黑豆炖狗肉是如何制作的？
黑豆配伍狗肉
黑豆配伍狗肉是有名的大补药膳：黑豆炖狗肉。
所属菜系：其它菜系
所属类型：健康菜谱
黑豆炖狗肉的功效有：补肾，滋阴，助阳，益寿，通血脉。
基本材料：狗肉500克，黑豆50克，加八角、茴香、桂皮、陈皮、草果、生姜、盐、味精等，同炖。
用法：分数次服食。
应用：适用于肾虚引起的腰膝酸软无力，耳聋耳鸣者。对脾虚所致的尿少以及小儿遗尿也有一定的效果。
制作手法： 首先要将狗肉洗净，然后切成块，与黑豆一起倒入锅中，再加入适量生姜和花椒等辅料，接着加入适量的水，用小火炖煮，到够肉烂熟为止，再加少许食盐调味就做成了。
制作：将狗肉洗净，切成块，和黑豆一起加水煮沸后，炖至烂熟，加五香粉、盐、糖、姜调味服食。
功用：狗肉性温，温肾助阳、补中益气；黑豆健脾补肾、解毒利尿、延年益寿。本方可用于防治老人肾虚耳鸣耳聋。
黑豆除了泡醋，还有什么家常菜的做法？
谢谢邀请
黑豆的营养价值丰富，除了泡醋可以有食疗作用以外。还可以用来做黑豆豆浆，做黑豆粥喝。发出来的黑豆芽可以用来炒肉，或者直接素炒。还可以把黑豆磨成粉添加到面粉里，制成馒头或者摊成黑豆煎饼食用。
黑豆五谷豆浆
香浓美味的黑豆五谷豆浆，最适合做为早餐食用。搭配一点面包，油条等，可以满足一上午的能量。黑豆豆浆可以选择的搭配很多，可以配红枣，枸杞等。黑色的食物在中医理论里，具有补肾益气的功效，所以黑豆浆可以经常食用的。黑豆稀饭
- 黑豆提前泡发，与大米一起入锅熬浓稠即可享用。
- 黑豆稀饭中最好兑点糯米，可以使粥品更加软糯粘稠。
黑豆面馒头
其实黑豆的作用可大了，它不仅是人们饭菜中的好佳品，还是具有很高的药用价值的。我们在日常的生活中，每天能吃上个一半两黑豆是很有必要的。比如制成豆芽菜吃，打豆浆喝，小米粥里掺和一把都可以。
另外是黑豆泡醋就可以减肥、明目、乌发、美白的功效。还有就是用男童尿便泡黑豆，它可以补先天不足的肾虚、肺气虚、五心燥热等病症，再搭配几位中药疗效更强，大家平时应选购些小黑豆吃。小黑豆是长扁圆型的，它是老品种，这种豆其营养价值很高同时还有显著药理作用。
黑豆含有丰富的植物蛋白质受到人们的喜爱，黑豆除了泡醋，还可以磨成粉做黑豆豆浆，与面粉掺在一起可以做成黑豆馒头，还可以与黑芝麻粉一起做成糊糊。
黑豆用来做菜也很好。可以把黑豆泡发然后用盐水煮熟当小菜吃，（与水煮花生米掺在一起更好），也可将泡好的黑豆用来炖排骨汤。
食材：黑豆，花生米，一小节莲藕，一斤猪排骨。
配料：生姜，葱，蜜枣，食油，盐，鸡精；
做法：
1.先将黑豆和花生米提前一晚泡发；
2.猪排洗淨放入炖锅中加入适量清洗及一小块生姜，二粒蜜枣，盖上盖煮开，（锅开前要适时的将锅中的浮沫打出不要）
2.莲藕削皮洗净切1厘米厚的片，同黑豆和花生米一同放入锅中大火烧开转中小火慢慢炖二个小时，待莲藕和黑豆，花生米熟时加盐和鸡精调味即可。
黑豆最好的做菜方法就是生豆芽。
黑豆生豆芽以后，可以单独炒了吃，也可以炒肉吃，还可以做豆芽汤吃。
