陈麻婆豆腐推荐菜？
陈麻婆豆腐是一道非常有名的川菜，搭配一些经典的川菜搭配，可以让你的餐桌更加丰富多彩。以下是几个推荐菜：
1. 麻辣小龙虾：小龙虾肉质鲜嫩，搭配麻辣口味和豆豉的香味，非常开胃。
2. 口水鸡：这是一道传统川菜，用鸡肉和各种香料腌制，再配上特制的辣椒酱，非常美味。
3. 水煮肉片：这是一道很有特色的川菜，将猪肉片和各种蔬菜放入锅中煮熟，再用辣椒油和豆瓣酱翻炒，口感辣爽。
4. 干煸四季豆：这是一道非常简单的川菜，将四季豆切成小段，和豆瓣酱和各种香料一起炒，口感香辣可口。
5. 麻婆豆腐煲：这是一道非常适合冬天食用的川菜，将豆腐和肉末、豆瓣酱等一起煮，再搭配上各种蔬菜和辣椒酱，味道浓郁。
川菜特级厨师排名？
目前还没有明确的。
因为特级厨师的评定需要考虑多个方面，包括技艺水平、创新能力、传承能力等，而这些因素很难量化并排名。
同时，不同评选机构和评选标准也可能导致不同的结果。
虽然没有官方排名，但可以通过了解一些知名的厨师和餐厅，来了解他们在川菜界的地位和影响力。
例如陈麻婆豆腐的发明人张云蓬、四川名厨陈林、两会厨师黄晓芳等，都是备受推崇的川菜大师。
除了认识一些名人名厨，对于想要品尝正宗川菜的人来说，还可以关注一些品牌餐厅和美食节。
比如“中国川菜美食节”、“烟台·蓝海国际美食文化节”等，这些活动都会聚集各地的川菜***和年轻厨师，展示他们的创意菜品和独特技艺。
黄佑仁：73岁，四川省特一级厨师。代表菜：烧鸭、樟茶鸭、干烧鱼、烧牛头。
陈伯明：69岁，中国高级烹饪技师，从业53年，精通各种川菜。
蒋学云：74岁，四川省特一级厨师。
缪青元：68岁，中国烹饪***、四川省烹协理事、成都市烹协副会长，精通各种川菜技艺。
西安有陈麻婆吗？
当然有陈麻婆啦！
陈麻婆豆腐是陕西省西安市传统的特色小吃之一，也是川菜的代表菜之一。在西安，你可以找到很多地方吃到地道正宗的陈麻婆豆腐，比如：
1. 德兴楼 - 位于解放路的德兴楼是西安非常知名的老字号，其陈麻婆豆腐麻辣鲜香，深受顾客的喜爱。
2. 乾隆豆腐 - 乾隆豆腐是一家连锁店，目前在西安和周边地区有很多分店，其陈麻婆豆腐口感非常不错，且价格实惠。
3. 临潼卤肉米线 - 临潼卤肉米线也是一家非常有名的小吃店，其陈麻婆豆腐特别好吃，而且价格比较实惠，值得一试。
当然，西安还有很多其他的小吃店也都能提供美味正宗的陈麻婆豆腐，你可以根据自己的口味和喜好选择不同的店家尝试。
农村的腊肉一般是怎么做的？做腊肉的步骤有哪些？
农村的腊肉一般怎么做的？步骤有哪些？
前久妹妹去四川，带回来几条烟熏肉，看着又黄又红，嗅着有一股火烟味，切一碗炖吃，真吃不惯那浓浓的火烟味。
于是我洗了又洗 ，用油炸吃，炒青蒜吃，还是有股火烟味，食之其味后，总觉得还是我们云南农村传统方法腌制出来的腊肉好吃。
前腿肉经多，后腿肉太瘦，腌制腊肉，带皮的五花肉最合适， 而且膘要厚，肥肉要夹间，用这种肉腌制出来的腊肉才好吃。
我们这里腌制的腊肉有三种口味，一种是麻辣味的，一种是椒香味的，还有一种是原味的。
麻辣味的保存时间不长，我们称之为爆腌，在肉里先加入[_a***_]白糖，揉至糖溶化，在加入盐，花椒面和辣椒面，揉至均匀，腌上一夜，第二天挂晒，要是大太阳，第三天，第四天就可以炒食。
椒香味的不放辣椒，先滴入少许的酒，和加入适当的盐把肉揉一揉，然后加入花椒面，八角草果面和茴香籽面适量揉匀，腌制一个星期，其间要多翻揉几次，待天气晴朗，挂晒几日即可。
原味的是农村里腌制得最多的一种口味，除了盐，别的什么都不放，盐要多放一点， 揉盐时要揉透，整块肉都要抹到位，否则会发臭。
肉腌制一个星期后，就可以挂晒了，晒前可用热水洗一下，这样盐巴才不会咸。晒上两日后就可以挂在通风的地方了。
腌腊肉要在腊月里腌才不会臭，因为腊月里温度低，苍蝇少，不会生蝇蛆，即使盐巴放少了肉也不会坏。这久正是腌制腊肉火腿的时候， 你腌了吗？
