竹笋丝怎么炒好吃的做法？
西芹200克、香干100克、竹笋50克、猪瘦肉100克、百合30克、小米椒20克、香葱5克。
制作方法
1、猪瘦肉切丝，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
2、西芹竹笋、香干分别切丝，鲜百合掰小瓣，小米椒切圈。
3、西芹丝、竹笋丝一起焯水捞出。
4、锅中放少许油煸香葱花、姜末、放入肉丝炒散，放入小米椒、香干炒出香味。
材料:
猪瘦肉200克、竹笋200克、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、盐适量、白糖适量、醋5克、酱油1茶匙(5ml)、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油50克
做法:
1、猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌;
2、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用;
3、炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散;
最正宗酸笋丝的做法怎样做酸笋丝好吃？
酸笋丝的用料
肉笋3斤， 盐5克 清水适量
酸笋丝的做法步骤
步骤 1
3斤的笋，是毛重噢！剥皮后的重量忘记秤了。
步骤 2
把老的都切掉，嫩的更好吃。
步骤 3
净笋用果皮刀慢慢削，这一步要有耐心噢！全部削完。
步骤 4
3、把上述的调料除了香油和淀粉以外全部调成味汁。
5、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟，然后加入味汁翻炒均匀。
原料准备：春笋、凉白开、玻璃罐子、食盐、辣椒
制作步骤：
1.先清洗玻璃罐子。一定要 保证玻璃罐子无油无水干净五杂质。可以烧开水之后，将玻璃罐子消毒一遍。然后把罐子晾干。
2.接着清洗竹笋。先用清水冲洗一遍，再把竹笋在浸泡十分钟。把竹笋的的外壳去除掉了之后，用刀不竹笋切开，切成小块，不能太厚，不然难以腌制入味，不能太薄，否则泡久了就会烂掉。最后把水分沥干。
3.然后将切好的竹笋切丝切成块，随后将这些竹笋都放入大盆里面，撒入食用盐，再撒入辣椒，搅拌均匀，充分混合。
食材：笋5根，盐适量
做法
1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。
2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。
3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。
4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。
炒竹笋丝好吃的秘诀？
炒竹笋好吃的秘诀在于炒前加入一些蛋清。
我们可以在炒笋丝前加入一些蛋清,这样能让笋丝更加嫩滑。在翻炒笋丝时,可以加入少量的白胡椒粉或者花椒粉,会让笋丝更加香味浓郁
1、笋丝用清水冲洗两遍。猪肉切丝，用黄酒、老抽、盐及适量水淀粉抓拌均匀。
2、锅中放适量油，炒香姜末和辣椒碎，加入竹笋丝和木耳，翻炒均匀加少量水煮３分钟左右。
3、最后加入青椒丝和盐，翻炒均匀即可出锅。
春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓尝鲜无不道春笋。当年连 唐太宗都对春笋朝思暮想，着迷鲜镜，每年春笋上市，还要召集群臣共赴笋宴。
冬笋冬笋是冬日藏在土中的 毛竹笋。两头尖似小船，肉色乳白，壳薄质嫩。虽然冬笋资格老，可鲜嫩度不打折扣，身价往往比春笋高那么点。