黑豆生芽的方法是，黑豆洗净，用干净的盆（一定不要有油腻）清洗干净，滤去泥土，和不诚实的，病虫的不能生芽的豆子和杂质。浸泡一个小时以后，捞去漂浮着的豆和杂质，放入密闭的盆（罐）或其他容器里，用塑料薄膜覆盖，不要见到阳光。
然后每天用温水过滤一遍，不要把豆长时间泡在水里。
保持在温度24度以上，如果环境温度过低，可以用温水（用手试温度，以汤让手感觉到热为度）。连续七天就可以了。
最近开始学种芽苗菜，请问哪种芽苗菜最好吃？
芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的***培育出可以食用的"芽菜”，属"活体蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等 30 多个品种。
个人口味不同，我倒觉得上面提到的香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等都很好吃，只要是绿色食品我都喜欢，看个人喜好啦。
所谓“芽苗菜”就是可食用的小菜苗，种植芽苗菜好处多多。不需要土，它们生长主要靠***自带的营养。芽苗菜绿色、健康、无污染，收获时间很短，一般一星期左右就可以吃了。而且，全程不需要阳光直晒，温度控制在18至25度即可，喷水就能长成，一年四季都能种。
芽苗菜的种植方法如下：
泡种：先用清水将***清洗2遍，然后浸泡***。浸泡后捞出***沥去多余水分。
催芽：将泡好的***均匀地放到铺有育苗纸的育苗盘中，再盖上一张育苗纸，喷湿后放在无光的地方催芽。这个阶段要经常喷水保持湿润。一般一天要喷水3到5次。
管理：大约两三天后***发芽，长出小嫩苗，这时将盖在***上面的育苗纸拿掉。此时可以把育苗盘放在室内有散光的地方，坚持每天给育苗盘的底盘换水。过不了几天小叶子就变绿了，此时就是***收食用的最佳时机。
芽苗菜也是精细蔬菜种植的范畴。在农村最常见的芽苗菜就是黄豆芽，绿豆芽，有的农贸市场上还有黑豆芽。
图片1：可以***摘豌豆尖的植株
由于芽苗菜市场需求量大，市场利润空间好，所以一直以来在精细蔬菜生产中长盛不衰。部分长期作芽苗菜生产的农户，还成立了芽苗菜专业生产公司，专业生产除黄豆芽苗菜，绿豆芽苗菜，黑豆芽苗菜外豌豆芽苗菜，芸豆芽苗菜，香椿芽苗菜，紫苏芽苗菜，芥蓝芽苗莱等不同菜品。
这些芽苗菜因个人的口味喜好与芽苗菜的用途各有存在的必要性。
黄豆芽，绿豆芽，黑豆芽以及豌豆芽苗菜的生产周期取决于温度高低和消费者对芽体长短的要求，从种到***收一般5~9天就可以***收，自然温度低的话时间可能偏长一点，7~IO天左右，最长不超过15天。
图片2：可以***收芸豆尖的植株
***收的芽体长短一般IO㎝左右。芽体太短产量不高，种植者收入不高划不算影响种植情绪。但是芽体太长，消费者又不喜欢，吃着偏老品质降低。
豆芽菜是比较普遍的"大众"菜，除居民日常生活需要外，消毒量较大就是超市和酒吧饭馆等地方。种植利润来源于量大取胜。这在前几年生活水平不太高的年代，算得上是"贵族菜"。而如今在酒吧饭馆，随着人们对物质多样化的需求，豆芽菜也只算上"添头"了。
图片3：各类精细芽苗菜
