正宗川味河鲜鱼的做法？
1
2
3
锅中放油，入鱼片煎，煎至两面微黄后捞出待用。
4
5
材料： - 鲜鱼 1条 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 青蒜 适量 - 干辣椒 适量 - 豆瓣酱 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 红油豆瓣酱 适量 - 鲜汤 适量
步骤：
1. 将鲜鱼洗净，用刀在鱼身两侧各划三刀，撒上盐、生抽、料酒腌制十分钟；
2. 热锅，倒入适量的食用油，放入蒜末、姜丝、青蒜和干辣椒煸炒；
3. 加入豆瓣酱和红油豆瓣酱，继续煸炒出香味；
4. 加入适量的鲜汤，煮开后放入鱼，转小火慢炖约15分钟；
5. 出锅前加入青蒜，即可享用。
温馨提示： 1. 蒜、姜、辣椒等调料的用量可根据个人口味调整； 2. 鲜汤可以用鸡汤、猪骨汤或者清水代替； 3. 煮鱼的时间不宜过长，以免鱼肉烂掉影响口感。
步骤
1.把黄腊丁宰杀治净，用清水冲漂干净，待用。另把泡萝卜和泡子姜分别切成片。
2.净锅入熟菜油上火烧热，下入藿香红油豆瓣、泡萝卜片、泡酸菜片、泡子姜片、泡辣椒节、大蒜瓣和青花椒炒香出色。
3.接着掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、鸡精和味精熬出味，起锅倒入高压锅，再放入治净的黄腊丁，加盖上火加热，上汽后压约1分钟，揭盖倒入盆中，撒些花椒面和葱花，浇上用热油炝香的干辣椒节和青花椒，即成。
主料：桂鱼700克辅料：姜10克，葱15克，油50克，红尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克
1．将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件（留完整头骨尾骨），鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。
2．将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制15分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上。
3．将青红尖椒切圈，烧热油炒香三椒，加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可。
正宗川味河鲜鱼是四川菜系中的一道经典菜肴，通常使用新鲜的河鲜鱼和辣椒等调料制作而成。以下是一个简单的正宗川味河鲜鱼的做法：
材料：
- 河鲜鱼（例如草鱼）：500克
- 姜蒜末：适量
- 青红辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
正宗川味河鲜鱼的做法？
备料
材料：鲫鱼500克。
调料：红油2克，花椒油2克，老干妈豆豉酱5克，盐1克，味精2克，料酒5克。
做法
1.鲫鱼宰杀、洗净，用花椒、盐腌渍一天。
2.锅里放油烧至五成热，将腌好的鱼放入，用小火炸熟，装入盘中。
3.锅留底油，放入老干妈豆豉酱、红油、花椒油、盐、味精、料酒炒香，起锅浇在炸熟的鱼上即成。
制法1.把黄腊丁宰杀治净，用清水冲漂干净，待用。另把泡萝卜和泡子姜分别切成片。
2.净锅入熟菜油上火烧热，下入藿香红油豆瓣、泡萝卜片、泡酸菜片、泡子姜片、泡辣椒节、大蒜瓣和青花椒炒香出色。
3.接着掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、鸡精和味精熬出味，起锅倒入高压锅，再放入治净的黄腊丁，加盖上火加热，上汽后压约1分钟，揭盖倒入盆中，撒些花椒面和葱花，浇上用热油炝香的干辣椒节和青花椒，即成。
