四川人说的大冬寒菜是什么菜？
四川人说的大冬寒菜又称葵菜、冬葵，东晋《华阳国志》已将冬葵列为地方特产，它看上去平平无奇，却是曾经的百菜之王，中国最古老的五菜之首。冬寒菜煮食柔滑、鲜美，多用于烧烩、炖煮类菜式，川菜名菜“鸡蒙葵菜”就是取其嫩苞尖蒙上鸡糁做成的高级清汤菜。大多数人喜欢把它剁碎了煮稀饭，滑溜溜的，有一股特别的清香，解腻又好吃。
最新西安到青木川自助旅游攻略？
西安到青木川的路线：
自驾前往的从西安出发走西汉高速，到汉中后直行转入京昆高速，继续直行转入兰海高速，在青川/沙洲/木鱼方向出，转入省道105,7.1公里后转入国道212，行驶约25公里便可到青木川镇。全程约560公里，需要行驶7小时。
温馨提示：如果时间够用，小编建议可以去的时候走西宝高速到宝鸡然后翻越秦岭，途径凤县黄牛铺镇、留坝留侯镇、抵达汉中，然后自汉中高速直接到宁强，然后抵达青木川，回来的时候自洋县的华阳古镇，途径石泉后柳古镇、宁陕，然后回到西安。
如果是自由行爱好者，可以在城南客运站坐大巴到宁强县，然后转乘青木川的班车;或者坐火车，从西安到阳平关(车次比较多，基本上入川的列车都经停阳平关)然后乘坐阳平关到青木川的班车抵达青木川。
西安—青木川自助旅游线路攻略
第1天：西安——宁强青木川古镇
早6：30西安乘车沿里程最长的山区公路-西汉高速前往汉中，途中观赏美丽的秦岭风光，美丽的陕南风光，灿烂的油菜花。约16：00左右抵达青木川古镇，餐后稍作休整，自由游览山清水秀的青木川古镇。
第2天：游览青木川
一早趁着薄雾还未散去登上镇边小山顶赏小镇全景，拍照留念。早餐后，9:00***，游览青木川古镇、【回龙街】、“烟馆、洪盛昌、乡公所、洪盛魁、辅仁中学、魏辅堂老宅”等处，(中饭自理)下午14:00 【金溪畔】，自由享受青木川宁静感觉，感受历经岁月沧桑。“碧水绕村寨，青山映田园”，木制古朴的乡村在很多人眼中更显得分外迷离。游览欣赏完风格迥异的古街、古祠、古栈道、古建等历史遗随后自由活动、 可自行品尝当地的特色小吃。晚上回到古镇住宿。
第3天：昭化古城——西安
为什么成都人爱吃辣？
我作为四川人来讲，首先说四川盛产辣椒，四川成都人喜欢吃辣是一种追述很长很长时间的的一种饮食习惯了，久而久之形成了这种无辣不欢的饮食习惯，四川人吃辣椒讲究的香辣麻辣，麻辣就是花椒面加辣椒就形成了麻辣。也就是把辣椒做成很多花样，比如红油辣子，豆鼓辣椒，辣椒面，泡椒辣子，剁椒辣子，等等……四川人吃辣椒吃出很多新花样，也可以把青辣椒用来当蔬菜使用，用四川产的纯青辣椒炒出来的菜并不那么辣，味道非常的香。四川人做出来的辣椒会添加一些其它的材料进去搅拌在一起，比如把炒熟黄豆磨成粉加上炒熟的红辣椒面一比一的比例搅拌在一起然后在把烧火开你植物油淋上去，这样做出来的辣椒香而不辣，是四川人下饭的精品。
总体来讲四川人制作辣椒的花样非常多，但是味道不是特别辣，一般为香辣个麻辣味为主。
川菜分为几个时期？现代川菜和从前川菜有啥不同？
于川菜发展历史时期的划分，到现在也没有完全统一的说法，只能说传统川菜发展到今天已经出现了很大的变化。我们尚且把川菜划分成传统川菜与现代川菜，这个转变大概是在明清至民国时完成的。现代川菜和传统川菜最大的不同就是：现代川菜以辣味为典型味，以至于现在一谈起川菜人们想到的就是辣；（需要注明一点，川菜不止有辣一味，川菜百味，一菜一格。）而传统川菜里则蕴含着更加丰富的味道元素，如晋代的《华阳国志》对较早时期川菜的记载是“尚滋味”、“好辛香”，简单地说就是喜欢比较浓郁、***性比较强的味道，其中包括了酸、甜、香、辛、咸、麻等许多味道。而要想调制出浓郁***的口味，
川菜起源于秦汉时期的巴蜀，历史悠久。西汉至两晋川菜己形成初期轮廓。隋唐五代，四川烹饪文化进一步发展，烹调技艺日益精良，菜肴品种更加丰富。两宋时期，川菜进入汴京和临安，为当时京都上层人物所欢迎。明末清初，四川己种植辣椒，为“好辛香”的四川烹饪提供了新的辣味调料，进一步奠定了川菜的味型特色。清末民初，川菜技法日益完善，麻辣，鱼香，怪味等众多味型特色己成熟定型，成为中国地方菜独具一格的流派。代表性名菜有:毛肚火锅，宫保鸡丁，樟茶鸭子，麻婆豆腐，清蒸江团，鱼香腰花，干煸牛肉丝等。
关于川菜发展历史时期的划分，到现在也没有完全统一的说法，只能说传统川菜发展到今天已经出现了很大的变化。我们尚且把川菜划分成传统川菜与现代川菜，这个转变大概是在明清至民国时完成的。现代川菜和传统川菜最大的不同就是：现代川菜以辣味为典型味，以至于现在一谈起川菜人们想到的就是辣；（需要注明一点，川菜不止有辣一味，川菜百味，一菜一格。）而传统川菜里则蕴含着更加丰富的味道元素，如晋代的《华阳国志》对较早时期川菜的记载是“尚滋味”、“好辛香”，简单地说就是喜欢比较浓郁、***性比较强的味道，其中包括了酸、甜、香、辛、咸、麻等许多味道。而要想调制出浓郁***的口味，
