遂宁市区哪里有高档次的火锅店呀？
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容桂鱼生哪里最正宗？
食正宗的鱼生肯定系去杏坛啦！但系容桂本人去过一间的鱼生都也正架，海鲩20元一斤，太阳鱼28元一斤，手势工夫都好正，还可以有幢企鸡吃，名叫做“炫膳私房菜”就系桂州中学边间的那间，猪肉婆对面。
阳春面的香汤怎么做？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，阳春面的汤底是怎么做的？看了一些其它回答，都是在胡乱吹捧，明明就是一个十分简单的酱油汤，非要说得那么复杂，单单一个高汤就用了那么多肉类食材原料和香辛料，这哪是做阳春面的汤底，下面我从个人的角度去说说阳春面的做法，没有那么复杂。
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阳春面的味道特点，以及汤底整体风味，可以高度概括出三种香味，分别是：葱花香，猪油香，以及酱油香味。这就是阳春面的风味，而那些说阳春面香汤做法的人，为何非要往高汤的做法上靠，而且还要把高汤的做法整得那么复杂，还用那么多的香辛料，这不是误人子弟么。
最老派的阳春面的做法就是以“三香”味道为主的做法，至于现在的做法，有很多的改良，因为现在餐饮竞争比较激烈，所以就有了五花八门的做法，像是会在阳春面上加些葱油，或者是用骨汤作为底汤，而老派的阳春面的汤底就是煮面的水，将猪油和酱油冲开了，再加上葱花就是一碗阳春面。
至于很多人将阳春面的味道，形容的那么美味则属于个人口味问题，阳春面属于江南地区的传统面食小吃，也叫做清汤面，比较适合南方人的清淡口味。
如果是让北方人吃这碗面，肯定会有很大的落差，因为在北方好吃的面食太多，而且北方的口味较重，肯定吃不习惯这样清淡口味的阳春面。
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阳春面，江南地区的名小吃，最出名的是上海阳春面和高邮阳春面（也叫高邮酱油面），当然还有扬州阳春面
不过万变不离其宗，阳春面的做法都是大同小异
最早没有吃过阳春面的时候凭这个小吃的名字想象的就是一碗普通的清汤面，面条煮好，放到白水加作料的清水中，撒上葱花完事。但是去上海吃过一次之后那感觉确实反差很大，首先面汤并不是白水一般的清汤，而是有颜色的，略发红的颜色，而且面汤的味道非常丰富，很有层次，汤的香味非常复杂，而且汤看起来清，但是口感却很厚重，回味有一丝丝的香辛味道。
配上面条，吃起来能带来愉悦感，这点非常难得。
回来仔细研究了一下阳春面，原来阳春面的汤是用猪骨和鸡架熬制的清汤，而且加入了香料包，最后用蛋清吊清，如此之复杂的汤头，难怪会给人厚重和复杂的香味感觉。
这就是中餐的魅力吧，越是看起来简单的东西，其实背后蕴藏的是深厚的根基
猪骨和鸡架焯水后洗净，放在汤锅中大火烧开，改小火熬制，保持汤是冒泡的状态就好，不要翻滚（10升水，3斤猪骨，一个鸡架）
加入提前装好的香料包
香料包内容：香叶8克、甘草2克、当归2克、草果2克、八角8克、肉桂10克、小茴香12克、花椒8克、砂仁5克、干姜5克、肉豆蔻4克、草蔻4克、陈皮3克、丁香2克、良姜4克、山柰3克、木香3克、白芷3克
未被邀请，毛遂自荐。
首先声明我是60后的苏州土著，主要说说苏式阳春面汤的做法。看了前面几个回答，极简到极繁都有，我觉得都太极端，总结一下抓住几个要点就行了:1.必备主料是猪骨，鸡架和鸭架，焯水后，冷水下锅，大火煮开，放葱姜料酒，然后小火慢炖三到四小时，火越小汤越清。2.为了增鲜，苏式面馆在熬汤时还会加入鳝鱼骨,河虾壳和螺丝，但工艺复杂，搞不好会有腥味。这也是为什么苏式面馆一定会有虾仁面和爆鳝面的原因，加了这几样料面汤奇鲜无比，而且吃完面口不干。3.琥珀色的面汤是用上述方法熬制的高汤加入少量焖肉汤调制出来的，焖肉汤很咸，所以熬制高汤根本不需要调味。4.阳春面汤必须加入猪油增香，现在也有用葱油的，各取所需吧。5.最后就是下面条，但是提醒大家，按照这种方法调制的面汤最好用碱面，要不然吃到最后回味会略酸，影响口感。面条撩到汤碗里，加一小把青蒜末，阳春面就成了，有的季节没有青蒜那就用葱末代替。以上是个人见解，欢迎探讨，不喜勿喷。
既然问的是香汤，我们就直接进入主题，只说汤，不说面。对于任何汤面来说，一碗好汤的重要性毋庸置疑，正宗的阳春面因为没有浇头，所以对汤头的要求非常高，一定要用骨头熬出来的高汤。（当然不能为了图省事去买一包白象大骨方便面了事）。而阳春面分白汤和红汤两种，区别就在于是否放酱油，所以我就只说白汤的做法。
第一步：先烧一锅[_a***_]，放入棒子骨，焯水几分钟，把骨头里的血水煮出来，捞出棒子骨，倒掉水。
