遵义南白特色小吃？
1.南白黄糕粑为遵义县南白镇特产,原料普通,制法独特,兼具糕、粑的特点,富有传统风味。其原料为上好的大米,糯米各一半,再加两米总和8%-10%黄豆。
2.遵义羊肉粉 遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃,用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食,至今已有300余年制作历史,羊肉烂而不柴,口感美味,也是贵州著名的传统面食小吃。
3.尚稽豆腐皮尚稽豆腐皮是一种汉族传统名吃。产于遵义县尚稽镇,已有100多年的历史,是豆制品家族中独具特殊风味的地方名食。尚稽豆腐皮外呈棕褐色,质地绵韧,虽臭犹香,风味别具。
4.遵义豆花面 遵义豆花面是贵州省遵义市的一道特色小吃,其特点是柔软滑爽,辣香味浓,风味独特
遵义笼笼鲊的做法？
1. 牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。
2. 豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。
3. 地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。
4. 上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。
原笼牛肉的做法小贴士
制作要诀：
1. 牛肉选购全瘦的或炒食用的部位。
2. 肉切得薄，腌料才入味，外加一层蒸肉粉阻隔肉香挥发，所以肉片更加香嫩可口。这种做法亦适用于粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸鸭等。
笼笼鲊是遵义特色美食之一，制作方法如下：
准备主要食材：猪五花肉、排骨、瘦肉、肥肠。将它们烧皮，刮洗干净，切成一指宽的片，肥肠治净，切成小段。
制作米粉：将中药材混合大米炒到发黄，然后打成面。
将肉料腌制入味：将切好的肉料放入碗中，加入炒香的豆瓣酱、姜米、自制鲊面、醪糟汁、少许清水拌匀。
蒸制：将泡好的糯米及胡豆拌匀，装入竹制蒸笼内垫底，再将拌好的各种肉料放入蒸笼内，最后撒上葱花即可。上火蒸1小时至熟透，撒上葱花即可。
遵义笼笼鲊有牛肉鲊、排骨炸、肥肠鲊等。出笼屉热腾腾、香喷喷，再撒上绿色的小葱、香菜、花椒粉、糊辣椒，一拌香味扑鼻而来。
遵义本地人喜欢吃的地方？
遵义是贵州省的一个历史文化名城，也是一个美食之城，有许多当地特色美食值得品尝。以下是一些遵义本地人喜欢吃的地方：
1. 茅台酒楼：茅台酒楼是遵义市的一家老字号餐馆，主营贵州菜和川菜，是品尝当地美食的好去处。
2. 遵义小吃街：遵义市有一条著名的小吃街，这里汇聚了许多当地的特色小吃，如耳朵面、豆皮、油炸麻花等，口味独特，价格实惠。
3. 红河沟烤全鱼：红河沟是一个著名的旅游景区，这里的传统烤鱼是遵义的特色美食之一，鱼肉鲜美，香味扑鼻。
4. 遵义酸汤鱼：这是遵义地区的传统美食之一，以酸辣爽口为特点，是一道让人回味无穷的美食。
