四川扣肉叫什么？
烧白
基本材料：
主料： 五花肉，要挑半肥半瘦的最佳；宜宾芽菜，要挑嫩的，去除茎梗，否则不好吃。
辅料：花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐，酱油老抽盐放置适量，否则太咸。
叫烧白，也可以叫芽菜或冬菜烧白。冬菜烧白由五花肉、冬菜等制作的四川省特色传统名菜，属川菜系。成品黑红油亮，皮糯肉，咸鲜回甜，有冬菜的特殊香味，下饭最宜。
主要食材五花肉四川冬菜泡辣椒四川豆豉特色地方特色分类川菜辅料葱、姜、蒜菜品特点香鲜可口，味浓不腻。口味香。
做法：收起五花肉洗净放锅里煮大约10分钟捞起，趁热将老抽均匀的抹在肉皮上，晾凉待用，将姜蒜切粒，葱切段，冬菜切碎备用（冬菜也可以在超市里买袋装的）。灶上开小火，锅内放半碗水加入白糖熬制糖色，其间锅铲要不停的翻炒，以免糖色熬糊！直至糖色翻大泡放入肉上色（皮朝下），肉皮起色就可以捞出！
待肉晾凉后切片肉皮朝下依次摆放在碗里，将姜末、蒜末、葱段、花椒粒均匀撒在肉上，倒入适量生抽（可根据自己口味添加），再将冬菜铺在上面，再撒上姜末、蒜末、葱段、花椒粒，最后上锅蒸一个小时即可。
川味冬菜扣肉。
《川味冬菜扣肉》
以五花肉、 冬菜等为原料制作的菜品
川味冬菜扣肉是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系。五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。姜、蒜切片备用。锅中做少许底油，7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。将蒸好的扣肉扣入盘中即成。
香肠是什么做的？
香肠是猪瘦肉做的，香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品，中国的香肠有着悠久的历史。
香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠的类型有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。优质的香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。
什么叫重口味？
重口味最开始是人的味觉，形容味觉较大，喜欢吃咸和酸辣。
还有一种重口味是：
一般人都喜欢美女，苗条的 好看的，如果看到一个很胖的很丑的女人，说你喜欢她，那你就是重口味了！重口味还有一些电影，*** 血腥 暴力 恶心，能***人的也叫重口味！你们认为重口味还有哪些呢？
重口味本意是指做的菜，各种***较多，味道浓郁，要么是比较咸，比较辣，比较麻，油多味道特殊。吃起来容易过瘾，让人难忘，如川菜.或是安徽的臭鳜鱼等。
现在同常是指某个人对某件事有特殊的爱好，跟常人不一样，一般人觉得怪怪的的，不太理解。所以说他有重口味。
重口味，网络流行词，最先开始是应用于人的味觉上，形容味觉量的浓度较大，特别喜欢吃咸、辣之类。网络中常形容一些尺度过大，无法直视的喜好，或事物。通俗地来说，就是正常人在看到其画面时会不禁叫出一声“咦”，不敢再看下去。
也有观点认为是用来形容一些尺度极大，甚至超越道德底线的喜好或事物。另外还可以用来形容喜欢这类作品的人的品味。重口味的东西一般指的是一些常人不能接受的事物，说一个人重口味，就是说他喜爱的东西或人很怪、很血腥、或是很变态什么的，但一般都是戏谑的口气