第二步：锅里加入冷水（冷水要一次性加够，不要后续再加水，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，这样里外的蛋白质才可以充分的溶解到汤里，使汤的味道更鲜美。），放入姜片，一定要是老姜，再放入焯水的棒子骨，放点胡椒粉，最后很重要的一点是滴几滴白醋（醋可以使骨头里的钙和磷溶解到汤内）这样汤的味道才能更鲜美。同时不要过早的加入盐，等到快起锅的时候再加入食盐，如果过早的加入，盐会使肉里的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
第三步：用勺子顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮3分钟，再用小火煮30分钟，闷到里面不出气了，再开盖。
第四步：把浮在汤上的油舀出来，也可以留着做菜用，当然如果喜欢肥汤的话可以留着。
一锅高汤就这么简单的做好了，剩下的就是下面了。
阳春面是面条中最实惠的一种面，经济、味美、吃飽肚子。做法超简单。
一、猪大板油上锅熬成油，熬稍老点香，装碗中作每次吃I面用。
三、锅烧开水将三两细面放入锅中烧开加一点凉水再煮开。
四、用勺向碗里盛半勺面汤，用筷子将面整齐挑入i漏勺里，码入汤碗中即可。
小貼士：
l、以前面条店里卖的阳春面价格最便宜，根木就没有高汤。
2、現:在大飯店里为了好吃会加入骨头汤。
几个朋友轮流请客，其中一个总是请大家去家里吃，是想省钱吗？
不是想省钱，是为了朋友身体健康着想。因为酒家的饭菜，不可能比自己家搞的饭菜卫生。因此，这个朋友明白这个简单的道理。
常言道: 物以类聚，人以群分。能够在一起轮流做东请客的朋友，家庭经济条件都不差上下，他没有必要省几个小钱，自己辛苦去搞饭菜，这个道理是明摆，不必去瞎猜。
朋友之间，只有懒和勤快之别。我们十来个同学经常在一起聚会，就有一位女同学喜欢在自己家里搞饭菜。她搞的饭菜，比酒店饭菜丰盛可口，同学们吃了后，都称她的厨艺顶呱呱的。而我请同学们聚会，就愁辛苦自己搞饭菜，便花千元左右请他们到酒店聚餐。
有可能是想省钱。几个朋友饭店吃一次上千元。家里四，伍佰就能搞定，节省一半，而且还可大展下自己的厨艺，何乐而不为。在者家里吃比外面干净，卫生。以前在外打工，和同事常聚会，几个人每次一千元左右，后改在家里弄，几个人一次仅用三，四佰元。所以家里吃比饭店吃省钱。又干净，卫生，这也是很多人选择家里吃的原因。
几个朋友轮流请客，轮到其中一个时，老是请大家去家里吃，是想省钱吗？我非常想知道，你们几个朋友能轮流请客，说明你们友谊深厚。如果是真朋友，在外在家请客都一样享受这份情这份爱。从实际情况来讲，在家吃饭又麻烦，也不少花钱。最低也得200加，花5、6百也正常。就看你朋友厨艺好不好？舍不舍得去花钱？还有你的其他朋友觉得怎么样？是过于清淡了？还是质量有些差。
我说一下我同学与朋友，有几个厨艺佳，我们就喜欢去他们家吃，还有我小侄，做20个菜都不重样。就看吃什么？我也在家请过客，吃火锅价也不菲，做菜价也不低，主要看吃的是什么？螃蟹、大虾、小龙虾，鲍鱼、炖个本地鸡。就是毛菜也选最好，我仔细一算也是3、4百。因为，同事就要来家吃。
我邻居厨艺佳，我们三家去他们家吃。我给你简单描一下:大锅炖杂鱼，大锅排骨炖豆角、红烧狮子头、还有本地鸡，毛菜先不说，饭后我们还吃烤串。烤大虾、烤羊肉串、边肋、沙肝、烤蔬菜，其他邻居都羡慕。因为，楼边有空地。
其实，因为是朋友，才在一起聚。花钱不在于多少，吃饱吃好就可以，有时也要看家境。朋友就是在家来吃请，就是为了省钱也正常。何况在家请吃喝也省不了几个钱？而且还麻烦，不是友相约，谁愿意自找麻烦。但是，还是有一点，有人喜欢在家做，拿几个拿手菜，好吃又显摆。我有一个男同事，拿手菜是鲍鱼涝汁、红闷大虾，溜肝尖，他过生日在家请，我们就给买礼物，有时也带菜。也就是图个热闹图个乐。上几个图，同学朋友做的菜，城乡都有你瞧瞧。不管朋友在哪请，如果去计较议论就易友尽。吃的好坏是心意，省不省钱自己看。要让友长久，理解最重要。
首先，几个“朋友”轮流请客，说明，你们几个关系不错。
一般来说，现在很少有把朋友领到家里聚餐。因为，在家做饭很麻烦。
另一个问题是，在家里请朋友吃饭，一般都不会空手去，无形中给去的朋友带来负担，如果成家了或者家里有老人，也很不方便！
在家里请客的弊病是，朋友到家聚会是其中一个朋友邀请去的，如果聚餐饮酒，在家中或者在回家的路上出现任何意外，在家请客的人要负主要法律责任，承担法律义务。
现在朋友聚餐还是以AA制形式比较妥当，即没有发起人，如聚餐饮酒发生任何意外，没有主要责任人。
当然，所谓朋友聚会，一般来说都是成年人，有行为自制能力，互不劝酒，但是，对于饮酒过量的人，朋友有义务将其安全送到家里，以避免意外。
现在大部分90后聚餐都是AA制。这种聚餐形式值得提倡。