相对而言，农贸市场上如今的芸豆芽苗菜，豌豆芽苗菜，香椿芽苗菜，紫苏芽苗菜比较畅销，而且利润空间相对较高。
芽菜很多种，好吃的芽是相对于个人口味而言，打部分认可的也是饭店餐桌上经常吃的有，豆芽绿豆芽，萝卜苗，香椿苗，蚕豆苗这些芽菜营养丰富，口感好，还可以根据嗜好种植一些小葱，韭菜，菠菜[_a***_]等。
豆豉是什么？怎样自己在家里做？
相逢即是缘。各位看官，你们好。我是今日头条生活领域的创作者，【异乡生活日记】。非常高兴能在这里相遇。
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
我给你分享一下，用黑豆做干豆豉的方法。我妈妈他们是这样做的。做干豆豉，一定要在低温天气才行。所以说我们家乡做干豆豉都是在冬天做。
首先挑选黑豆。我们要选择颗粒饱满的黑豆。把自己要做多少的黑豆称量倒入容器中。加入冷水。轻轻搅动，那些空壳的颗粒不饱满的就会浮在水面上，我们把它捞去不要。再泡个10~20分钟。轻轻搓动黑豆，搅动。以便除去那些泥沙。然后把黑豆捞出来，重新放入容器中，倒入水浸泡。泡到黑豆发胀。这个过程大概要12个小时左右。
第二步，蒸煮。不管你是用来蒸还是用来煮，一定要把黑豆煮熟。不能有夹心的。然后把煮好的黑豆沥干水分倒在竹匾上摊开。要下面能够透气那种。放在没有虫蚁，老鼠，尘土，干净的地方让它自然发酵。这种过程大概要20天左右。
第三步，待到黑豆上面全部都长满了绒毛。就用大的容器把它倒进去。加入高度白酒，边加边搅拌。你会惊奇的发现，那些绒毛不见了。然后再加入盐，花椒粉，沙姜粉，八角粉。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒粉。再把它拌匀。装坛密封。密封几天之后就可以吃了。如果坛里发现很多盐水。我们要把那坛里的豆豉倒出来，摊在竹匾上，把它晾干。如果你把它晾晒的足够干的话。就可以装进密封袋或者是瓶子里边长期保存。
做干豆豉是一个时间很长的过程。我能帮到你的就这些了。祝你做豆豉成功。
豆豉其实就是黄豆，经过蒸熟发酵颜值而成。将黄豆放入桶内，加冷水淹没黄豆约10厘米，2个小时后捞出，沥干水。将沥干水的黄豆放入蒸锅内，用急火蒸，待蒸汽直冒后，继续蒸2个小时，一定要使黄豆粒蒸透。
将蒸好的黄豆平铺放在通气、避风又不被阳光照晒的屋内发酵，约15～20天，酵菌长出茸毛、有香味即可。
按1000克黄豆用食盐130克、白酒100克、清水约600克的比例一并混合拌匀，然后装入带水槽的坛内(如泡菜坛)，坛口用塑料纸封固，加上坛盖。
腌制期内要经常检查，防止水槽干涸或水进入坛内，6个月后，豆豉颗粒滋润、味香甜、呈黑色，即为成品。
