东北菜四大件？
一：鱼，寓意连年有余（鱼）、无论是淡水鱼，或者是海鱼都可以，必须是完整的一条鱼，清蒸还是红烧或者糖醋、炖，都可以，总之必有一道鱼，预示着来年吉庆有余。过去讲究年夜饭餐桌上的这道必须是两条，吃一条留一条，来年吃，那才是真正的连年有余。更有着“鲤鱼跳龙门”的吉祥寓意，希望自己的子女能成就一番事业，跳出“龙门”。
二：肘子，用猪肘子做的菜肴，是很多人家年夜饭的压轴菜，寓意发财就手，家肥屋润，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。做法有酱肘子、扒肘子、蒜泥肘子、红烧肘子等。
东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡。烹调方法长以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。提起东北菜大家经常会想到锅包肉、猪肉炖粉条、一锅出之类的，其实在东北菜中真正撑的起场面的是“东北四大件即鸡、鱼、肘子、四喜丸子”。
1.小鸡炖蘑菇
用小鸡，香菇，加入老抽，盐，料酒，生抽，白糖，葱段，八角，干红辣椒，做成的。小鸡炖蘑菇是一道地道的东北菜，其鸡肉配蘑菇，营养又美味，两者经常一起食用，可以温中补气强五脏，绝对是健康美味的一道佳品。
2.铁锅炖鱼
用三道鳞，五花肉，纯土豆粉条，葱姜蒜香菜，酱油，糖，醋，做成的。说是炖鱼,可是最入味的就是粉条和豆腐了.吸收了鱼汤的精华.滑滑的豆腐,有嚼劲的纯土豆粉条.哇,吃上一口真的好香啊. 要是不怕发胖的话鱼汤泡饭也是很好吃的。
3.红烧肘子
用肘子，花生油，酱油，料酒，盐，葱、姜、五香料少许，淀粉，糖，汤适量，青蒜少许。金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。
4.四喜丸子
四喜丸子又称大肉圆、四喜圆子、四喜龙蛋，在东北但凡重要的日子都要做此菜。凡有婚、寿、喜宴必以此菜为压轴菜。寓意吉祥又不是喜庆。用猪肉（三肥七瘦）、鸡蛋、菜油、香菇、葱姜蒜等做成。色泽明亮红润，酥烂香嫩、咸香醇香。
为什么罐头是东北最高礼仪？
首先黄桃罐头可以解腻，有助于消化，吃完大鱼大肉吃一口，简直美美哒。而且黄桃罐头可以说得上是东北人的精神寄托了，很多年前只有过年才能吃到。现在物资丰富了，被搬上餐桌成为必备“果盘儿”也就不足为奇了。这项美食之所以会成为东北餐桌上必备的食物，也是和当地的气候以及人们的童年有非常密切的关系。
在以前那个年代，东北小孩都会有这样的想法，只有在生病的时候才能吃一口黄桃罐头。在以前显得弥足珍贵的东西，如今随处可见，为了满足以前所缺失的东西，由此黄桃罐头成为了餐桌上必不可少的一道美食。不少孩子甚至盼望自己能生病，这样就能吃上黄
在东北的冬天都能吃到哪些特色小吃？
在东北，最大的特色就是冷啦，冬天大家出门街上会有卖各种糖葫芦的，买一串酸酸甜甜的，那种冻得伸不出手，却还是忍不住吃的感觉真的是在南方感受不到的。
再有就是著名的锅包肉，起源于哈尔滨，外面酸酸甜甜，里面的肉又香又嫩，在饭店吃饭的时候，大家总是爱点这道菜，有些在外地上学的学子最想念的就是东北的锅包肉啦。
不得不提的就是酸菜炖粉条，酸菜那可是东北出了名的，方面的一部东北一家人中，最有名的就是翠花上酸菜!
还有小鸡炖蘑菇，新杀的鸡炖上蘑菇可以增强免疫力，味道又很鲜美过年的时候总会吃这道菜。
地三鲜，东北的一道家常菜，主要材料是土豆茄子和青椒一起炒，很美味。
溜肉段，黄灿灿的外酥里嫩但是很锅包肉是完全不同的哦。
酱骨头，东北人大的特点就是豪爽，酱骨头就像东北人一样大气，大块的猪棒骨，脊骨，吃起来不腻的哦，吃完了还可以吸里面的骨髓，真的是相当的好吃!
除了朝鲜冷面，东北有名的冷面是鸡西冷面，鸡西是黑龙江省的一个市，冷面很有特点，有很多店家为了吸引顾客店名都直接起名叫鸡西冷面🙌
