川菜清蒸猪膀的做法?
1.
首先,将猪肘子洗净,放入清水中煮熟,煮的时候放适量食盐、花椒粒、老姜,...
2.
然后,捞出趁热在肉皮上均匀涂抹老抽,晾至肉皮吸收,再反复上两次色,将炖烂的肘子切成2...
3.
然后,在锅中热油(一定要多),放入猪肘子稍炸(效果的话就是皮的颜色变得有点深为宜,...
4.
然后,姜切末,葱切葱花, 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用,将姜末、花椒、盐、豆瓣..
2、用刀将去了骨的蹄髈的表皮刮干净;
3、表皮朝下,在肉上均匀涂抹盐,胡椒,味精, 五香粉,***几下, 再均匀撒上姜末和蒜末;
4、将其卷起;
5、用线绳将蹄髈横竖缠好,捆紧;
猪肉蹄膀汤怎么烧?
1.猪蹄膀买回来冷水里烧开焯水后洗净
2.高压锅里加水和姜片,倒入焯好水洗净的猪蹄膀~按豆蹄筋键炖
3.炖好后是这样的~原味汤汁浓郁~喜欢加山药~莲藕~冬瓜……就加进去
4.放入适量盐,鸡精和葱花调味即可
红烧猪膀怎么做?
猪前蹄三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量
1.猪蹄收拾干净,剁开,我的这个是卖家给收拾好的,所以回来洗干净就可以了。
猪膀剁成小块,在清水中浸泡一小时,加一勺白醋,去除血水和腥味
猪膀冷水下锅,加姜片、葱结、料酒去腥。大火煮开,撇去锅中的浮沫,改中小火煮两分钟,捞出洗净,沥干水分备用。
准备好葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、香叶,洗净备用。锅内烧油,油热倒入蹄膀煸炒,炒干水分,表皮收缩有油脂渗出。
然后将切板上的调料倒入锅中,彻底煸炒出调料的香味,倒入料酒去腥,加一勺蚝油、少许生抽上色。
锅中倒入清水,以漫过猪膀为宜,盖上锅盖,大火煮开后,改小火焖煮一小时,一小时后,大火收汁,挑出里面的辅料,这样在吃的时候不会影响口感。
1、先将猪蹄膀跺成块,入沸水中断生后捞起。
3、将剩下滴调料全部倒入锅中,加上一碗水,一起倒入炖锅里,小火炖熟,能用筷子很容易穿过就行了。炖滴时间自已掌握,也可以用高压锅。
首先,将猪腿肘子切成小块,并用温水烫一下去掉血水。
然后将锅加热,放入少量油,热后放入葱姜蒜爆炒出香味,再放入猪肘子翻炒一分钟。
接着加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料翻炒均匀,加入足够的水,然后放入草果、香叶、桂皮和八角等调料煮沸。
然后将汤料倒入炖锅,煮至肉烂骨烂时即可出锅。最后可以根据个人口味加入葱花和香菜点缀。
1、材料:猪蹄膀、姜片、葱根、桂皮1块、八角2个、老抽、盐、冰糖、料酒。
2、用凉水把蹄膀洗净,将蹄膀放入开水里烫几分钟,然后捞出来,把血水洗去。
3、在锅里放入油2汤匙,放入姜片、葱段,然后放入蹄膀翻炒几下放入烧锅。
4、然后放入桂皮、八角、适量老抽、冰糖和一些料酒,另外再加没过蹄膀的冷水,大火烧开,继而转中小火,加盖子慢烧1个多小时。
5、等到蹄膀皮能被筷子捅入时,加入适量盐,搅匀,揭开盖子,调大火等候收汁。