川菜油多盐多辣椒多危害健康，会淘汰吗？
谢谢邀请！不知道是谁告诉你川菜是多盐多辣椒！稍微有脑子想想就会明白首先能过成为一个菜系，就靠一种味道。中国古人是有多弱智？？其次辣椒传入中国是明朝中期，成为调味料实在清末！而川菜从唐朝开始就是一大菜系，请问四菜靠什么成为一大菜系的？
四川人嗜辣是因为盆地和江边潮湿，所以四川人喜欢用辣椒和花椒驱赶汗湿！但是川菜有三分之二的菜都是不辣的！甚至有浓荔枝味的甜菜！
而所谓的重油重盐重辣是最近兴起的江湖菜，本身就是迎合外地人口味做的改变！劝大家还是好好的去吃吃高档菜馆！体味什么叫百菜百味，一菜一格！
感谢您的邀请！
首先需要更正的是，川菜并非多盐、多油、多辣，而川菜的口味有多样性，有麻辣味的、有咸鲜味的、有浓郁味的，也有清淡味等，川菜之所以有名且被广大的食客所喜爱，就是因为它的口味了。
川菜即四川菜肴的简称，它是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，它起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。而到了明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。
川菜一直以来正是以代表着中国菜的最高水平闻名于世界，享誉海内外。对于中国菜***曾评价到“我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献”，可见中国菜，特别是传统菜系是多么令世界各国所折服！
从川菜的发源地四川盆地（又叫紫色盆地）可以看出，四川人爱吃辣椒，可以说是长期以来形成的饮食习惯，这是与四川盆地的地理、人文等环境是密不可分的。
1、四川盆地因地形相当闭塞，中间低四周高，空气相对潮湿，而辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液加速，汗腺张开，全身冒汗，身上的湿气寒气就被驱赶出体内，全身就会感觉到热乎乎的；
根据去年的中国癌症地图显示，四川并不是癌症高发区，相反所谓口味清淡的广东，江苏，浙江，很有几类癌症发病率确处于前三甲，而且高盐高油易发心血管疾病和胃癌以山东和北方地区为主。
总之，川菜风格在于百菜百味百格，把川菜等同于高盐多油一堆海椒是一种极肤浅的认识。
川菜不是指一、两个菜，而是一个菜系，一桌菜最讲究的是荤素搭配，有些菜口味重，而另外一些菜就会比较清淡，这在任何一个菜系中都是要讲究的，如果只是单一的重油、重盐、重辣……这种菜系在中国活不到今天！
对于川菜火锅重油重味这件事。要从实际的结果去看，而不要从表面去看。
表面上看川菜火锅油很重盐量很多，但实际上，人们吃火锅没有谁去喝汤，所以真正吃到的盐不会太多，油的确会吃到不少，但是真正吃到的油量也就是几片肉的油量，多数的油还是剩在汤里，再说了火锅里面大多数都是植物油，对人体危害不大，还有，也不是经常吃火锅，所以不会对人造成太大影响。
从上面我说的这些来看，川菜火锅不会被淘汰。因为吃货不会因为这些而放弃美食的。
有哪些口味偏辣但做起来简单的家常菜？
有。拌黄絲
腌大头菜治净，切极细的丝，越细越好。
油坑干辣椒去籽打细粉。
大头菜丝加少许香油、辣椒粉、白去皮芝麻碎拌匀即可。配干白米饭。
亦可酌加味素和小葱丝。
另外还有拌珊瑚丝、红油川肚、家常肉丝、红油鸡块、笃旺子等等。
口味偏辣做起来简单的家常菜我一下就想到了辣椒小炒肉，水煮鱼（肉片）辣椒虾仁，酸菜炒肉这些都是比较辣的家常菜
食材：黄芪，枸杞，草鱼一条，盐2勺，胡椒粉适量，鸡蛋一个，淀粉适量，食用油100克，姜5片，葱2颗，豆芽生菜少许，干辣椒2个，香菜少许
