川菜五大风味体系？
川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。
在烹调方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、烩、蒸、拌、焖、贴、干烧、炸熏、泡、炖等38种之多，变化精妙。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。
其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。
好吃的川菜怎么形容？
1.油光可鉴，清纯可人。
2.有民族味的川菜，就是不一样。
3.驿路川菜香，千味入旺池。
4.够劲够爽够***，有滋有味有旺池。
5.蜀酒浓无敌，江鱼美可求。 6.青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。
7.离开保宁醋，川菜无客顾。
8.霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。***掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。 9.一菜一格、百菜百味。
10.霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。***掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。 11.我爱吃川菜, 更爱独特的古蜀文化。
川菜的代表菜都有哪些？
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。
川菜是中国八大菜系之一，以麻、辣、鲜、香、酸为特点，以四川地区的风味为基础，吸收了其他地区的特色。其代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、夫妻肺片、辣子鸡等。宫保鸡丁是一道将鸡肉、花生米、青葱、辣椒等炒制而成的经典菜品；麻婆豆腐是一道口感麻辣、色香味俱佳的特色川菜；水煮鱼则以鲜嫩多汁的鱼肉、麻辣味道和清爽的汤汁而著名。这些菜品代表了川菜的独特风味和烹调技艺。
川菜中什么小吃比较有名呢？
川菜的菜式很多，不乏有很多让人津津乐道的美味小吃，鱼香肉丝，鱼香茄子，麻婆洞府，东坡肘子，钟水饺，龙抄手，担担面，大街小巷都有。招牌菜棒棒鸡，酸辣豆花，麻婆豆腐，开水白菜，怪味鸡，夫妻肺片，回锅肉，宫保鸡丁，水煮鱼，水煮活鱼，酸菜鱼，毛血旺，辣子鸡，板粟烧鸡，粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸肥肠，香辣虾，四川火锅，尖椒炒牛肉，肥肠鱼等等。
