北京十大人气川菜馆？
1. 北京四川五粮液龙爪树宾馆四川会馆
在北京，最正宗评分最好的的川菜馆，就是这家了，始建于1999年，前些年也翻新过一次，装修风格很雅致，服务员也热情周到，比较受欢迎的菜有鱼香肉丝、蒜泥白肉等。
2. 四川会馆
这家店和上面介绍的四川会馆是不一样的，它坐落在三元桥，没有开设分店，主打高端菜，装修风格雅致，非常有气派，比较适合商业宴请等，比较受欢迎的菜是毛血王、双椒蒸东星斑等。
3. 天府食舫
五个字的川菜？
土豆是川渝地区最常见的食物，有一种说法是，一个土豆十五个菜，意思就是一个土豆可以坐成15个不同的菜，这足见川渝人对土豆的开发程度，凉拌土豆丝是很普通的一道川菜，简单好吃。
菜名有
1. 牛肚炒大蒜 2. 酸辣土豆丝 3. 梅干菜烧肉 4. 红烧青鱼段 5. 鸭肫炒青椒 6. 土豆茄子鸡 7. 小鸡炖蘑菇 9.梅干菜烧肉、10.猪肉炖粉条、11.小葱拌豆腐、12.干煸四季豆等。13. 鲜椒嫩仔鸡等等
南堂川菜有哪些？
南堂川菜是高级筵席川菜的代表，是川菜发展史上的一大隐匿菜系。为你推荐一些南堂川菜：
- 鱼椒双脆：将鲫鱼和泡椒一起泡制，制成的泡椒酸中带辣，搭配米饭食用较为美味。
- 怪味鱼腩：这道菜有酸甜咸香麻辣苦七种味道，其中的茉莉花香味、鱼鳞的酥脆感和鱼腩的鲜嫩都较为特别。
- 贡椒乳鸽：在鸽子肉中融入贡椒的麻味，同时单独配以花椒蘸着肉吃，是一道凝聚了团队十多年烹饪经验的菜品。
此外，还有川西合鲜、新疆番茄煮美国大响螺、藤椒爆浆脆皮乳鸽、鲜鲍鱼辣子鸡等南堂川菜。
川菜的代表菜很多，你觉得哪个最好吃？
我吃过的好吃的特色川菜，我简直不能用多来形容了，就是非常多！
如果说让我印象特别深刻的，还是有那么几道的，其实印象深刻的原因是，每次到外面吃饭都会点那么几道川菜，因为总感觉只要点了那几道菜，吃起来才香！
1、每次我去“味食尚”吃的时候都要点<蚂蚁上树>
蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名！
蚂蚁上树的原料有猪肉馅50克，葱花，姜沫，蒜蓉，豆瓣酱，酱油，植物油适量等，食材选用的是粉丝，总体口感爽滑香辣，营养丰富，而且在外面吃，能够垫肚子，吃起来有饱腹感，方便你吃完后各种逛逛逛！
2、每次去中山路那边有家“渔王川菜”，我会点“伤心凉粉”也就是豌豆凉粉！
伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一，伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
菊子姐姐更倾向于第二种说法了，因为第一种说法很难考证，第二种说法，你去吃一份就知道啦！
陈麻婆豆腐，无疑是我心中最好吃的川菜。
川菜作为中国八大菜系之一，以家常菜为主，高端食材为辅，以善用麻椒、辣椒调味著称口味清鲜醇厚，用料广泛、善于创新而享誉中外！其中的美味佳肴，多不胜数代表菜品有夫妻肺片、[_a***_]肉片、辣子鸡丁、回锅肉、棒棒鸡、水煮鱼当然还有我的最爱陈麻婆豆腐。
记得在16年，我和家人一起去成都旅游，在成都下飞机后我们直接做高铁去了乐山，之后又去了峨眉金顶，等我们从峨眉山下来返到成都的时候正好是元旦！
就这样我们拖着一身的疲惫和满脸的兴奋品尝的第一道正宗的川菜就是陈麻婆豆腐，具体的地址我已经记不起来了，当初在我们去的时候已经是很晚了，结果店门口还是有不少人在排队，因为我们刚从峨眉山一路走来了，实在是没有精力在排队了，就点了一些菜品带回酒店吃的(不在店里面用餐可以不用排队）我印象最最深刻的就是这道陈麻婆豆腐，豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，口感滑嫩鲜香、醇香厚重令人回味无穷，为我们这趟成都之行开启了最美的期待，这就是我认为最好吃的川菜——陈麻婆豆腐，一道永远不会忘记的川菜。
凉拌鸡：就是将白切鸡淋上辣椒油，做法简单又美味。凉拌鸡没有固定的做法，但是一般会把鸡连骨头一起剁碎，淋上调味汁。经典的调味汁可能包括醋、糖、酱油、辣椒油、芝麻油和一小撮四川花椒粉。也可在最后撒上烤花生或芝麻和葱花。
麻婆豆腐：如果觉得豆腐很无味，那么麻婆豆腐会让你对这种食物有一番新的认识。这道菜将鲜嫩的豆腐、牛肉沫或猪肉沫、四川豆瓣酱以及四川花椒粉混合，烹饪出一道异常美味的菜肴，让你的心窝暖暖，嘴唇酥麻。发明麻婆豆腐的是清朝一个满脸麻子的餐馆老板娘，这道菜就是以她命名的。
回锅肉：四川人最爱的菜肴就是回锅肉，这道家常菜是将滋滋冒油的猪肉（完全没有剃掉肥肉）和豆瓣酱、豆豉以及蒜苗一起煸炒。首先要将猪肉煮一下，切片，然后再回锅翻炒，这就是这道菜叫“回锅”肉的原因。只需再配上简单的白米饭，或者再加上一碗清淡的肉汤，就能让人吃得心满意足。
鱼香茄子：经典的“鱼香”酱汁是用鲜红的泡椒、生姜、大蒜和葱制成，基调是酸甜口。因为传统鱼肉烹调中需要用到这些调料，“鱼香”这个奇怪的名字就由此而来。肉、鱼或家禽都可以烹调成鱼香口味，但是其中最美味的一种家常做法就是鱼香茄子。
水煮鱼：上世纪90年代末，中国开始刮起川菜风，水煮鱼由此登上了餐桌的中心。水煮鱼是一道非常显眼的主菜，这道菜将水煮过的鱼肉浸在一大盆滋滋作响、满是干辣椒和四川花椒的热油中。油本身不是用来吃的，要用筷子将鱼肉片从油中夹起。
四川火锅：四川火锅有一整套的用餐习惯：人们坐在一个盛满辣椒的、沸腾的大锅面前，用肉汤为自己煮着食物。火锅起源于重庆，据称是长江两岸的劳工所发明的。首选的地道火锅食材包括牛肚以及其他下水，但你也可以选择肉、蔬菜、豆腐等各种食材。许多餐馆都供应鸳鸯火锅，这样食客就可以在辛辣或清淡的肉汤中涮煮食材。
