长豆酱菜家常做法？
所需食材：
- 长豆（也称为长豇豆）：约300克
- 大葱：1根
- 红辣椒（可选）：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
4.时不时看看别烧干了，软烂后即可大火收汁。
长豆酱菜的家常做法如下：
长豆角摘好洗净，中间切一刀，方便翻炒。葱切段，蒜、姜切片。
葱叶变黄后，加入长豆角，不停翻炒。待长豆角变成翠绿色后加入糖、酱油（糖可根据个人口味添加，可以稍多一些，个人喜欢甜一些的）。
在上面放入两个尖椒，盖上锅盖闷煮。等酱油烧开后改为小火（不喜欢辣口的可以不加，辣椒做熟也好吃哦）。
等到长豆角变老，尖椒变软就可以出锅了（留少许酱油即可，多余的酱油可以盛出留以后烧菜，节省是美德哦）
长豆角口感劲道，微辣，是下饭必备菜品。（在放酱油至长豆角变老前是不能加水的，如觉得咸可在出锅前加少许清水，稍炖片刻）
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
豆干饭做法？
1. 准备好米饭和豆干。
2. 将豆干切成小块。
3. 在锅中加入适量的水，煮沸后加入米饭。
4. 加入豆干，继续煮沸。
将五香豆干切成小方块，香葱切碎，准备好猪肉末。将食品袋中的成团的米饭用手捏成松散状颗粒状
步骤2
将炒锅烧热，倒入一碗沙拉油，转动锅子将油趟遍整个锅子，再倒出多余的油，剩下约1大匙的油.
步骤3
将锅内的油烧热，加入猪绞肉，小火煸炒
步骤4
步骤5炒至生抽变干后，加入米饭，用中火翻炒
步骤6加入盐，味精翻炒至米饭和豆干完全混合，保持中火将米饭炒干
1、主料长豆适量，大米适量，辅料玉米适量，香菇适量，猪肉适量，毛豆适量。
2、先准备好食材，放油，猪肉炒到变色放香菇玉米毛豆，再放酱油，翻炒片刻。
3、再放长豆，盐，之后放大米。炒到没水。
4、炒好之后，放入电饭锅，放点开水。设置时间就可以了！可以再准备点浇汁。
猪皮咸菜的正宗做法？
首先准备好的食材：新鲜的肉皮、五香疙瘩咸菜（袋装的最好不要洗，保留咸菜的五香原味）、冷水泡好的花生米、藕、葱、姜、大料（花椒、八角、肉桂）。
做法步骤：
第一步：将洗净的肉皮放入锅中，加入适量料酒，去肉皮的腥味。开锅后打出锅内的浮沫，捞出后沥水，尽可能控干水分。这个环节注意千万不要用凉水冲洗肉皮，这样会使肉纤维收缩，做好后肉皮会比较硬。
第二步：冷却的肉皮切一厘米见方的小块，藕切同样大小，疙瘩咸菜切小碎块，葱姜切沫，花椒、八角、肉桂装好料包备用。
第三步：锅内加入适量花生油，油温至7成热，加入葱姜末煸炒出香味，加入黄豆酱油，少量味极鲜酱油，然后加入切好的肉皮翻炒2分钟，让肉皮上色，后加入足量的热水，盖好锅盖煮10分钟。
