅椰奶文昌鸡”，精选海南优质食材椰奶与文昌鸡相得益彰，相互成全，咫尺天涯，味浓情更浓。
很高兴能回答您的问题，首先：叫花鸡是一道历史非常悠久的传统美食，很多人应该都是通过《射雕英雄传》才了解的，而且据说它真的是叫化子创作而成的，其实就是将处理好的整鸡用荷叶包裹住，然后在外面裹上一层泥土在火中慢慢烤熟，这样烤好的鸡肉真的非常鲜嫩多汁。
其次：口水鸡应该是四川当地最人气的一道鸡肉美食了，它之所以叫口水鸡，就是因为只要看到它的时候就会情不自禁的流口水想吃，而且制作口水鸡最重要的食材，就是它鲜辣爽口的酱汁，鲜嫩的鸡肉配上鲜辣酱汁一口吃下去，简直太过瘾了！
再次：白斩鸡是广东最出名的一道特色鸡肉美食，而且最神奇的是，这种白斩鸡就是用新鲜的整鸡清蒸制作而成的，做法极其的简单，但没想到味道吃起来真的非常鲜美多汁，吃起来肥而不腻。
最后：三杯鸡原本就是江西当地的特色美食，而它之所以叫三杯鸡，就是因为它主要是用一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油搭配鸡肉炒制而成的，味道真的极其鲜甜爽口，吃过一次就忘不了！
各有特色，入口爽朗，简直是人间美味，赞不绝口，口味不同，爱好不同，选择也不同，所以说都最正宗。
