鸡脚红烧做法？
步骤/方式1
准备食材：鸡脚，冰糖，辅料干辣椒，桂皮，香叶，花椒，葱，姜，八角备用
步骤/方式2
步骤/方式3
煮好捞出洗干净，用漏勺装着滴干水份
步骤/方式4
湖南红烧鸡爪的家常做法？
用料：鸡爪400克、红烧酱油10克、冰糖20克、盐0.5克
1.起油锅，锅内放冰糖，小火熬到冰糖起泡。
2.把洗干净的鸡爪放入锅内翻炒均匀，直到鸡爪两面裹满糖色。
3.放入红烧酱油炒匀上色，加入蚝油，料酒，水，葱姜蒜，盐。大火煮开后转小火煮半个小时。
4.煮到鸡爪软烂起胶，开大火收汁即可。
烧鸡爪子最好吃的做法？
步骤/方式1
去市场买来漂亮的鸡爪子洗干净
步骤/方式2
挨个剪去鸡爪子的指甲
步骤/方式3
锅里加凉水，料酒，放入去了指甲的鸡爪子，再放几片姜，大火烧开，五分钟左右把鸡爪子夹出来。去腥味儿，去污渍，去血沫！这个环节很重要
步骤/方式4
四川麻辣鸡爪最正宗的做法？
食材：
鸡爪7只 姜片5克 蒜片4克 葱段4克 八角1个 桂皮1克 花椒1克 盐 料酒 郫县豆瓣1勺 糖1勺
做法步骤：
处理干净的鸡爪放入冷水中，大火烧开，绰烫好后捞出鸡爪，过凉水备用
步骤 1
鸡爪洗净，用剪刀✂️剪去指甲
步骤 2
鸡爪放入盆中，加入少许盐和白酒用手抓均匀腌制半小时或者1个小时
步骤 3
锅中放入油（油要多），油热后放入腌制好的鸡爪开始炸，切记，切记千万不要炸太久2-3分钟就可以了，炸太久了就咬不动了 准备一个碗，放入蒜末、姜末，郫县豆瓣酱，白糖，花椒粒或者麻椒粒 另准备一个小碗放入生抽，倒满
步骤 4
锅中烧热加入1勺油，油热后将调料碗里的调料放入锅中，翻炒均匀炒出红油和香味后加入生抽继续翻炒，然后放入炸好的鸡爪
步骤 5
继续翻炒，直到鸡爪变色
脆皮红烧鸡爪的做法？
1.鸡爪剪掉指甲，洗净，冷水下锅，焯水3分钟捞出，沥干水分。
2.炒锅倒入色拉油，油热之后，放入白糖，炒至白糖融化，出现焦糖色。
3.将鸡爪放进去，翻炒均匀，炒至鸡爪表面裹上糖汁。
4.放入八角、辣椒、姜片炒出香味，再放黄酒、生抽、老抽炒匀。
1.
准备好食材，把鸡爪洗净。
2.
鸡爪洗净剪掉指甲，大葱、姜、蒜切好，八角、花椒、桂皮、香叶拿出来备用（桂皮，香叶如果不喜欢的话可以不用）。
3.
香葱香菜洗净切碎，红椒切成小块，喜欢吃辣的可以把红椒换成干红辣椒。
4.
锅中放入适量的清水加两片姜，把鸡爪放到锅里一起煮。煮至鸡爪可以用筷子扎烂为止。
1、鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害；不过尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油；
2、刷蜂蜜和白醋混合水，是为了更好的帮助形成脆皮；
3、炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油；
4、鸡爪在水中泡发时间最少要1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮；如果能泡时间长点会更好；掌握了以上几点，一定可以做出漂亮的虎皮哦；
1.鸡爪解冻焯水，去除冰箱味。。。。或者用开水烫一下也可以去掉冰箱味
2.2.热锅冷油，放入鸡爪
3.低温油放入鸡爪，开炸
4.炸到鸡皮起大泡，稍微有点焦糊就起锅
5.倒出锅里的油，剩一点点，倒入红烧汁【老抽：白糖：猕猴桃酒=1.5:1:1】熬煮出糖色，熬出老抽有点焦糖口味即可，不要糊了。
6.倒入鸡爪翻炒上色
7.倒入开水，闷煮10分钟
8.10分钟后，开盖用大火收汁
9.汁液不用收的特别干，那个汁液富含胶原蛋白，可以泡饭吃。冷了会结成肉皮冻，也很好吃。嘿嘿。
