川菜年夜饭16道硬菜？
四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。
红烧白或咸烧白。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。
传统川菜有哪些？
如麻辣火锅、酸菜鱼、辣子鸡、麻辣鱼、酸萝卜老鸭汤、泡椒系列、牛尾汤、豆花饭、陈皮兔丁、烧白、灯影牛肉、合川肉片、蒜泥白肉等等。
过年8道必学硬菜？
过年期间，很多家庭都会准备丰盛的美食，以下是8道必学的硬菜：
1. 红烧肉：红烧肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，肉质鲜嫩，色泽红亮。
2. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道川菜，口感香辣，肉质嫩滑，色泽红亮。
3. 清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼是一道粤菜，鱼肉鲜美，口感滑嫩，营养丰富。
4. 糖醋排骨：糖醋排骨是一道江苏菜，色泽红亮，口感酸甜适中，肉质鲜嫩。
5. 红烧茄子：红烧茄子是一道家常菜，口感鲜美，色泽红亮，营养丰富。
6. 辣子鸡：辣子鸡是一道川菜，口感香辣，肉质嫩滑，色泽红亮。
7. 蒜蓉粉丝蒸虾：蒜蓉粉丝蒸虾是一道粤菜，虾肉鲜美，口感滑嫩，营养丰富。
8. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道川菜，口感麻辣，肉质嫩滑，色泽红亮。
以上这些菜肴都是过年期间家家户户都会准备的美食，不仅美味可口，而且营养丰富，可以满足大家的口腹之欲。
特色川菜有哪些？
说起特色川菜，首先我们想到的是四川火锅，四川火锅以麻、辣、鲜、香著称， 堪称经典！
第二是 水煮鱼，鱼肉片的嫩滑，底菜的鲜脆皮爽口，再加上汤汁的麻辣，美味！
第三个是麻婆豆腐，这道菜有碎牛肉或者碎猪肉，麻椒，辣椒做成，非常的下饭。
第四个是水煮肉片，这道菜其实也是我们家常的一道菜，因为肉片是以水煮熟，所以称之为水煮肉片，爱吃辣的首选菜肴。
第五个是鱼香肉丝，但是它是以酸甜口味为主的，用糖和醋调味，配菜用胡萝卜，蒜薹，洋葱，木耳，粉丝……等等
代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等，经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳、香辣虾等。
1、四川火锅
以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。
2、水煮鱼
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统[_a***_]，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
3、回锅肉
回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐是有名的传统川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突显了川菜“麻辣”的特点。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配。
