红烧肉去腥最好的办法是什么？
大家好！我享受生活，很高兴回答您的问题：好猪肉作为人们日常生活中一种比较常见的食材，也是很多人特别喜欢的美食。只是同样的猪肉，不同的人做出来的口味却是不一样的，尤其是一些人做出来的肉质口感非常的干柴，如果是这样的口感，就很难有吸引力了。其实猪肉本身并没有什么太大的差别，之所以一些人无法将猪肉做出美味，就有可能在制作的过程中出现了一些问题，或者忽视了一些小技巧。
在猪肉的种类中，五花肉是最受欢迎的一种类型，不仅仅有肥肉也有瘦肉，将这种食材进行烹制的话，不仅仅有肥肉的那种香浓，而且也有瘦肉的质感。用五花肉做的红烧肉更是十分常见的，不过，在做五花肉的时候，很多人都会选择去腥，因为五花肉确实有一些腥味儿，如果在做之前不能将这种腥味去除的话，同样会影响口感。
为了能够将五花肉的腥味去除，很多人在做五花肉之前，往往会选择焯水。当然，也有一些人会直接忽略这一步，不过做出来的五花肉就很容易出现腥味，或者一些其他的物质遇到了。只是在为五花肉焯水的时候，如果没有使用正确的方法，同样会导致肉质不那么鲜嫩，最终影响口感的。其实在制作五花肉之前，需要将五花肉切成一颗一颗的小丁，然后就需要将五花肉焯水了。
不过，在选择出水的时候，人们却不知道应该是冷水下锅还是热水下锅，如果在这一点做不对的话，最终做出来的五花肉不是那么好吃。其实焯水是去除五花肉腥味的最好方法，但是在焯水的时候，一定不要做错，在焯水的时候，一定要注意用冷水下锅。也就是说，五花肉必须在水刚刚加入锅中的时候，与其一起加入锅中，随着水温不断的上升，五花肉也会慢慢的变熟。
在利用这种方式焯水的过程中，水温不断上升，锅里的血沫也不断的浮现出来，这时可以直接用勺子将这些血沫漂出来。用这种方法焯水之后，五花肉的肉质非常的鲜嫩，而且吃起来不会又干又柴的。相反，如果是等到水热之后再放入五花肉的话，五花肉的表面会因为突然遇热而伸缩，导致里边的血水出不来，从而让肉质变柴，而且还会有一股血腥味。因此，这位五花肉焯水的时候，一定要用冷水慢慢加热的方式。希望对你有帮助！下期再见！
1. 找一口锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。
2. 半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。
3. 将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。
本回答图、文两用，图是家常红烧肉，文是扣碗红烧肉。目的是为了把红烧肉去腥解释透彻些。
红烧肉去腥，最简单的办法，按着做法程序来，自然就没了毛腥味。这是因为红烧肉的烹饪方法，本来就含有去腥内容，甚至可以说是头几步就是为了去腥。
猪肉的腥味，主要存在猪皮上，所以做红烧肉的功夫，先就抓住猪皮不放。譬如条子肉，买回后，先洗了再焯水，有的还要喷枪烧一遍猪皮，刮干净了再进行下一步。
其实焯水后，用菜刀把猪皮刮干净，基本的腥味成分都没了。
然后抹一层甜酒酿或蜜糖，油锅里炸到深酱色，这时候的腥味彻底没了。
最后切条子肉，码放蒸碗里，加上八角桂皮，葱姜盐入笼蒸制，就不是为的去腥，而是激出猪肉的香。
从制作过程分析，做红烧肉不需要专门想什么办法去腥，因为最好的去腥，已经融合在制作过程里面了。
有一点小体会吧，分享一下。
1，把五华肉切成小长方体。
2，葱，姜，料酒，大料，桂皮，香叶，酱油，生抽。放碗里准备。
3，倒少许油，放几块冰糖，等溶化。五华肉下锅，炒十几分钟，把肥油倍出，再下碗里调料。十几分钟，就可以出锅了。颜色金黄，无腥味，特别好吃。不妨大家可以试试。谢谢。
您好，很高兴回答这个问题！
很多朋友在做红烧肉的时候遇到最大的一个问题就是，自己做出来的红烧肉有一些腥味儿，这是怎么回事呢？那么接下来根据这个情况，就来给大家介绍一下做红烧肉的小技巧，做红烧肉时，别再直接焯水了，少了“这1步”，红烧肉怎么做都腥。
在做红烧肉的时候，很多人的第一步都是将五花肉放入锅中焯水，焯水之后的五花肉确实血水会要减少很多，但是做过红烧肉的朋友应该也知道，单纯的潮水对红烧肉是没有什么作用的，做出来的红烧肉依旧有一些腥味儿。
想要红烧肉好吃，第一步还真的是不能够焯水，不然红烧肉肯定不会好吃。想要让红烧肉好吃，那么将五花肉买回来的时候就应该直接把五花肉放入清水当中浸泡，浸泡过后的五花肉表面的杂志会去除很多，腥味儿自然也会变淡很多，当然这个五花肉只能是没有进过冰箱的五花肉，不然浸泡也没有用。
说到这里，建议大家在选择五花肉的时候一定要选择新鲜的五花肉，冰冻过的五花肉都是不行的哦，冰冻的五花肉肉质不够鲜嫩，做出来也没有那么好吃，所以不是一个好的选择。
[害羞]希望我的回答对您有帮助哦！
