四川米豆腐的做法？
做米豆腐的方法有两种，一种是用碱或石灰水把米泡成***后打米浆，再做米豆腐。另外一种就是先打米浆，再煮的过程中加石灰水或碱。
1、打米浆，我是用料理机果汁功能打的米浆，米和水1：1的比例磨浆。
2、准备石灰水：按5公斤100克石灰计算，1斤米就是10克，我用的1斤米，石灰大概就是两小勺子吧，加水搅动均匀，等石灰水沉淀清水后，把上面的水倒入空碗中待用，下面的石灰沉淀物不要。
3、再在锅中加一倍的水。水可以烧开，也可以不烧开。其实不烧开效果更好，不容易粘锅。
第一步.准备好所有材料，葱姜蒜切碎粒，米豆腐切成约1.5cm的正方体
第2步.热油
第3步.加入豆瓣、姜、蒜，炒香
第4步.加入米豆腐，来回翻炒，注意不要用锅铲压，以免压碎米豆腐
第5步.因为米豆腐本来就是熟的，所以轻轻翻炒至入味，不要太大力
第6步.加入调好的水淀粉，轻轻翻炒至粘稠（也可以就这样不勾芡）
第7步.关火，加入葱花，翻拌均匀
第8步.起锅装盘
四川米豆腐怎么做？
米豆腐的准备材料：米粉、青椒、葱花、肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。
1.烧开一锅热水，将米粉倒入盆中，加水搅拌使其变稀。当水沸腾时，关小火。将米粉倒入锅中搅拌。
2.炸至变色即可，放入盘中冷却。
3.锅烧热，倒入适量的油。加入肉丝、葱花、青椒，改小火，加入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、香油，继续翻炒。然后放在一个小碗里。
4.米豆腐冷却后，换刀切块，将煎好的汁浇在米豆腐上，就做好了。
做米豆腐的方法有两种，一种是用碱或石灰水把米泡成***后打米浆，再做米豆腐。另外一种就是先打米浆，再煮的过程中加石灰水或碱。
一、准备工作
1、打米浆，我是用料理机果汁功能打的米浆，米和水1：1的比例磨浆。
2、准备石灰水：按5公斤100克石灰计算，1斤米就是10克，我用的1斤米，石灰大概就是两小勺子吧，加水搅动均匀，等石灰水沉淀清水后，把上面的水倒入空碗中待用，下面的石灰沉淀物不要。
3、再在锅中加一倍的水。水可以烧开，也可以不烧开。其实不烧开效果更好，不容易粘锅。
二、制作米豆腐
左手端米浆，右手转动勺子不断地在水中搅动，慢慢地把米浆成股滴入水中。先大火，倒完米浆后6成熟，转小火，再倒入石灰水，颜色变黄，闻起来有碱味，尝一下没有涩味，有涩味是碱多了。自已家吃，我是看颜色变黄就OK，这样嫩一点。整个过整勺子都要不断的搅动，以免粘锅。注意米糊不要太稀，不然不成形，用勺子舀起来再倾斜勺子，米糊不掉下来，就OK。筷子沾水后插入米糊中，筷子上不粘有米糊，就熟了。倒入事先准备好的盆中，根据米糊的多少，盆适当要宽松点，冷得快。待冷却后切成方块冷藏就好！
原材料：米豆腐600克，肉末50克，榨菜丝20克
配料：香葱3根，生姜5克，生抽酱油20ML，精盐2克，水淀粉适量，红油20ML，食用油30ML
湖南米豆腐的做法？
米豆腐的做法其实很简单，首先把粘米用水浸泡一个晚上(夏天只浸泡三四个小时即可)，然后把米捞水后搓洗一遍后，再用石磨碾出成浆水后倒入锅中慢慢烧熟后盛入盆中冷却成型就是。
