十字花刀茄子做法？
原料: 茄子三根,豆瓣酱,大蒜,葱,糖,醋,生抽 做法: 1 茄子先按一面斜切,但不切断,然后翻另一面斜切,切完后可以拉成长条状的那种切法.蒜切粒,葱切小段 2 平底锅放点底油,档不要调太大,油温后把茄子放下去煎,等一面软了再换另一面.然后盛出备用. 3 锅内放油,油温后放入豆瓣酱及大蒜爆香,然后加入少量糖,醋及生抽,水,烧滚后放入茄子,中途翻一个面,因为平底锅,汁不一定能淹没茄子.最后加入葱花,盛盘即可.
1。把姜 蒜 美人椒 全部切碎备用
步骤 2
把茄子切为齿轮状
步骤 3
放入油（油要稍微多一点点）用大火把油煎热后把茄子放入转为小火 直到茄子颜色变为金***起锅
步骤 4
把备用的佐料全放在茄子上
步骤 5
把剩下的油煎热后淋到上面就完成了
材料：茄子1个，蒜瓣3个，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 茄子去头尾，切成约4厘米长的段，然后再从中间切开，但是不要切断。
2. 在每一段茄子中间划上十字花刀，这样可以让茄子更容易入味。
3. 蒜瓣剁成蒜蓉。
十字花刀茄子是一道非常美味的家常菜，做法也比较简单。首先将茄子切成约0.5厘米的薄片，用盐和水将其浸泡20分钟，然后沥干备用。
热锅加油，将腌制好的鸡肉煸炒至变色，加入十字花刀和茄子翻炒。
最后加入调料，包括酱油、料酒、糖和鸡精，炒匀即可。这道菜口感独特，十字花刀的锯齿状使茄子吸收更多的调料汁，咸香鲜美。
十字花刀茄子是一道美味的川菜，做法简单。首先需要将茄子切成段，焯水后备用。
接着将葱姜蒜切末，与豆瓣酱、辣酱、耗油煸炒出香味，放入肉末翻炒至变色。
将茄子放入锅中与肉末充分翻炒，加入糖、醋、生抽调味，加少许水煮10分钟，最后用十字花刀把茄子切开，淋上花椒油、香菜末即可食用。这道菜口感鲜美，香辣可口。
火爆千层肚川味的做法？
用料
白千层毛肚适量，酸菜一包，面粉适量，姜一块老抽适量，郫县豆瓣酱适量，粗盐适量，白醋适量，花椒粒适量，葱段适量，料酒适量
做法
1.葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎
2.买回的新鲜毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质
主料：牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC 辅料：酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙 做法 1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。
