酒肚川菜,川酒川菜

1. 火爆肚头的做法川味？
2. 泡椒肚子正宗做法？
3. 蜂窝毛肚的家常做法？

火爆肚头的做法川味？

1.将猪肚洗干净后去筋，然后再切十字刀再切成菱形

2.放入碗中，放入适量盐，水豆粉，倒入适量料酒搅拌匀

3.将香菇提前放入水里浸泡软后捞出，控干水，切成片状

4.准备一个小碗，放入适量盐和胡椒，倒入适量料酒、白醋和清水

5.再放入适量水豆粉拌匀成汁后待用

火爆肚头的食谱原料：

猪肚头 1000克，芹菜 200g，青椒 3个，

葱白 3根，菜籽油 适量， 胡椒 适量，

白糖 适量，泡椒 适量，泡姜 适量，蒜 适量

花椒 适量，盐 适量，郫县豆瓣 适量，

料酒适量，淀粉 适量，鸡精 适量，味精适量

方法和步骤如下：

1、先用流水把猪肚刮洗一遍，再用盐、料酒、面粉反复搓洗干净，然后撕去肚子里面的油筋。

2、把泡椒、泡姜、蒜切碎。

3、把葱白、芹菜切成小段，青椒切成小方块。

泡椒肚子正宗做法？

1.将买来的猪肚用盐、面粉、白醋处理干净。

2.将处理好的猪肚切丝、焯水至五成熟

3.准备辅料:泡椒、小米椒、姜蒜末

4.将辅料炒香，然后放肚丝下锅，调味翻炒均匀，出锅前放葱段。

步骤 1

仔姜切丝，大蒜切粒，泡椒切条，辣椒切条搁一块儿

步骤 2

猪肚洗净切丝

步骤 3

锅烧至七成热，中火将泡椒姜丝蒜粒花椒丢进去爆香，倒入猪肚和适量花雕酒，没有花雕酒用料酒代替也成

步骤 4

搁盐和空心菜梗关火装盘

泡椒肚子是一道经典的川菜,正宗做法如下:

材料:

猪肚子肉(约500克)

泡椒(约100克)

姜(约50克)

蒜(约50克)

青葱(适量)

料酒(适量)

生抽(适量)

盐(适量)

泡椒肚是一道以猪肚为主要原料的川菜，口感鲜辣，香辣可口，下面是泡椒肚的正宗做法：

所需材料:

1. 猪肚 500克

2. 盐 适量

3. 料酒 适量

4. 姜片 适量

5. 大葱 适量

6. 牛肉粉 适量

7. 葱花 适量

蜂窝毛肚的家常做法？

主料

牛肚750克 五花肉500克 香菇50克 虾米10克 冬笋80克 干贝25克 金华火腿25克 莲子25克 小白菜100克

辅料

炼制猪油 50克香油 10克料酒 20克精盐 8克酱油 50克味精 1克胡椒粉 1克白砂糖 5克大葱 15克姜 15克豌豆淀粉 25克

做法

新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧开水放入毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用，毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！

对于第1阶段：2斤新鲜的蜂窝牛肚 (根据喜好变动)适量水2茶匙盐2片生姜 (捣烂)1葱段 (切成2寸片)2汤匙绍兴酒

对于第2阶段：1汤匙油3片生姜4八角1汤匙绍兴酒1/4杯淡酱油1/4茶匙黑酱油1汤匙红糖2 1/2杯水1茶匙麻油少许白胡椒粉1大萝卜（约1.5斤，切成立方块）适量盐1汤匙玉米淀粉，混合1汤匙水 (混合成浆)1葱 (切碎)

在冷的自来水下，彻底冲洗牛肚。在锅里，加入牛肚，水，盐，姜，葱，和绍兴酒。

将它放在高温下，加热直到水沸腾。关火，让它“休息”5分钟。

从锅中取出牛肚，并再次用冷水冲洗干净。放在一个漏勺沥干。这一步“清洗”牛肚,目的是让味道更温和一点。

牛肚冷却后，切成块状的片。

用中高火加热锅，并加入油，姜片，八角。

让它煮约30秒。把火调大，立即加入牛肚。不断搅拌,约2分钟。加入绍兴酒，再搅拌30秒。

下一步，加入酱油，红糖，水，麻油和白胡椒粉及萝卜。搅拌直到一切都混合在一起。把混合物煮沸，再把它转换成小火。继续煮20分钟,经常搅拌。

现在应该差不多了，如果你喜好萝卜更软一点的话，可以延长煮的时间即可。接下来就是调味了，如果觉得不够盐味可以再添加一些，直达满意为止。