私房菜杨枝甘露做法及配方？
一、杨枝甘露
主料：西米100克 芒果、红西柚各半个 牛奶200克 椰浆200克 糖适量
制作工艺：
1、准备材料
2、西米事先不用浸泡，直接放入锅中，加入清水，大火煮开转小火微煮10分钟
昆明哪里可以吃高端订制私房菜？对此你有什么好的推荐？
其实昆明有一处真正高端定制私房菜的地点方叫x府，原谅我不能说出它的名字，因为其私密性质，没经过老板同意是不能在公众平台上透露其名称。
俗话说“小隐隐于山，大隐隐于市"，X府设在昆明闹市中的一个住宅小区内，进入小区内要经过些曲曲弯弯的通道，一路都是些司空见惯的普通单元楼，而这个地点就在这些普普通通的单元楼包围之中，其外就观像一个小区内普通的别墅院子，根本看不出与其它的别墅有什么不同，当你推开院子那不大而且似乎有些低矮的木门，沿小道进入到其大厅后，你会被眼前的场景惊叹不己，因为大厅里面每一个大型石景的都非常漂亮，而且其年龄都是以上亿年来论，价值更是让土豪都会咋舌。厅内连卫生间的门洞也十分别致，全都是用大型黄龙玉原石堆砌而成，豪华程度不言而喻。
沿着大厅的红木楼梯进到入其地下室，你能看到几个大型石室，那是主人的高档红酒窖，白酒窖和储茶室，当然了里面的存货也肯定是价值不菲。
这里的餐厅都是高档而私密的，而且只有两三间，私房菜预订需要提前一周以上，需要通过朋友或老顾客才能预订上，主要的菜系还是以云南特色菜为主，当然只要你有足够的时间来等待，其它菜系也可以预订，但每餐至少也得上万的标准，这也是我在昆明见到最牛的私房菜餐厅了。
北京哪里可以吃私房菜？
创意菜和私房菜很难用一个界限把它们划分开，就像中国传统的名菜那样，即便我们可以界定川鲁苏粤菜，也很能界定红烧肉就是某一个菜系特有。现代的饮食理念是通过不同的艺术呈现出来的，美食的本身就是融合的，传统、现代、自然、绿色、健康、营养、食材、味道、工艺、环境、服务，呈现的就是追求时尚的美食艺术。
北京的胡同就像是上海的弄堂，藏着现代人的向往和记忆。前门附近一条北起大栅栏街，南至珠市口西大街，长520米，宽5米的夹道，200年历史的粮食店街，160年历史的古老宅子，60年历史的国营新成削面馆原址，创意私房菜豐食堂用豐盛的美味，无国界的人情味 提升人生境界的品味。
餐厅的面积并不大，老宅子重新翻新一番，进了门既有传统又现代，感觉非常的舒服。餐厅主人搜罗来的各种物件摆放在适合的地方，喜欢的可以买走收藏。餐厅的桌椅非常的随便，只要是餐桌和椅子能搭得上就可以，各种式样既有历史的味道又有曾经家的感觉。
餐厅名字开头的菜占了大多数，风味明显呈现了台湾和南方吃喝的特点。咖喱、米粉、牛肉面，鱼蛋，红豆汤，每样都有故事有态度。
台湾精品红豆汤
豐南洋咖哩鸡：黄咖喱颜色非常的漂亮，酸中带辣，鸡肉滑嫩，土豆软烂，带这着咖喱的鲜、咸、辣。
五花肉怎么做？
人分三六九等，肉有五花三层。好吃不过肥加瘦，美味首推五花肉。而五花肉最完美的做法，却是扣肉。
扣肉有很多种做法，最常见最广泛的是咸菜扣肉，如广东的梅菜扣肉、四川的芽菜扣肉、冬菜扣肉等等。
做法大致相似。带皮五花肉要整块的，把肉皮放在烧红的锅底上烫烙，烫除猪毛，然后泡水，刮干净，在开水锅里煮断生就捞出来，趁热在肉皮上抹上老抽。
抹完老抽以后凉透，把整块的五花肉皮朝下放进有少量底油的锅里煎。记住一定要盖好锅盖，否则蹦出的油会烫伤人。锅里爆炸声一片，肉皮煎得起泡以后关火。
等锅里爆炸声停止以后揭开锅盖，取出肉块，切成两寸长筷子厚的大厚片，加花椒、大料、葱姜、香叶、豆蔻、白芷、草果、香砂仁、茴香等等天然香料，又加料酒、生抽、老抽、适量白糖、芝麻酱等等调料一起小火煮一个小时，等肉片煮得软烂就停火。
煮好的肉片把肉皮向下，一片片整齐的码放小碗里，上面放一些切碎了的咸菜末。
因为制作过程太复杂，一次都是做出很多份放在冰柜里冻起来，吃的时候蒸热在扣在盘子里就可以。
很多饭店里为了追求美观，还会浇上一层亮汁。
另外也有的饭店为了追求工艺化，做成宏伟的宝塔扣肉。这种做法牺牲了口味，博取了眼球。并不见佳。
我是美食作家周六六，感谢您的关注。关注六六，健康长寿！
