四川猪油封肉的做法？
四川猪油封肉是一道非常美味的传统川菜。以下是一种简单的做法：
1. 准备好猪肉，切成薄片，放入碗中加入盐、酱油、料酒、姜末、蒜末、花椒粉、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右。
3. 锅中留底油，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉爆香，加入葱姜蒜末翻炒均匀。
4. 加入适量清水，放入煸炒好的猪肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。
1、热油锅煎猪皮（不要煎太久 会太硬）煎好切片油锅加入蒜头中火爆香
3、冰糖融化一半后➕二砂
4、糖都融化后撒米酒和酱油
5、待猪肉都上色转小火焖煮 要不停搅拌 肉才会均匀受热
四川猪油封肉是一种传统的川菜烹饪方法，可以使猪肉更加鲜嫩多汁。下面是四川猪油封肉的做法：
材料：
猪油适量
姜片适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
再四川用猪油来封肉的做法叫油底肉
准备食材有:提前腌制的五花肉，豆油
做法:锅中放入宽油，烧制油温五成热，将五花肉下锅炸 ，五花肉炸制金***大火转小火，在倒入高度白酒曾加香味，当五花肉浮至油面上，就可以捞出放凉，将坛子清洗干净（无水无油），将放凉的五花肉放入坛子中码放整齐，将锅中的油也装进坛子里，末过五花肉，盖好盖子，浸泡20天左右就可以了。
火哥的红烧血旺的川菜做法？
鸭血500克
芹菜48克
酸菜80克
辅料
植物油100克 大蒜7克 花椒0.5克 盐3克 鸡精1克 淀粉4克 郫县豆瓣酱20克 干辣椒4个
步骤1
备好食材：血旺，芹菜，酸菜，大蒜等食材。
步骤2
血旺洗净，切片
步骤3
材料：
猪血块600克，大肠300克，酸菜150克，韭菜段6支，红葱酥2大匙，水1200cc，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙茶酱2大匙，盐1大匙，高汤2500cc
做法
1. 猪血块洗净备用。
2. 取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块，浸泡10分钟待凉备用。
1/10 锅中放入清水，倒入凝固好的鸡血，小火慢煮，打去血末，煮至鸡血断生就可捞出，放入有清水的盒子中。

2/10 捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。

3/10 把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。

4/10 把葱和芹菜摘洗干净切成段。
1、郫县豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米见方的块，大葱一根切段。
2、锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分。
3、泡青菜约1厘米的小段、韭菜切成小段。
4、炒锅放少许油烧到4-5成热。
5、放入花椒爆锅后，放入五花肉。
食材明细
毛血旺1块、空心菜3根、姜片3-4片、蒜2瓣、干红辣椒1个、鸡精适量、花生油适量、盐少许、黄酒适量、酱油1勺、白糖1勺
红烧血旺的家常做法
1、姜蒜辣椒皮切成小丁，蒜叶切成蒜末，将毛血旺切成长条形，放进盘中备用
2、将青菜洗净放进，盘里，备用
四川红烧牛排最正宗做法？
牛排 一根 、 生姜 1块 、 猪油 2大勺 、 八角、茴香 少许 、 桂皮 一块 、 桂叶 四五片 、 花椒 少许 、 干辣椒 七八个 、 大葱 半根 、 香菜 3根 、 料酒 2勺 、 味极鲜、冰糖 各3勺 、 辣椒酱、豆瓣酱 各3勺 、 蚝油 3勺
烹饪步骤
1/6
买回来的牛排焯水
2/6
牛排掉完水后清洗干净、把以上佐料洗干净全部放在一旁、准备辣椒酱和豆瓣酱一起翻
3/6
锅中倒入香油烧热下入各种调料翻炒、炒出香味下入牛排
4/6
牛排翻炒均匀、炒出香味、下料酒、生抽、蚝油、老抽、继续在炒一下就可以到开水
