线茄最好吃的做法？
线茄（也称为长茄子或圆茄子）有很多种美味的做法。以下是一道非常受欢迎的线茄美食：剁椒鱼头炖线茄。
剁椒鱼头炖线茄的做法：
材料：
1. 线茄 3-4个
2. 鱼头 1个（约500克）
3. 剁椒 2汤匙
4. 葱 2根
5. 姜 2片
1、 将茄子洗干净，用滚刀的方式切。这样方便茄子更快的熟，而且可以让酱料更加入味。
2、 蒸锅烧开水以后，将切好的茄子放进去隔水蒸。蒸到筷子***去是松软的，就可以了。
3、 把小米椒和香菜洗干净，切好。酱油和香油这些作料全部倒进碗里，拌匀以后，浇到茄子上面。即可。
1.
2.
3.
撒上盐2克，抖匀腌制出水；
4.
倒掉多余水分后，加入淀粉使其每块茄子上都裹匀淀粉；
线茄子怎么炒最好吃？
1.
准备长茄子200克克，清洗干净切成长条备用。
2.
蒸锅烧水，扣上笼蓖放入茄子条蒸5分钟。取出放凉撕成小块备用。
3.
4.
线茄子有哪几种？
1、圆茄
植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。
2、长茄
植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。
3、矮茄
植株较矮，果实小，卵或长卵形。***较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、北京小圆茄等。
4、长茄
青线茄子怎么做好吃？
1、食材：茄子2根，豇豆半斤，蒜适量，生抽适量，耗油适量，盐适量。
2、首先把线茄子洗干净，不用刨皮，直接切成长条洗干净，沥干水分备用。
3、把豇豆的头和尾去掉，切成小段洗干净，沥干水备用。
4、锅里放油，放入蒜末爆香，倒入茄子和豇豆一起翻炒，等两者颜色都变亮之后，开始加调味料。
5、淋上一点生抽，耗油，一点点盐，白糖，接着翻炒，然后加点水闷个10分钟。
6、最后再加点盐调味即可出锅。
老东北茄子做法线茄？
用料
主料：线茄子2斤
辅料：大蒜4头、香菜3棵
具体做法步骤：
1.做蒜茄子，宜选用线茄子，把茄子去蒂，洗净，不用去皮，把茄子沥净水分。
2.蒸锅加入水，把茄子摆在笼屉上，放入蒸锅内，上汽后，大火蒸10分钟，把茄子蒸熟。
3.把大蒜剥去外皮，香菜切末。
4.把大蒜放到菜板上，逐个用刀拍一下，把大蒜拍扁，然后把大蒜放到蒜臼子里，加入少许盐，用捣蒜锤反复敲锤，直至蒜被捣烂成蒜泥状。
5.把捣好的蒜泥放到碗内，加入香菜末，味精，拌匀，放置10分钟入味。
6.把茄子放到案板上，用刀尖把茄子的肚子划开，下面不要划透，头尾部不要划开。
1、 将茄子洗干净，用滚刀的方式切。这样方便茄子更快的熟，而且可以让酱料更加入味。
2、 蒸锅烧开水以后，将切好的茄子放进去隔水蒸。蒸到筷子***去是松软的，就可以了。
3、 把小米椒和香菜洗干净，切好。酱油和香油这些作料全部倒进碗里，拌匀以后，浇到茄子上面。即可。