说到豆豉，我最熟悉不过了。我的家乡家家会做豆豉，***每天离不开豆豉。这就是贵州省西北部的黔西大方毕节一带。先说说做豆豉的原料，主要是当地产的非转基因黄豆，绿皮大豆，黑皮大豆。而***材料是豆豉叶，即湖南人讲的豆豉草。豆豉草也叫扁竹叶，是鸢尾科的一种多年生植物。它与同科的舍干不一样，中药舍干开桔红色花。而豆豉叶开的是蓝色的花，叶侧生成一排。下面讲家庭做豆豉的过程。做豆豉的季节需选择冬季，否则绿头苍蝇闻味而产卵，就要生蛆。家庭做豆豉选择腊月上旬，故有腊七腊八，豆豉腊蹋之说。买大豆须选当年生产的，新鲜无霉烂的。买回之后手工择选，去掉虫缺，发霉，变色，起绉的。第二道工序就是泡发大豆。淘洗干净大豆后，用冷水浸泡8个小时。第三道工序就是蒸煮大豆，深桶式煮锅下垫一蒸篦，以防大豆接触锅底被烧糊。大火烧开后小大焖煮，大约5个小时，须煮熟透。第四道工序沥干煮熟的大豆。第五道工序就是酿发酵大豆。找一个透气的大容器，底和四周都铺一层洗净沥干水分的豆豉叶，然后装入煮熟的大豆。装完后上面也用豆豉叶铺盖。放在室温2O摄氏度至3O度的地方，让其自然发酵。要半月以上才能发酵透。第六道工序就是对发酵豆进一步加工。如果想吃干豆豉颗，就直接烘干。想吃绵软豆豉颗，就把豆豉晒半干后加入盐、辣面、花椒粉拌匀装罈加盖存放。想吃豆豉粑就要等有阳光的日子翻晒豆豉，并反复捣绒后翻晒，直至豆豉由***晒成黑色。然后揉成方柱，用菜刀反复拍打翻晒。水分彻底干后放入食品袋存放于冰箱。存放保质期能达一年。
豆豉是什么？怎样自己在家里做？
豆豉是豆制品发酵得来，鲜美可口有特殊的豉香气。豆豉从原料来发为“黑豆豆豉”和"黄豆豆豉"。从外面买得豆豉都会给人不干净的感觉，自己制作卫生而且健康。下面我介绍一下做法吧。
制作
把黄豆清洗干净，挑出坏的黄豆。
挑好的黄豆用凉水泡，直到泡软。
把泡软的黄豆捞出，然后锅中蒸熟。
捞出熟的黄豆晾凉，然后铺到簸箕上摊平放置一个星期，让黄豆发酵长毛。
把发酵好的黄豆移到盘中，加入辣椒粉、蒜末、姜末、盐，然后加入适量的白酒，搅拌均匀。
把混合好的黄豆装入坛里，密封好，进行二次发酵。一个星期后把黄豆倒出晾晒。
晾晒后装入干净的坛可以长期保存起来。
以上是为您介绍的制作豆豉的方法，
我记得我家当年做豆豉的方法，我参与过！
做豆豉的季节是在伏天，容易长毛的季节！
熟的程度就是可以吃，但是不要煮烂，稍微一捏就烂了的程度，就太过了，卖相不好看！
可以用一些绿色菜叶子，也可以用其他植物叶子！我家用的是一种葵麻叶子或者蓖麻叶子，叶子大，还到处都是，现在是没有这种叶子了。
用叶子打底，平铺在空闲屋子的地上或者什么东西上再把黄豆平铺在叶子上后，用叶子覆盖住。
伏天里，黄豆很快会长了一层层绿蓝白色的毛毛，轻轻揭开叶子，能看到黄豆长毛的程度。这个时间大概是二十天左右。
黑豆浆的做法？
原料：黑豆，糯米，白糖，水。
制法：
1、黑豆用清水浸泡6-8小时，捞出洗净；糯米略泡淘洗干净。
2、将黑豆和糯米一起放入搅拌机中，加水至上下水位线之间，搅拌均匀，过滤出滤渣。
3、按个人口味加白糖或冰糖调匀即可
1· 黑豆和黑米洗干净，头一天晚上用清水泡上。这是第二天一清早泡好的。
2· 把泡好的黑豆和黑米，清水全部倒入豆浆机中（水的将大家根据自己想要豆浆浓度来定吧）实际我用的水量应该是1升多。
3· 启动豆浆机，按五谷豆浆按键，20分钟，听到提示音，豆浆就做好了，太方便了。
4· 打开盖子的一瞬间，真的好香呀！
5· 过滤豆浆。（豆渣不要扔呦！我的菜谱中有豆渣变废为宝的方法）
6· 过滤好的黑豆浆，够三个人的量。
